生物草料对巴马香猪生长性能和肉质的影响

胡小勇，麦裕良，林 蓝，麦冠辉，张伟斌，辛锦兰

（广东省石油与精细化工研究院环境技术研究中心，广东 广州 510665）

巴马香猪是我国地方猪种，品质优良，珍贵稀有，具有悠久的饲养历史；其肉质鲜美甘香，营养丰富，胴体皮薄肉细，瘦肉鲜红细嫩，脂肪洁白。由于巴马香猪适应性和抗病能力强，食性杂，耐粗饲，传统的养殖以放养为主，常吃野草等青绿饲料，养殖效率低[1]。现代规模化生猪养殖多采用圈养，以获得较好的饲料报酬和较高的养殖效率。目前，如何根据巴马香猪需要优质饲料纤维来维持其生长发育和机体健康的营养生理特点，研究规模化养殖下的营养技术，是促进巴马香猪融入现代养猪业亟待解决的一个关键问题。生物草料是广东省石油与精细化工研

究院环境技术研究中心独立研发的一种生物饲料原料，采用特异性菌种生物发酵优质苋草和甜高粱60 d，并低温干燥制得成品，富含蛋白质、纤维素、活性因子（酶、菌体小肽）、有益菌、有机酸、维生素、各种矿物质等。本文探讨生物草料对巴马香猪生长性能和肉质的影响，旨在为巴马香猪规模化养殖和生物草料的合理开发利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 生物草料

本试验所用的生物草料是广东省石油与精细化工研究院环境技术研究中心独立研发的一种生物饲料原料产品。生物草料选用优质新鲜的苋草和甜高粱，采用特异性菌种生物发酵60 d后，低温40℃干燥脱水，粉碎过20目筛，制得成品。

1.2 试验猪的选择

选择个体重为（10.34±0.28）kg，健康活泼的 100日龄左右的巴马香猪18头（阉公），根据体重和日龄随机分成2组，即对照组和试验组，每组设3个重复，每个重复3头猪。

1.3 饲粮组成及营养水平

试验饲粮分为对照饲粮和试验饲粮，参考中国猪饲养标准2014版，具体配方组成及养分含量见表1。

表1 饲粮配方及营养水平

1.4 饲养管理

本试验地点为广州军区联勤部从化基地试验猪场，试验时间为2017年9—12月。试验猪饲养在新铺设的垫料床猪舍，垫料为木屑和糠壳，中间采用不锈钢栅栏分隔，每个重复的猪放置一栏，栏舍2 m×3 m。试验前所有猪采用芬苯达唑驱虫，并饲喂对应的试验饲粮，预试期7 d，等猪只采食正常和健康无异常后，进入正式试验。正式试验期60 d，试验期间猪自由采食和饮水。其他生物安全和防疫措施按照猪场正常饲养管理方式执行。

1.5 指标记录与样品采集

试验全程记录猪健康情况。正式试验时记录猪的初始空腹体重，试验结束前1 d 18：00停止供料，并记录试验猪的耗料量，试验结束的当天早上8：00所有试验猪称重，记录猪的增重，统计试验的饲料报酬。试验结束后每个重复随机挑选接近平均体重的1头猪进行屠宰，测定胴体重、背膘厚和眼肌面积；取左半胴体第1～2腰椎处背最长肌进行肉质测定。

1.6 数据统计分析

所有试验数据整理完成后，采用SPSS Statistics 25统计分析软件对猪的生长性能和肉品质指标进行T-test来确定显著性影响效果，P＜0.05表示组间达到显著水平，数据采用平均值±标准误表示。

2 结果与分析

2.1 生物草料检测

生物草料为黄褐色粉末，质地柔软，芳香味浓郁，伴有清淡的发酵香味，无糊臭味、腐胺味和霉味。镜检颗粒均匀，纤维细小且脉络清晰，无结块现象。实验室分析数据见表2。

表2 生物草料的检测结果

2.2 生长性能

生物草料饲喂巴马香猪生长性能的影响数据见表3。通过表3的结果可以发现，巴马香猪在试验前初始体重没有差异（P＞0.05），但试验结束时，饲喂生物草料的试验组巴马香猪体增重比对照组显著提高 0.65 kg（P＜0.05），平均日增重（ADG）试验组比对照组提高 10.60%（P＜0.05）。

表3 生物草料对巴马香猪增重的影响

表4的数据反映了生物草料对巴马香猪采食量和料重比的影响。从结果中可以看出，巴马香猪在试验期间的耗料量没有显著的差异（P＞0.05），同时平均日采食量组间也没有显著的差异（P＞0.05），但饲喂生物草料的试验组巴马香猪的料重比比对照组显著降低 10.65%（4.28 vs 4.79，P＜0.05）。

表4 生物草料对巴马香猪采食量和料重比的影响

试验期间，饲喂生物草料的试验组所有巴马香猪健康和食欲良好，皮肤干净，毛色光亮，粪便成形且无腹泻，没有发生其他需要药物治疗的疾病，眼角无泪斑。对照组猪试验后期健康一般，有2头猪在试验后期不采食且发烧，给予了兽药治疗，猪的粪便较黏，试验结束时有三分之二的试验猪眼角淡红且有泪斑残痕。

2.3 屠宰性能及肉品质

生物草料对巴马香猪屠宰性能和肉品质的影响见表5。从表5可以发现，饲喂生物草料的巴马香猪屠宰后的胴体重显著高于对照组（P＜0.05），但屠宰率在试验组间没有差异（P＞0.05）。与对照组相比，生物草料能显著降低巴马香猪的背膘厚，同时增加背最长肌的眼肌面积（P＜0.05）。肉质分析数据发现，生物草料试验组比对照组显著提高巴马香猪背最长肌的肌内脂肪含量，同时降低屠宰后24 h滴水损失（P＜0.05）。

表5 生物草料对巴马香猪屠宰性能和肉品质的影响

3 讨论

我国是世界第一养猪大国，饲料原料资源短缺已成为限制我国养猪业发展的重要因素。以草代粮喂猪，是我国劳动人民的智慧和传统养猪的宝贵经验，尤其适合我国地方优良猪种养殖[2]，包括巴马香猪[3]。巴马香猪生长需要优质饲料纤维来满足其机体发育和健康的营养生理需求[1]。同时青饲料喂猪有诸多限制因素，比如青饲料水分含量高，不能在饲料工业中使用，从而难以实现在现代规模化养猪模式下广泛应用。本试验中的生物草料采用现代生物技术把优质青饲料进行发酵，得出的研究结果发现，发酵后提升了青饲料的营养价值，并且含丰富的有益菌。大量的研究认为，微生物技术可以提高单胃动物，特别是猪，对发酵后饲料原料的消化利用效率，是目前养猪和饲料营养的一项重要技术[4-5]。传统的青贮草料产品水分含量高，不能有效在饲料工业中应用，限制了这一生物技术在养猪业的推广；即使有烘干产品，高温干燥会灭活了产品中的有益菌和生物活性物质，所起的作用仅仅是饲料纤维和部分降解产物，对养猪来讲，提升的营养价值不大[6-7]。本试验中的生物草料利用高效发酵，采用低温40℃处理，使水分降低到25%，可以应用到饲料工业，同时有效保留了有益菌、有机酸，活性因子（酶、菌体小肽）和维生素也得到留存，这能促进猪的机体和肠道健康，提升猪的生产性能[6-8]。本试验的生长性能结果也证实了这一结论。

草料喂养符合巴马香猪的生理特点，大量试验[1，3]证实添加草料可以提升巴马香猪的健康，符合生态养殖，与本试验的结果基本一致，饲喂生物草料的猪不易生病。但王永树等（2016）[3]的研究发现采用构树叶代替部分全价料会降低巴马香猪的日增重，同时项延润（2012）[9]采用皇竹草替代部分精料喂猪的试验也证实，随着皇竹草添加比例的增加，肥育猪的增重和日增重降低，料重比增加。这些结论与本试验巴马香猪的生长性能结果存在矛盾。本试验中，饲喂生物草料显著提高巴马香猪的增重和日增重，降低料重比。与以往研究结论表现出不一致的结果，其原因是本试验的生物草料经过发酵，并低温干燥，其营养价值得到大幅提升。生物草料中含有丰富的猪可消化利用的蛋白质、可溶性纤维、活性因子（酶、菌体小肽）和有机酸，同时活菌数高达2.84×108cfu/g，相当于给试验猪补充益生菌。呼红梅等（2017）[8]研究认为饲粮添加益生菌可使试验猪日增重显著增加。布登付等（2014）[10]研究认为富含益生菌的发酵湿料能提高肥育猪的增重和日增重，降低料重比。罗佳捷等（2014）[11]研究也认为添加益生菌能提高试验猪的日增重，有效地改善生长肥育猪的生产性能。以上的研究结果充分说明，由于生物草料营养价值高，富含有益菌，从而提高了巴马香猪的生长性能。

本试验中，生物草料提升了巴马香猪的屠宰性能和肉品质。以往的研究结论认为，提高饲粮纤维含量可以降低肥育猪的背膘厚，增加眼肌面积。杜建明（2015）[12]的研究发现添加苜蓿草粉对肥育猪眼肌面积有积极影响，10%草粉添加量可以显著高于不添加对照组。翁润等（2007）[13]用甜菜渣和苜蓿草粉作为主要纤维来源提高生长猪饲粮中的粗纤维水平发现，提高饲粮粗纤维水平对猪的平均背膘厚、腹脂率和脂肪率有降低的趋势。以上的研究结果可以充分说明，生物草料提高了本试验中试验组饲粮纤维水平含量（13.09 vs 4.24），从而降低巴马香猪的背膘厚，增加了眼肌面积。同时本试验中的生物草料富含益生菌，呼红梅等（2017）[8]的研究认为饲粮添加益生菌可使试验猪活体背膘厚降低，活体眼肌面积、瘦肉率增加，肌肉滴水损失显著降低，这与本试验中生物草料的益生菌会增加巴马香猪眼肌面积，降低背膘厚和滴水损失的结果基本一致。

4 结论

本试验所用的生物草料富含蛋白质、纤维素、活性因子（酶、菌体小肽）、有机酸和有益菌，采用生物草料可以提高巴马香猪生长性能，增加巴马香猪眼肌面积，降低背膘厚和滴水损失，从而提高肉品质。此研究结果对巴马香猪规模化养殖和生物草料的合理利用具有重要的参考价值。但是，未来针对生物草料的开发，还需要进一步加强生物草料在商品猪上的营养价值评定研究工作。