黄梅时节话防“霉”

上海市疾控中心 供稿

黄梅天，既因此时江南梅子成熟而得名“梅雨”，又因这个季节闷热潮湿，百物极易受潮霉烂而得名“霉雨”。这是因为黄梅天湿度、温度均高，正适合霉菌的繁殖和传播。

霉菌最爱闷热潮湿的环境

霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称，是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，其特点是菌丝体较发达。这就是为什么发霉的东西上头总是毛茸茸的，无较大的子实体的原因。

它会向空气中释放孢子，通过空气传播污染家里的任何物品。霉菌多为需氧菌，主要生长于和空气接触的物体表面。霉菌繁殖最佳条件为较高温（23～28℃）和高湿（相对湿度大于70%），故各种霉菌在黄梅季节最为猖獗。

霉菌繁殖和传播能力强

霉菌的繁殖可通过孢子和菌丝片段两种方式进行。霉菌的孢子具有小、轻、干、多，以及形态色泽各异、休眠期长和抗逆性强等特点，每个个体所产生的孢子数，经常是成千上万的，有时竟达几百亿、几千亿甚至更多，这些特点有助于霉菌在自然界中随处散播和繁殖。

霉菌主要通过小型干性分生孢子附着在尘埃上，形成一定粒径的生物性粒子悬浮在空气中，凡是空气可以流通的地方孢子均可侵入，一旦孢子遇到适宜的生长环境即可繁殖，也就是常说的“长霉”了。

霉菌主要通过两大途径危害人体健康

1.霉菌使食物霉变

梅雨季节高温高湿，最适合霉菌生长繁殖。如果人食用霉菌污染的食物，会引起肠胃道疾病，甚至食物中毒，可表现为肠胃不适、头晕乏力、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等。有些霉菌还会产生毒素，如食用被黄曲霉毒素污染的食物可能会导致肝癌。

2.霉菌本身对人体的危害

在特定条件下，霉菌可在人体内生长繁殖，导致霉菌性肺炎等疾病。同时霉菌孢子也可使人患上过敏性疾病，如哮喘、霉菌性气管炎、过敏性鼻炎、皮炎和皮肤癣等。

防霉小贴士

1.食物防霉

黄梅季节存储的食物，如大米、花生、豆类等五谷杂粮，特别是一些高油脂的食物容易被黄曲霉菌污染，产生黄曲霉毒素。最好是在黄梅季到来前把粮食晒干，放入密封容器置于通风干燥处。

如果食物已发生霉变，应及时丢弃。如果仅除掉霉变的部位，剩余部分还是会残留霉菌毒素，食用后仍可能会引发食物中毒。

2.室内防霉

（1）开窗通风

方法简单但是有讲究。一是注意风向，梅雨天只开启下风方向的门窗，关闭朝南或东南方向（即上风方向）的门窗，以减少水汽进入室内。待天气转晴时，可打开所有的门窗，以加速水分蒸发。二是注意时间，清晨7～8点空气流通、傍晚5～7点空气湿度低，这时开窗通风最科学。

（2）防霉工具的使用

可放置防霉防虫制品在衣橱、鞋柜、书柜、洗手间等地方，一般情况下，衣物、书籍、皮制品均会受到霉菌侵害。同时配合除湿器使用，吸走湿气发挥更大的防霉功效。

（3）更专业的除湿方法

一是木炭除湿，用法用量为：每间房放5～10公斤黑木炭，事先加水煮沸10分钟，滤去水分通风阴干，放两天后置于透气篮子中，放在屋子内对角位置效果明显。

二是石灰吸潮，用法为：用布料或麻袋裹装生石灰后放置于室内各处，吸收室内湿气长期保持干燥。

根据霉菌怕干、怕光、怕冷的特点，采用干燥、曝晒、通风和降温的办法，就可以有效地攻克它。