我与荠菜之间的情愫

作者简介：郭兆婷，现就读于河北师大附中2013级直升1班，品学兼优，爱好阅读、钢琴、芭蕾舞。

每年过了春分、直到清明、谷雨这段时节，万物复苏，郊区田野里长满了各种野菜，最好吃的是荠菜。妈妈一定把我拉出去和她一起采荠菜。她说：不要总憋在家里，应该多出去贴近大自然，享受它给人们带来的乐趣。

第一次认识荠菜，是从大人们口中了解到的。听说荠菜中含有大量的植物纤维，偶尔食用对缓解胃肠道压力有很重要的作用，尤其是对便秘的朋友来说，膳食纤维能促进排便。而小时的我还是很偏食的，爱吃“肯德基”，经常会有便秘的毛病，大人们除了给我药物治疗外，还经常在吃的方面琢磨着怎样调理改善。

记忆中很小的时候，我时常蹦蹦跳跳地跟大手们一起寻觅荠菜的踪迹，刚采回的荠菜还带着泥土的气息，叶子饱满，颜色嫩绿，中间伸出一支点缀着星点状白色小花的荠菜花茎，更嫩的一些甚至中间还没有长出花茎。我伸着小手凑热闹，一边看着大人择菜，一边把每个荠菜花摘下来，扎成一束小花。我喜欢荠菜花的美。

年龄大一些，渐渐弄明白了做荠菜餐的步骤。先用剪刀将带泥的根尖部剪掉（不必剪掉全根，因荠菜的整体都可食用并有一定的药用价值），再摘去一部分发黄的叶子，然后将老一点儿的荠菜的中间花茎剪掉（因为花茎太老不易煮熟，嫩的不必摘除），最后把择好的荠菜放入一个大锅中（一定提醒用的是大锅，因为新鲜的荠菜叶片在清洗时是伸展的，需要占用较大的容器空间，一经热水烫过后便会收缩）。之后，用大锅将荠菜反复清洗三、四遍以上，把泥土彻底洗干净，再捞出倒掉旧水，重新放入锅中并加入100℃左右的白开水进行烫洗。这时荠菜叶片立即收缩，放置几分钟，把热水倒掉，不烫手时将收缩后的荠菜水分挤干，在案板上用刀切碎，准备做馅。

老爸把切好的荠菜放入提前用料酒、酱油、香油和大葱等调料拌好的肉馅中，再加入盐、食用油进一步拌成荠菜饺子馅。这时，妈妈早已准备好一剂活好的面团，分成单个饺子面团，准备擀皮用。我是擀饺子皮的主要劳力，妈妈把馅包进去，大功告成啦！有时，我们也蒸一锅热气腾腾的包子，包上几碗小巧精致的馄饨，入嘴慢慢细嚼，散发着田野气息的荠菜的清鲜、醇香味道溢出于味蕾，直入心田，美滋滋简直胜过过节时的一顿饕餮大餐！

不同的地方，荠菜有不同的吃法，比如还有凉拌、清炒鸡蛋、荠菜粑等，全在人们的巧手制作。荠菜的美味无与伦比，吃多了农药、化肥、充斥着添加剂的各种食品，也是这种纯天然野菜备受人们钟爱的理由之一。更为曼妙的是，荠菜的藥用价值很高，据《本草纲目》记载：“荠菜味甘性平，入心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。”据我所了解，在对眼睛最好的鱼类、蛋黄、玉米、胡萝卜、猕猴桃六种食物中，荠菜因含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素为维生素A原，荠菜中的胡萝卜素具有明目的功效，可以有效治疗干眼病以及夜盲症。现代中药学认为荠菜还有消肿、止血等多种功效。荠菜也是老少皆宜的食物，特别对于每天有大量读书任务的高中生很有益处，经常食用可以有效缓解视疲劳。父母、爷爷奶奶和姥姥姥爷对荠菜也情有独钟，认为荠菜是不可多得的时令野菜。民间俗语有“三月三（农历），荠菜赛灵丹”，我想所谓药食同源，荠菜之于特殊人群，不仅代表鲜嫩的时令蔬菜，加上与“聚财”“吉菜”谐音，品尝自然美味，对身心、对养生都有着不同寻常的意义，得到大多数人的厚爱。

享受荠菜带来的美味和养生价值可谓一言难尽，挖荠菜时那种坦然的心情，更可以称得上是另一种乐趣：拿着小铲，提着袋子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去。青翠欲滴的荠菜，在微风中挥动它们绿色的腕臂，招呼我，欢迎我。苏东坡有“时绕麦田求野荠”，陆游更是“春来荠菜忽忘归”。每到此时，我竟流连忘返了，不时地抬头看看天上吱吱喳喳飞过去的鸟儿，树上绽开的花儿和蓝天上白色的云朵，我的心里充满无限的向往。

现在高中功课比从前相比更紧张，出去到田间采摘的时间相对较少，可我仍然对荠菜怀有不同的感情。小时便秘彻底消除了，一直以来又叹息自己太不小心而过度用眼，面对大部分高中生还未及大学都已是较高度近视的现状，唯有荠菜之对于我辈带来的特有的美意可以寄托，对荠菜的钟爱之情愈加浓厚了。在正当时令，父母来不及采摘时，总不忘到菜市场买回一袋新鲜的荠菜，为全家奉上这道美味、养生的食物，使我充分体味大自然赋予的清香、醇实和厚重。

真是“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”又到春天风和日丽的日子，偶尔在读书间隙，我的思绪回到小时候无限遐想的时光，想象着全家到郊外度过这样一个悠闲的日子，一边漫步绿色田野中不经心地采着荠菜，一边淋浴着和煦的阳光，就像置身于一幅优美的风景画。这一刻，我便与荠菜有了更深一层的情愫，它不仅是味蕾的感受，更是纯净、自然、唯美的象征，带给我恒久的回味！但愿我们的生活，也像一棵洁白的荠菜花，简单、美好，充满希望！