中职学校酒店管理服务专业的教育路径探析

李倩菁

【摘要】随着我国人民生活水平的提高，旅游产业和酒店住宿等第三产业进入发展的快车道，特别是酒店管理服务专业的人才需求大量增加。中职学校作为培养酒店管理服务相关人才的重要渠道，其相关专业的教育研究对于人才的培养具有非常重要的意义。本文从中职学校酒店管理服务专业教学中存在的问题入手，对相关人才培养路径进行系统研究，通过问题分析和对策的提出以达到提高教学水平和人才培养的目的。

【关键词】酒店管理 专业 人才 教育路径

【中图分类号】G711 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）30-0276-01

现如今，随着社会经济的发展，国内对于相对高端的酒店管理服务人才的需求越来越大，中职学校作为培养酒店管理服务相关人才的重要渠道，其相关专业的教育研究对于人才的培养具有非常重要的意义。通过对酒店管理服务专业教育路径的探析，有助于培养素质更好，更符合企业需求的相关人才，从而提高客户对酒店管理服务的满意度并提高中国相关行业的整体发展。

一、中职学校酒店管理服务专业人才培养存在的问题

（一）对学生培养目标定位不明确，难以满足市场需求

在我国大部分中职学校中，虽然都开始了酒店管理服务专业，但是各个院校之间培养方式差别不大，不少中职学校店管理服务专业还是沿袭一直以来的教学模式和教学内容，导致酒店服务行业不断发展的大环境下，中职学校缺乏培养目标定位的粗放式培养方式已经不能满足市场的需求。在酒店管理服务专业的人才需求人，近年来细分程度越来越高，但是不少中职学校在人才培养目标定位上还是采取多而杂的形式，希望能够培养胜任酒店管理各个岗位的通才，却导致学生没有办法学好其中的某一个专业领域。培养目标定位的不明确，不仅会导致教学内容缺乏针对性，而且会增强学生的盲目感，降低学生对本专业的信心。

（二）专业课程设置不合理，教学质量得不高

在目前国内的中职学校酒店管理服务专业课程设置上，大多采取文化课、专业基础课和专业技能课向结合的培养方式，但是在实际课程安排中，文化课和专业基础课的课程占比过多，专业技能课程安排不足。不少中职学校学生本身对文化课和理论课的学习兴趣也非常低，实际教学中参与度和学习效果和大大降低。酒店管理服务专业作为应用型的专业，而中职学校的教学目标也是应用型的，在专业课程设置中应当增加实践和技能教学的内容，让学生们在实际操作中提高专业服务技能，更好的满足市场需求。除此之外，不少中职学校的酒店管理服务专业课程设置中，缺乏对职业操守和职业认同感的培养，导致培养的学生职业操守不坚定，进入工作岗位后服务意识不高，甚至出现违法的现象。

二、中职学校酒店管理服务专业教学改进对策

（一）以企业需求为导向明确培养目标定位

（1）加强对学生综合服务能力的培养

作为酒店管理服务专业学生，在毕业进入酒店工作后，每天需要面对不同的客户，不仅娴熟的服务技能，更需要良好的语言沟通表达能力。在给客户服务的过程中，酒店工作人员除了要满足客户的要求以外，良好的交流也是客户体验非常重要的一部分。所以中職学校在教学中，除了专业技能培养外，也应当注重对学生语言表达能力和沟通能力的培养。

（2）加强对学生职业道德水平和职业认同感的培养

酒店管理服务作为服务类的第三产业，员工的工作态度和职业道德水平对于服务质量非常重要。职业道德的缺乏会导致一些学生在进入工作岗位后很难接受酒店的制度管理约束，缺少吃苦耐劳的服务精神，导致工作中经常出错素质出现违法现象。而职业认同感缺乏导致不少中职学校学生毕业进入工作岗位后，缺乏对企业和岗位的忠诚度，人员流失严重。在中职学校酒店管理服务课程教学目标中，要加强对职业道德水平和职业认同感的培养，培养学生更好的工作心态，从而自发的提高工作能力和服务质量。

（二）优化课程设计，改革教学模式

中职学校酒店管理服务专业呀改变传播的以理论教学为主的课程设计和教学模式，推行情境教学和校企合作。例如在院校的日常教学中增加实训课的内容，除了教授酒店就业需要的托盘、折餐巾花、摆台、斟酒、铺床等专业服务技能之外，还可以尝试让学生通过角色扮演的方式锻炼语言表达能力和沟通技巧。在学校和企业合作实习教学课程安排的过程中，要注意对不同学生实习内容进行轮岗，培养学生对不同内容的掌握，让学生熟悉酒店不同岗位的工作内容，以便在进入工作岗位后能够应付更多工作内容，以满足企业需求和扩大提升空间。还可以通过和企业合作的方式，以班级的形式，定向培养企业需要的学生。例如有酒店在职业岗位中要经常接触外国人，在定向班级的培养中，可以适当加强对工作场景相关外语技能的教学培养。除此之外，还可以通过校企合作、定向培养的方式培养酒店需要的职业经理人、国际礼仪师、茶艺师、调酒师、插花师等专业技术人才。

三、结语

在我国人口红利逐渐消失的今天，技术人才和职业人才的需求越来越大，这也对中职学校的发展提供了更大的舞台。特别是大多数中职学校均开设的酒店管理专业，要想进一步发展，必须在自身办学条件的基础上，明确专业人才培养目标定位，加强对学生综合服务能力的培养的同时，注重对学生职业道德水平和职业认同感的培养。除此之外，在课程设计上，注重实际工作能力的教学，通过加强校企合作的方式，锻炼学生实际工作需要的各方面技能。