汉中市茶叶机械化采摘调研报告

刘 黎 张 蕊 张吉昌 黎 钊 蒲国涛

(汉中市农业技术推广中心，陕西 汉中 723000)

汉中市处于陕西省西南部,茶叶生产已经成为汉中市山区农民脱贫致富奔小康不可替代的支柱产业[1]。茶叶生产属于劳动密度型产业，当地由于受各种因素的影响，茶叶采摘主要以传统的人工手采为主，阻碍了产业的发展，生产效益也受影响。将茶叶生产与机械化有机结合，协调推进，是我们科技工作者十分关注的一个重点，因此笔者以“茶叶生产的机械化采摘”为调研主题，先后对牟家坝、法镇、红庙、青树、小南海、江榜，汉源，天明等茶叶生产重点镇和汉祥、云煕、新美新、鑫盛、小河沟、凤源、山花等茶叶龙头企业及何氏加工农场、八宝茶叶合作社、严氏茶叶合作社等新型经营主体进行了走访和调研，形成了此调研报告。

1 茶叶生产现状

1.1 采摘现状

多年来，在汉中市委、市政府的常抓不懈下，茶叶基地规模、产量和产值发展都比较快。截止2017年底，汉中市茶园总面积达到119.5万亩，投产茶园77.3万亩，无性系良种茶园44万亩。目前，茶园面积在万亩以上的全市有30余个重点镇，包括南郑牟家坝镇、法镇、红庙、小南海、青树镇、碑坝，西乡江榜、枣园、柳树，城固天明，勉县小河庙等。据2016年3月至2017年6月，先后对西乡、南郑、城固等浅山丘陵茶叶生产重点镇、龙头企业和新型经营主体进行了走访和调研，数据显示机采茶园(主要以夏秋茶原料为主)占投产茶园的9.2%；手采茶园占90.8%。汉中市茶叶采摘以人工手采为主的现象，主要受当地地形、传统思维和每年以制作春茶为主的影响，茶叶机械化采摘发展较为迟缓。

1.2 劳动力现状

全国城镇化建设速度加快的趋势，已影响到汉中市劳动力大幅波动。据汉中市统计局统计：2017年我市常住人口城镇化率为49.31%，劳务输出82.28万人。当地农村出现劳动力不断减少，大量的中青年劳动力转移到城市打工，农村只剩下留守老人和极少的妇女儿童。而传统的茶叶生产在鲜叶采收工程中需要集中大量的采摘工，在大量劳动力涌向城镇的情况下，造成季节上采摘工难找的现象。即使用工单位不断提高采茶工工资，采摘工越来越少难找的现象也很难解决。

1.3 茶类的要求

汉中市茶叶生产基本以春茶为主，其中春茶生产中的汉中仙毫对芽叶要求比较细嫩，当前仅采用手工采摘；大宗炒青茶对原料要求不高，但由于受传统的影响，仍以手工采摘为主。夏秋季茶叶原料生长速度快，收购价格低，许多茶农炎热的天气不愿意采茶。目前随着汉中市对夏秋茶资源开发力度的加大和受全国红茶热的影响，多家企业开始注重利用夏秋茶原料进行黑茶、白茶和红茶的加工。利用机械化采摘刚好可以满足这些茶类的原料需求；缓解因收购价格低，采摘工少的瓶颈；又利于夏秋季茶园管理。

2 机械化采茶的优劣势分析

2.1 机械化采茶优势

实行机械化采茶，能大大的提高工效，节本增效作用显著，保障适采鲜叶能及时采收，还能大量的节省劳动力，缓解采摘期洪峰[2]。通过走访和调研，发现汉中市机械化采茶有以下特点。

2.1.1机采与手采工效对比分析，机采提高工效10.09倍 从表1可以看出，茶园按一天采摘8 h计算，一台单人采茶机采摘鲜叶量为51.45 kg/h,一个人工手采鲜叶量仅为2.55 kg/h。一台单人采茶机需2人配合操作，折算工效为25.73 kg/(h·人)，相当于手采工效的10.09倍，说明投入机采1个劳动力，就相当于10个人工劳动力进行采茶。

2.1.2机采与手工采摘成本对比分析，节省生产成本83.42% 从表2可以看出，一台单人采茶机使用费用为33.5元/h,折算成每千克机采鲜叶费用为0.65元，与同期每千克手采鲜叶3.92元相比，节省成本83.42%。

表1 机采与手采工效对比

数据来源：笔者对调查的茶叶样点平均数据整理得出

表2 机采与手采成本对比

数据来源：笔者对调查的茶叶样点平均数据整理得出

2.2 机械化采摘的劣势分析

在茶叶生产上应用机械采摘有一定的劣势，只有树冠和地形等条件都适宜才能用机械采摘茶叶原料。机械化采茶的方式，一般只适用于坡度小于15度的无性系茶树良种茶园，并且局限于采摘中低档绿茶、红茶、夏秋茶原料制作的黑茶等产品的鲜叶原料[3]。手采茶园全年采摘批次达10余次，而实行机械化采摘的名优茶生产茶园全年一般只采摘4-5批，但每次采摘强度大，从茶树上带走的养分相对较多，对茶树的损伤也明显大于人工采摘，故在茶园施肥过程中，需要提供比手采茶园更多的肥料来补充茶树树体的营养。在生产过程中探索发现：通过加强对汉中市主栽茶树品种龙井长叶、平阳特早、翠峰、舒茶早、浙农117等的肥水管理，结合树冠的培养，汉中市大宗茶和夏秋茶鲜叶原料可以使用采茶机进行采摘。

目前，汉中市茶叶龙头企业、专业合作社和家庭农场等与农户签订机械采摘订单收购协议的极少(不足1%)。群体种茶园占比40.5%，嫩芽生长参差不齐，现有的采茶机械不适合采摘芽尖，坡地(坡度大于15度)机械采摘夏秋茶鲜叶时生产效率低，存在作业安全隐患。

表3 机械采摘茶叶优劣势分析

3 机械化采茶与手工采茶结合是茶叶采摘发展的趋势

据调查茶叶经营主体雇佣采摘工成为一个共同难题。在茶叶生产高峰期春季，为了能及时采摘鲜叶，采摘标准出现参次不齐的现象；在茶鲜叶价格较低的夏秋季，因为天气炎热，茶农为了图快没有去精挑细摘。在手工采摘过的茶园中发现叶片被采收而芽尖被漏采在茶树上的现象，所以有时会出现：手工采摘的鲜叶质量还不如机械采摘[4]。机械采摘快，能够有效的抢抓采摘适期和缓解劳动力紧张问题。目前色选技术的不断完善，茶叶色选机已能有效解决机采原料茶梗和杂质量增加，给后续拣剔分级工序带来困难的问题，为机采茶质量提供了保障。

根据上述茶叶生产上机械采摘出现的情况，随着现代茶叶、绿色优质产业的发展，机械化采茶与手工采茶结合将会成为茶叶采摘发展的趋势。根据当地茶叶采摘工和茶叶生产的需求，可采用机采与手工采相结合的茶叶采摘方式。对要求细嫩采摘的汉中仙毫等名优茶，目前还不能实现机械采摘，建议手工采摘；对大宗绿茶、红茶等产品的原料，建议用20%的手工采摘结合80%的机械采摘。原手采茶园在改用机械采摘后, 要根据实际情况, 刚开始有必要手采与机采相结合, 以机采为主, 手采为辅, 以使茶树逐步形成适应于机械采摘的树冠面。

4 机械采摘茶叶的发展思路

机采工作，是一项系统工程[5]。推进机械化采摘茶叶，离不开政府的扶持，适合机采茶园的建设、管理和技术的支撑。

4.1 政府加大对机械化采茶的扶持

由市、县各级政府以奖代补的方式，大力扶持有带动示范作用的茶叶合作社、龙头企业和加工农场，让茶叶经营主体以订单收购的方式与茶农签订协议，推动茶农应用机械化采茶技术，并部分让利于茶农，以提高茶农的积极性，大胆的使用机械化采茶设备。当地政府出台土地流转、集中的优惠政策，便于规模种植和集约化生产。整合交通、国土、电力、水利等政策优势，利于茶园的硬件基础建设，为机械化采摘创造条件。

4.2 加强茶园基础设施建设

茶园基础设施对茶园管理机械化有着重要影响。由于汉中市茶园建在平地的少，建于山坡上的多，一定程度上导致了茶园平整度、道路和作业道等基础设施比较差，给茶叶的机械化采摘作业带来了很多不利影响。为此，要强化建设适于机械化作业的标准化茶园，提高茶树良种率，高标准规划，为机械化采摘创造条件。

4.3 推进机采茶园栽培管理

机采与修剪技术配套实施，保持茶园土壤疏松，作业道能顺畅的进入机械，蓬面平整无异物。目前全市无性系茶树良种茶园面积占茶园总面积的36.8%，具有适合机械化采摘的优势。要实行机采，首先应培育机采树冠，并增肥改土。机采茶园全年采摘批次少，但采摘强度大，养分消耗大，应有充足肥料保证树冠营养。连续多年机采会使茶树叶层变薄，所以机采茶园应合理留养和根据树龄选择不同程度的机械修剪。

4.4 强化茶叶采摘机械化示范基地建设

市县农技推广部门要加强机械化采摘的研究、示范和推广，引导茶叶经营主体和种植大户购置和使用采茶机[6-7]。同时，要加强对茶叶种植主体和茶农的技术服务。建立机械化采茶示范基地，如马仙坝茶叶科技示范基地，由市农技中心根据茶树生长状况，在基地开展机械采茶研究和示范，带动周边茶农更新传统观念，促进机械采茶进程。针对家庭型茶农，可与茶叶经营主体签订机械采茶订单协议；在经济条件允许的情况下，也可多家联合购买采茶机械，共同使用和维护。

4.5 强化技术培训

深入乡镇、村组采取现场会、专题讲座、公众号和微信等多种形式进行技术培训和指导，印发技术手册，张贴茶事活动月历和规程。通过技术培训和学习观摩，开拓基层农技人员视野，体会到机械采茶是应劳动力紧张的必然趋势。各县结合当地生产情况，循序渐进的宣传示范茶叶机械化生产技术，注重培养专业合作社、龙头企业和种植大户的机械操作手，提高机械手操作、维修和保养的能力，促进茶叶机械采摘在生产上的应用和推广。