葵花籽粕在肉鸡饲粮中的应用

邹 轶 刘松柏 彭运智 陈 丹 谭会泽

(广东温氏食品集团股份有限公司，农业部动物营养与饲料学重点实验室，云浮 527400)

传统饲料蛋白质原料(大豆)价格的不断上涨，给养殖业，尤其是发展中国家的养禽产业带来严重的制约。选择价格便宜并能满足家禽蛋白质和氨基酸需要的农副产品替代物，是产业和科研动物营养领域的研究重点[1]。葵花籽是向日葵的果实，由果皮(壳)和种子组成，原产于北美西南部，现在世界各地均有栽培，全球每年葵花籽产量达到3 708万t。葵花籽与大豆和棉花相同，是主要的产油籽，年产葵花籽油1 522万t，向日葵的不断开发，葵花籽油的广泛应用，使其成为动物饲料蛋白质的一个重要来源[2]。葵花籽粕是葵花籽经预压榨或直接浸出法榨取油脂后的产物，通常由60%～65%葵花籽种实和35%～40%葵花籽外壳产生，含有30%～34%的粗蛋白质[3]。近年来，葵花籽粕被看作是一种有效替代豆粕的肉鸡蛋白质原料，在国外被广泛研究[4-5]。同时葵花籽粕的使用价格值、低能值、高纤维和低赖氨酸水平等特点，是生产中限制葵花籽粕在肉鸡饲粮中高水平使用的主要限制因素[6]。本文通过对葵花籽粕理化指标、葵花籽粕在肉鸡使用中有效能值、氨基酸消化率、抗营养成分、适宜添加量及其对肉鸡生长性能和胴体性状等方面进行系统性的综述，为葵花籽粕在肉鸡饲粮中的科学应用提供参考。

1 葵花籽粕的常规营养成分

葵花籽粕是一种优质的饲料蛋白质原料，通过综述不同研究学者对葵花籽粕常规营养成分的概略分析(表1)我们可以看出，葵花籽粕干物质含量为88.00%～93.80%，平均值为90.90%；粗蛋白质含量为26.41%～40.30%，平均值为32.00%；粗脂肪含量为0.40%～18.78%，平均值为8.09%；粗纤维含量为11.54%～29.68%，平均值为20.80%；粗灰分含量为5.91%～7.75%，平均值为6.38%。值得注意的是，和传统蛋白质原料豆粕相比，葵花籽粕粗纤维(20.80% vs. 6.21%)和粗脂肪含量(8.09% vs. 0.55%)均显著高于豆粕。关于葵花籽粕的组成成分，不同研究学者之间的研究结果差异较大，葵花籽的种类和种植区域、葵花籽粕生产过程中的加工工艺和葵花籽榨取油脂的次数等均是影响葵花籽粕组成成分变化的因素[7]。葵花籽油脂重复提取的次数越多，粗脂肪的含量就越低[8]。微粉化和空气分馏技术的使用可以降低葵花籽粕中粗纤维的含量[9]。而葵花籽带壳加工和不带壳加工对葵花籽粕中粗纤维和粗脂肪的含量也有很大影响，带壳加工的葵花籽粗脂肪和粗纤维含量均显著增加[10]。

表1 葵花籽粕的常规营养成分Table 1 Conventional nutrient composition of sunflower seed meal %

2 葵花籽粕对肉鸡的营养价值

饲料原料的能值对于评定饲料原料在肉鸡生产中的营养价值具有重要的意义。在总能上，葵花籽粕和豆粕相近，总能值均为18.84 MJ/kg左右[27]。在代谢能上，Lautner[28]研究显示，葵花籽粕的代谢能值为7.97 MJ/kg。Rose等[29]研究发现，葵花籽粕的消化能值在8.79～9.21 MJ/kg。Rad等[12]报道指出，葵花籽粕的代谢能值在7.53～8.79 MJ/kg。Samy[13]研究结果指出，葵花籽粕代谢能值为10.41 MJ/kg。Valdivie等[16]研究显示，葵花籽粕的代谢能值在6.28～9.21 MJ/kg。而Dessouky[19]认为葵花籽粕的代谢能值为6.91 MJ/kg。不同学者对与葵花籽粕的代谢能值的研究差异较大，总的来说，葵花籽粕的代谢能值在6.28～10.46 MJ/kg，而葵花籽粕较为平均的代谢能值在7.95～8.19 MJ/kg，较豆粕代谢能值较低。在表观代谢能方面，葵花籽粕的表观代谢能和葵花籽粕在饲粮中的添加量密切相关，葵花籽粕表观代谢能随着葵花籽粕在肉鸡饲粮中添加量(7%、14%和28%)的增加先降低后增加(7.87、7.06和7.65 MJ/kg)，并且呈显著二次曲线关系[23]。

蛋白质原料的必需氨基酸含量是评价蛋白质原料营养价值的决定因素。豆粕作为传统蛋白质原料，具有必需氨基酸含量丰富且平衡的特点。近年来不同学者对葵花籽粕中必需氨基酸组成进行了分析，由表2可以看到，在不同必需氨基酸方面，蛋氨酸含量为0.64%，半胱氨酸含量为0.59%，赖氨酸含量为1.16%，苏氨酸含量为1.20%，色氨酸含量为0.39%，精氨酸含量为2.48%，异亮氨酸含量为1.39%，亮氨酸含量为2.20%，缬氨酸含量为1.49%。和传统蛋白质原料豆粕相比，在必需氨基酸和条件性限制性氨基酸方面，葵花籽粕蛋氨酸和半胱氨酸含量比豆粕高，而赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、精氨酸和缬氨酸含量均低于豆粕。Rutkowski[30]指出，肉鸡对豆粕和葵花籽粕粗蛋白质的消化利用率分别为90%和94%，二者差异不大。而肉鸡在对不同氨基酸的消化利用率方面，Green等[31]研究指出，肉鸡对葵花籽粕不同必需氨基酸的真消化率方面，除赖氨酸外，均大于或等于豆粕，而肉鸡对葵花籽粕和豆粕对赖氨酸的消化率分别为72.2%和87.9%。因此，在利用葵花籽粕替代豆粕设计肉鸡饲料配方时，需注意氨基酸平衡的问题，同时赖氨酸也是葵花籽粕饲粮第一限制性氨基酸。在加工方面，高温会破坏葵花籽粕的蛋白质结构，降低葵花籽粕蛋白质和氨基酸的消化利用率。Zhang等[32]研究显示，葵花籽粕在100 ℃高温处理0、30、60和90 min，葵花籽粕赖氨酸的消化率分别为86%、54%、43%和35%；葵花籽粕在调制器144 ℃加热时，色氨酸、赖氨酸和精氨酸的含量相较122 ℃，会出现显著的损失。Rad等[12]指出，当调制器的温度从80 ℃升至130 ℃时，葵花籽粕蛋白质净利用率和赖氨酸利用率随着调制器温度的升高而降低。因此，为了保证葵花籽粕的营养价值，在葵花籽粕构成的饲粮中，调制器温度要适当降低。

表2 葵花籽粕氨基酸成分分析Table 2 Analysis of amino acid composition of sunflower seed meal %

3 葵花籽粕对肉鸡生长性能的影响

笔者综述近10年来不同添加量葵花籽粕对肉鸡生长性能影响(表3)时发现，不同论文之间的研究结果差异较大。但总的来说，我们可以看到葵花籽粕对肉鸡生长性能的影响与葵花籽粕在饲粮中的添加量密切相关，并且具有明显的规律性。当葵花籽粕添加量没有达到其在肉鸡饲粮中的上限时，葵花籽粕替代部分豆粕，随着葵花籽粕添加量的增加，葵花籽粕具有提高平均日采食量、增加平均日增重和改善饲料利用率的效果，具有明显的正向效应。但是，当葵花籽粕的添加量超过肉鸡可以消化利用的上限时，葵花籽粕能够给肉鸡平均日增重和饲料利用率等带来显著的负面影响。葵花籽粕由60%～65%葵花籽种实和35%～40%葵花籽外壳产生，含有20%～25%的纤维素和8%～10%的木质素，与豆粕相比，其粗纤维含量明显较高[3]。研究指出，粗纤维是肉鸡饲粮中主要的抗营养因子，当肉鸡饲粮粗纤维水平不超过7%时，饲粮对肉鸡的饲料利用率没有显著影响；但当肉鸡饲粮粗纤维水平高于7.7%时，其能降低肉鸡的饲料利用率[9]。高水平的粗纤维和非淀粉性多糖通过增加肠道内容物黏度、延缓胃排空及降低肉鸡对干物质、粗蛋白质和粗脂肪的利用率等多种方式，降低饲料原料的营养价值[34]。Laudadio等[9]用低粗纤维水平(2.9%)的葵花籽粕，在全阶段添加葵花籽粕达18%时，对肉鸡的生长性能具有正向作用，表明高水平葵花籽粕对肉鸡生长性能的限制作用受其所含粗纤维水平影响。此外，绿原酸是葵花籽粕中主要的多酚类化合物，占葵花籽粕含量的2.7%，是葵花籽粕总多酚含量的70%。绿原酸作为一种常见的植物提取物，无毒，且具有一定的抗氧化作用[35-38]。但是葵花籽粕中高水平的绿原酸可以显著降低葵花籽粕中蛋白质的生物利用度[37]。该研究同样证明了，低葵花籽粕添加量对肉鸡生长有促进作用，而高葵花籽粕添加量抑制了肉鸡生长。值得注意的是，由于葵花籽粕赖氨酸的含量要显著低于豆粕(1.16% vs. 2.79%)，因此为了满足肉鸡对赖氨酸的需要量，在设计葵花籽粕替代赖氨酸的配方时，研究者往往会添加晶体赖氨酸以满足肉鸡赖氨酸的需要量。因此，晶体赖氨酸添加量的增加也有可能是葵花籽粕添加量增加进而改善肉鸡生长性能的原因。

表3 葵花籽粕对肉鸡生长性能的影响Table 3 Effects of sunflower seed meal on growth performance of broilers

为了降低葵花籽粕中粗纤维对肉鸡生长性能的影响，提高肉鸡对葵花籽粕的利用率，研究者往往在葵花籽粕的饲粮中添加多种外源消化酶，如淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶等，这些外源酶已被报道在改善葵花籽粕利用率和提高肉鸡生长性能方面具有一定的作用，但是不同学者结果之间差异较大[25,39-41]。导致结果差异大的原因可能与酶的种类、活性和复合酶的使用相关[5]。总的来说，在实际生产中我们在利用葵花籽粕配制肉鸡饲粮时，在未达到肉鸡的使用上限时，葵花籽粕添加量越多对肉鸡生长性能越有利，但是需考虑到肉鸡对粗纤维的利用率、外源酶的添加以及葵花籽粕与饲粮中的粗纤维水平。根据不同文献总结情况，肉鸡饲粮在不添加外源酶的情况下，添加10%～15%的葵花籽粕对肉鸡生长性能方面是没有负面影响的。从葵花籽粕在肉鸡应用的角度出发，由于高水平的粗纤维是限制葵花籽粕利用的主要限制因素。因此，为了尽可能的多的增加葵花籽粕的添加量，葵花籽粕在加工生产中的加工方式、低粗纤维葵花籽的开发、高效外源消化酶的开发和利用以及不同品种和不同阶段肉鸡的使用量等多个方面，将是葵花籽粕下一步在生产中的研究重点。

在胴体性状方面(表4)，葵花籽粕对肉鸡屠宰率、胸肌率和腿肌率等方面没有显著影响。但是，随着葵花籽粕添加量的增加，肉鸡腹脂和心脏的重量降低，并促进了肌胃和肠道的发育。而肉鸡腹脂降低和肌胃、肠道发育的现象，明显是由于葵花籽粕中高水平的粗纤维造成的[42]。同时，葵花籽粕对肉鸡肠道发育的促进作用，可能也是低水平葵花籽粕能提高肉鸡生长性能的原因。

表4 葵花籽粕对肉鸡胴体性状的影响Table 4 Effects of sunflower seed meal on carcass traits of broilers

4 小 结

葵花籽粕具有蛋白质含量高和消化利用率高的特点，是一种品质优良的肉鸡饲料蛋白质原料，在豆粕价格居高不下的今天，能作为一种有效的蛋白质资源用于肉鸡营养中。但是值得注意的是，葵花籽粕含有远高于豆粕的粗纤维水平，限制了葵花籽粕在肉鸡生产中的添加量。因此，建议肉鸡饲粮中葵花籽粕的最大添加量为10%～15%，但在实际使用中，如果葵花籽粕中粗纤维水平低，并添加了适宜有效的纤维酶和非淀粉多糖酶，可以酌情提高葵花籽粕的添加量。