辣椒秆栽培黑木耳试验

徐会侠

辣椒茎秆常被付之一炬，既浪费资源又污染环境。对此，我们用辣椒茎秆做了栽培黑木耳试验。

1 试验时间

2017年8月13日至2017年12月29日。

2 供试菌株及菌种培育

1）供试菌株。新科4号，引自江苏省江都天达食用菌研究所。

2）母种配方。土豆 200 g，玉米粉 40 g，蛋白胨 3 g，葡萄糖 20 g，复合 B两片，琼脂 20 g，水1 000 mL。

3)原种及栽培种配方。木屑39%，棉籽壳39%，麸皮20%，玉米粉1%，石膏1%。

3 试验配方

1）对照组配方。木屑49%，玉米芯49%，石灰1%，石膏1%。

2）试验组配方。粉碎的辣椒茎秆49%，玉米芯粉49%，石灰1%，石膏1%。

4 试验方法

1）拌料装袋。将玉米芯粉、麸皮、石灰、石膏混合拌匀，再与辣椒秆粉或木屑拌均匀，加水拌料，使培养料含水60%左右，充分搅拌，堆闷1小时后，装入17 cm×33 cm聚乙烯折角袋内，一定要将料装紧实，否则易污染，大约装18 cm高，然后插入接种棒，加盖3 cm的无棉盖体，放入灭菌筐中。

2）灭菌接种。将灭菌筐搬入常压灭菌锅中，等封好后及时大火升温，当料温升至100℃后，维持8小时，再闷一夜，料温降至90℃以下时，开锅取出灭菌筐，移入接种室。等料袋温度降至30℃以下时，在无菌条件下打开无棉盖体，取出接种棒，并快速接入菌种（接种洞填满菌种，料面撒满菌种），封口，移入发菌室。

3）发菌期管理。发菌的第1周要求室内温度维持在26～28℃，以利菌种萌发，以后将室温降至22～25℃，保持室内空气新鲜，避免光照，充分做好消毒防虫工作，经40天左右的生长，菌丝一般可发满菌袋。

4）出菇期管理及采收。菌丝发满菌袋后，经过约1周左右的后熟，即可将菌袋移入出耳场，采用露天阴棚出耳。开“V”形口，耳袋间距10～15 cm，温度最好在15～20℃。加强水分管理，空气相对湿度控制在80%～85%，并给以充足的散射光。经10天 左右即可显耳芽，再过1周左右，耳片颜色由深变浅，又皱变成片，边缘有明显的波浪状时，即可用刀片沿菌袋壁割下。

5 结果与讨论

本次试验从2017年8月开始，历经4个半月，2017年12月结束，其结果见表1。

表1 辣椒秆栽培黑木耳试验比照

由上表可以看出，用辣椒茎秆代替木屑栽培黑木耳是可行的，不仅变废为宝，还有利于森林的保护，一举两得。至于辣椒茎秆栽培黑木耳的最佳配方及方法，还有待于进一步的试验探索。