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棉花糖上也能写密信

窗敲雨

所需材料：棉花糖（纯色大块的）、毛笔、小苏打、烤箱。

我用的棉花糖是这种：

步骤很简单

1.首先倒一些小苏打在容器里，加上一点点水，搅拌制成较浓的溶液。

2.用毛笔蘸着小苏打溶液，在棉花糖的一面寫上想要的文字。

3.把棉花糖摆在烤盘里（写过字的一面朝上）。

4.打开烤箱调到约180℃烤上几分钟，直到文字显现出来为止，这样就完成了。

安全提示：小朋友可队在大人的陪伴下完成，注意避免烫伤。

原理揭秘

为什么小苏打能在棉花糖上显示出文字呢？答案其实和美拉德反应有关。美拉德反应是食品加工中一个十分美味的反应，食物中的还原糖和氨基酸在加热时反应生成一系列产物，这不仅提供了诱人的香味，也会加深食物的颜色。烤棉花糖时，美拉德反应也会发生，而且反应的速率受到pH的影响。小苏打作为碱性物质，可以促进美拉德反应的发生，因此刷过小苏打的局部在烤制时更快地变成棕色。