养殖中应用饲料需要了解的几个问题——访山西农科110专家、山西农业厅高级畜牧师路建新

□ 柳晓林

饲料是饲养业的物质基础，在饲养业中有很重要的地位。饲料为畜禽和其他动物提供各种营养物质与能量，以保证在饲养合理的情况下尽可能多地为人类提供畜产品和水产品等，以达到我们饲养畜禽的目的。针对养殖户在应用饲料过程中认识上的一些偏差，山西农科110专门走访了山西农业厅高级畜牧师路建新，就部分常用饲料功能与特点进行详细说明，供农民朋友参考。

记者：饲料是畜禽维持生命、生长发育、繁殖以及正常生产所必需的原料。能量饲料是畜禽补充能量的重要来源，在养殖生产中占有非常重要的地位。路老师那常用的能量饲料有哪些？请您给我们简单介绍一下。

路建新（以下简称路）：好的。能量饲料主要包括谷实类、糠麸类、块根块茎以及油脂类等。常用的有以下两种。第一种是谷实类饲料。谷实类籽实水分含量低，一般在14%左右，干物质在80%以上；无氮浸出物含量高，通常占饲料干物质的66%～80%，其中主要是淀粉；粗纤维含量低，一般在10%以下。这类饲料的适口性好,消化利用率较高，不足之处是蛋白质含量低，而且赖氨酸、蛋氨酸和色氨酿含量也很低。常用的主要是玉米,其次也有高粱、燕麦、大麦、小麦、稻谷等。

第二种是糠麸类饲料。糠麸类饲料即谷实的加工副产品。与玉米相比,能量较低，蛋白质含量较高,然而其必需氨基酸仍不足，尤其是赖氨酸、蛋氨酸。糠麸是B族维生素的良好来源，但缺乏胡萝卜素和维生素D。其微量元素含量比谷实高。总之,有这类饲料来源的地方,应充分加以利用，但应注意各种畜禽的适宜添加量。由于加工方式不同，饲料中营养物质含量差异很大。常用的主要有小麦麸，其次还有大麦麸、高粱糠、大米糠和小米糠等。

记者：路老师，我们常说玉米是饲料之王。为什么称玉米是饲料之王，它有何优点？

路：因为玉米是高能饲料，适口性好，易消化吸收，是各种配合饲料的主要能量饲料原料，其资源丰富，价廉易取，所以有“饲料之王”的美誉。玉米饲料有以下六大优点。

1.有效能高。无氮浸出物高达74%～80%，主要是易消化的淀粉，消化率高达90%以上,粗纤维少,仅有2%左右,这是玉米能值高的因素之一。

2.不饱和脂肪酸较高。粗脂肪高达3.5%～4.5%，是小麦、大麦的2倍，其中主要是油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸。玉米的亚油酸高达2%，为谷类饲料之首。一般猪、禽日粮要求亚油酸量为1%，假如日粮玉米用量超过50%，即可达到需求量。

3.蛋白质低，品质差。玉米含粗蛋白质约为7.0%～9.0%，其氨基酸组成中,赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸较缺，从而降低了其蛋白质的生物学价值。

4.黄玉米中的胡萝卜素较丰富,维生素B1和维生素E亦较多,维生素 D、维生素 B2、泛酸、烟酸等较少。每千克玉米含1毫克左右的茁-胡萝卜素及22毫克叶黄素，这是麸皮及稻米等所不能比的。

5.玉米80%的矿物质贮存于胚芽中，其中钙少磷多，且不平衡，含钙仅0.02%左右，含磷约0.25%，植酸磷占 50%～60%,铁、铜、锰、锌、硒等微量元素较低。

6.色素主要存在于玉米胚乳中。其中胡萝卜素为牛体脂和奶油色素的主要来源，叶黄素、玉米黄质对禽蛋蛋黄、奶油、皮肤、脚趾及喙的着色有重要作用。

记者：那玉米饲料这么好，我们在用玉米制作饲料时应注意哪些问题？

路：要注意四个问题：第一玉米卫生质量。玉米极易被黄曲霉菌污染，主要是黄曲霉素B1，我国标准要求玉米中含量不得超过0.05毫克/千克。一般霉菌适宜繁殖的条件为含水量在14.0%以上，温度在20℃以上，相对湿度为70%～80%。因此原料贮存时必须严加控制这些致霉变因素。玉米发霉的征兆首先是胚轴变黑，其次是胚变色，最后是整粒呈烧焦状。所以借此可判定玉米是否发霉或霉变程度。

第二玉米粗蛋白质含量低，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸较缺，在配制日粮时,注意与优质蛋白质饲料搭配使用。对于无鱼粉日粮除应提高豆粕配比、增加赖氨酸或蛋氨酸用量外，还应提高预混料中烟酸和维生素B12的添加量，以提高色氨酸的有效利用率。

第三玉米不饱和脂肪酸含量高，故粉碎后的玉米粉易酸败变质，不宜久藏。为防止酸败变质，生产中每次粉碎量应以畜禽10天需要为限。也可考虑在配合饲料中使用防霉剂。所以，最好以整粒储存,并要求含水量不得超过14%，以防氧化酸败。

第四肥猪饲料中应避免过量使用玉米，否则会因热能过高，导致背膘增厚,影响胴体品质。

记者：路老师，除了能量饲料，还有哪些常用饲料？

路：还有粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、矿物质饲料等。我主要介绍一下矿物质饲料。常用矿物质饲料包括食盐、石粉、贝壳粉、磷酸氢钙、骨粉等；其中常用的含钙饲料主要有石粉、贝壳粉、蛋壳粉等,尚有富含钙、磷的骨粉及磷酸钙等；常用的磷源饲料有20余种、，主要有磷酸钙类、磷酸钠类、磷酸钾类、骨粉等。近年来还有许多具有多种用途的天然物质被用作矿物质饲料。生产中用得较多的有沸石、麦饭石、海泡石、凹凸棒石、膨润土等。

动物必需微量矿物元素主要有9种，它们是铁、铜、锌、锰、钴、碘、硒、钼、氟，其中前7种在动物营养中的作用较大，我国当前生产和使用微量元素添加剂的主要品种大部分为硫酸盐、碳酸盐。

在使用矿物质饲料要注意：各种动物在不同的生长阶段不仅对钙的需求量不同，而且对各种钙源的利用率也不同。一般饲料中的钙利用率随动物生长而变低，但泌乳、妊娠及产蛋期利用率则提高。产蛋鸡对各种钙源均能很好地利用。雏鸡以磷酸钙、碳酸钙、骨粉利用率最高。磷酸盐最重要的问题是氟超标和掺杂造假。氟超标需要检测化验，一般厂家不容易做到，因此应尽量从有信誉的大公司进货。

硫酸盐含结晶水较高，易使设备腐蚀。在使用时不可使用工业级硫酸盐,因其重金属含量高,可造成畜产品中的重金属残留并危害人的健康。碘盐常使用碘化钾，其虽可被动物充分利用,但很不稳定；碘酸钙利用率高且稳定性好。

记者：饲料在饲养业的总成本中约占70%，路老师，我们该如何选择饲料？

路：我们可以选择配合饲料。配合饲料是根据科学试验并经过实践验证而设计和生产的，集中了动物营养和饲料科学的研究成果，并能把各种不同的原料均匀混合在一起，从而保证有效成分的稳定一致，提高饲料的营养价值和经济效益。而且配合饲料具有六大优点。

1.设计合理。配合饲料的生产采用科学配方，应用最新科研成果，根据畜禽等动物的营养需要、消化特点与饲养标准配制，使各种营养成分之间比例适当，从而最大限度地发挥畜、禽等动物的生产潜力，使之生长快、产量高，饲料成本低,饲料消耗少，饲养周期短，最终提高饲料转化效率，增加生产效益。

2.充分利用本地地方资源。配合饲料能充分合理、高效地利用各种自然资源,生产的配合饲料可充分利用当地的各种农副产品、牧草和林业资源、屠宰和食品工业下脚料以及发酵酿造、榨油、制药、化学试剂等多种行业剩余废物,经济合理地利用各种饲料资源。

3.具有预防疾病保健生长的作用。传统单一饲料中，各种营养物质往往含量过少或比例不当，经常出现维生素和微量元素缺乏症，而配合饲料则是根据畜禽等动物的营养需要及饲料原料中各种营养成分含量，适当地使用了各种维生素微量元素以及氨基酸等添加剂同时能及时吸收和应用动物营养科学研究与饲料加工工艺等方面的最新成就和生产上的革新成果，使饲料中的营养成分不但含量充分而且比例适当，发挥了饲料最大的营养效能因而大大提高了饲料转化效率和经济效益。同时，配合饲料中加进了有益于畜禽等动物健康的微量活性成分和各种药物，预防了在密集的工厂化饲养条件下营养代谢病的发生，防止了畜禽等动物传染病或肠道疾患的发生，从而提高了畜牧业和养殖业的生产水平。在配合饲料中还可以适当添加抗氧化剂等饲料防霉、防腐等添加剂，由于这些饲料保护剂的加入，防止了饲料的霉烂变质，减少了饲料的浪费，提高了饲料的稳定性，便于存放和运输。

4.质量标准化。配合饲料是在专门的饲料加工厂，采用特定的计量和设备，经过粉碎、混合等加工工艺所生产出来的产品，所以产品质量有保证。配合饲料的生产能将饲料营养成分含量在百万分之一的微量成分混合均匀，粒度适宜，并保证均匀-致，质量标准化。

5.生产效率高。配合饲料采用了先进的技术与工艺，加上良好的设备、科学化的饲料配方、质量管理标准化、包装规格化，使配合饲料便于工业化生产、机械化生产，大大提高了劳动生产率。生产效率高，而加工成本低，有利于促进我国畜牧业和饲养业生产向商品化、专业化、现代化的方向发展。

6.使用方便。专门的生产企业，集中生产配合饲料，节省了饲养企业或饲养专业户的大量设备开支和劳动支出，配合饲料具有高效、使用方便的特点，通常可以直接饲喂或稍加混合、调制后饲喂，有利于国有畜牧场、集体养殖场或专业养畜户采用半机械化、机械化与自动化的饲养方式，加速实现畜牧业现代化。

记者：路老师，那我们应该如何选择配合饲料的原料？

路：一般来说，可以作为饲料的东西，均可以作为配合饲料的原料。但是严格地讲，作为配合饲料的原料，应具备以下五个条件。

第一水分含量要适当。配合饲料原料的水分含量通常要求在13%～14%以下，因水分过高，生产的配合饲料含水量大，极易造成发芽、霉变等情况的发生，不宜于配合饲料的存放。因此，作为配合饲料的原料水分含量应越低越好。

第二营养物质含量要丰富。无论是动物性来源、植物性来源或矿物性来源的原料，不符合卫生标准的，不宜作为配合饲料用。

第三不含霉烂变质的物质。由于环境条件如温度、湿度、压力等方面的变化而造成饲料的发霉变质，这种饲料不能做配合饲料的原料。因为，发霉变质饲料不仅其营养成分含量下降，质量降低，同时其所含的有毒有害成分 (毒素)，通过饲喂畜禽等动物造成对动物自身的伤害，影响畜产品的生产，还可经过食物链危害人类的健康。

第四有毒有害物质的含量要少。可以用做配合饲料的原料中有些含这样或那样的有毒有害物质，如大豆饼粕原料中含有的胰蛋白酶抑制因子 (抗胰蛋白酶因素)、血细胞凝集素、皂苷、尿素酶等；棉籽饼粕饲料原料中含有棉酚；菜子饼粕饲料中含有无毒的硫葡萄糖甙类化合物，在适宜的温度和湿度条件下，经芥子酶（硫葡葡糖甙酶）的酶解成异硫氰酸盐等物质，异硫氰酸盐的环化物-嗯唑烷硫酮可引起动物中毒；花生饼粕饲料原料易染上黄曲霉，它可产生黄曲霉毒素；磷酸氢钙中可含有害的铅、砷、氟等。这些有毒物质在饲料原料中是天然存在的，经过适当的加工与脱毒处理后，其中所含的有毒有害物质低于国家制定的有关标准和法规时，则可作为配合饲料的原料。因此，对于配合饲料的原料，尤其是各种饲料添加剂，一定要严格按照有关的标准和法规进行生产，以确保配合饲料原料的质量。

第五粗纤维含量要适当。粗纤维含最过高的饲料如牧草、秸秆等，不宜做配合饲料，尤其不宜做猪、鸡等单胃动物的配合饲料原料。因为这种饲料往往是体积大、能量低，如果作为配合饲料的原料，则不能满足动物对能量和蛋白质的需要，同时也影响饲料中其他营养物质的含量与吸收。