油橄榄引进品种的果实性状及产量的比较试验

赵强宏，邓 煜，杨思维

（1.陇南市经济林研究院油橄榄研究所，甘肃 武都 746000；2.毕节市畜牧兽医科学研究所，贵州 毕节 551700）

油橄榄属于木犀科Oleaceae木犀榄属Olea L.[1]，是一种亚热带的常绿树种，是世界四大木本油料植物之一[2]。陇南的白龙江低山河谷地带被确定为中国油橄榄种植的一级适生区[3]，但有研究报道，约70%的油橄榄园存在结果晚、产量低且不稳定、果实品质差、果实含油率低等现象[4]。本文通过对从西班牙引进的‘奇迹’‘豆果’‘贺吉布兰克’ 3个品种的试验观察，与当地表现优良的主栽品种‘莱星’进行比较试验，对这4个品种的果实性状、含油率、早实性及产量进行比较，以期能为陇南油橄榄的品种选择提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地设在武都区城郊乡大堡村，位于白龙江流域，属于台地，地理位置为东经104°53′32″，北纬33°24′3″，海拔1 055 m；该地属于北亚热带北缘河谷半干旱气候，年均气温15.3 ℃，7月平均气温24.7 ℃，1月平均气温2.7 ℃，极端最低气温-7 ℃，极端最高气温38.2 ℃，≥10 ℃年有效积温4 893.6 ℃；年均日照时数1 871 h，无霜期270 d以上，平均年降雨量468 mm，降雨量主要集中在每年的6—9月，年均相对湿度56.6%，干燥度0.49，土壤为沙壤土，排水良好，pH值为7.9，土壤含氮、磷、钾分别为0.584、0.005、5.397 g/kg。试验地具有十分便利的灌溉和交通条件。

1.2 试验材料

本试验以从西班牙引进的3个品种‘奇迹’‘豆果’‘贺吉布兰克’和当地的主栽品种‘莱星’为试材。4个品种于2011年春季同时定植，株行距为4 m×4 m，进行相同的肥水管理措施。

主要仪器设备及药品有：脂肪抽提器，水浴锅，冷却循环水机，电子天平（感量0.001 g），微型研磨机，电热鼓风干燥箱，干燥器，定性滤纸，脱脂棉，100 mL量筒，镊子，塑料封口袋，乙醇、乙醚等。

1.3 研究方法

1.3.1 果形与果实质量

测量内容：果实纵径、横径、果形指数、单果质量、单果体积。

测量方法[5]：随机选取10个果实，用游标卡尺测量果实的纵横径，纵径分别记作L1、L2，…，L10；横径分别记作W1、W2，…，W10。每次随机选择10个果实，用精确度为万分之一的电子天平准确称量，3次重复，记作M1、M2、M3。并同时用量筒排水法测定果实的体积，测量排水体积，记作V1、V2、V3。

果形指数＝L/W。

1.3.2 果肉率测定

每个样品中随机称取大小中等并正常的10粒鲜果，准确称取质量，记作F，用小刀将样品的果肉完全剥离，再用脱脂纱布将果核充分洗净、擦干，并称取10个果核质量，记作H。重复3次[6]。

1.3.3 果实含水率测定

将采集的鲜果样品称量，记作F，装入信封做好标记后放入电热鼓风干燥箱，恒温105 ℃烘干36 h，至样品恒质量后关闭电源，待其冷却后称量，记作D，放入干燥器中待用，重复3次[6]。

1.3.4 果实含油率测定

准确称取洗净烘干的果实和抽提底瓶，分别记作M、M1，并将样品放入微型研磨机中充分磨碎，装入用定性滤纸折成的滤纸筒内，用脱脂棉蘸乙醚擦净研磨机中油渣，一并装入滤纸筒，包扎两层后用棉线捆好密封，装入脂肪抽提器内，每个样品3次重复[7]。

在抽提底瓶内倒入适量的无水乙醚，放入65 ℃水浴锅中，开启冷却循环水机，抽提8 h，换下抽提器，使用回收管回收乙醚2～3次，取下抽提底瓶（内盛抽提出的油），放入60 ℃烘箱中烘干至恒质量，再冷却称质量，记作M2。

式中：M为样品质量；M1为抽提底瓶质量；M2为油＋抽提底瓶质量。

鲜果含油率＝干果含油率×(1－鲜果含水率) ×100%。

1.3.5 产量测定

采收时，对选定的供试品种各5株样株每年分品种测定产量。

1.4 数据与分析

采用Excel软件计算数值，采用SPSS19.0进行Duncan差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 4个油橄榄品种果实性状的比较

4个油橄榄品种的果形指数存在差异，见图1。由图1可知，‘莱星’的果形指数与‘贺吉布兰克’‘豆果’的差异显著，与‘奇迹’的差异不显著，‘贺吉布兰克’‘豆果’的果形指数低，果实外观上比较圆，‘奇迹’和‘莱星’的果实细长，果形指数较大。

4个油橄榄品种的单果质量存在差异，‘莱星’的单果质量与‘奇迹’‘豆果’的差异不显著，与‘贺吉布兰克’的单果质量差异显著，其中‘贺吉布兰克’的单果质量最大，是‘莱星’单果质量的1.7倍，4个品种的单果质量大小依次为‘贺吉布兰克’＞‘莱星’＞‘豆果’＞‘奇迹’。

图1 不同油橄榄品种果实性状特征的比较Fig. 1 Comparison of the fruit characteristics in different olive varieties

4个油橄榄品种的单果体积存在差异，‘莱星’的单果体积与‘贺吉布兰克’‘奇迹’的差异显著，与‘豆果’的单果体积差异不显著，‘贺吉布兰克’的单果体积最大，是‘莱星’的1.7倍，‘奇迹’的单果体积比‘莱星’小47.4%，4个品种的果实体积的大小依次为‘贺吉布兰克’＞‘莱星’＞‘豆果’＞‘奇迹’，与单果质量的品种排序一致。

4个油橄榄品种的果实密度存在差异，‘莱星’的果实密度与‘贺吉布兰克’‘豆果’的差异不显著，与‘奇迹’的差异显著，‘奇迹’的果实密度最大，4个品种的果实密度大小依次为‘奇迹’＞‘豆果’＞‘莱星’＞‘贺吉布兰克’，排序与单果质量、单果体积的品种排序正好相反。

从4个品种的果肉率分析结果看，‘莱星’的果肉率与‘贺吉布兰克’的差异显著，与‘奇迹’‘豆果’的果肉率差异不显著，其中‘贺吉布兰克’的果肉率最大，比‘莱星’的果肉率高5.6%，该品种体积大，果肉率高，可适合用于餐用果的加工。4个品种的果肉率大小依次为‘贺吉布兰克’＞‘奇迹’＞‘莱星’＞‘豆果’。

2.2 4个油橄榄品种果实含水率及含油率的比较

4个油橄榄品种间的鲜果含水率存在差异，见图2。由图2可知，‘莱星’的鲜果含水率与“奇迹’的差异显著，与‘贺吉布兰克’‘豆果’的差异不显著，‘奇迹’的鲜果含水率比‘莱星’的低8.1%，4个品种的鲜果含水率高低依次为‘豆果’＞‘莱星’＞‘贺吉布兰克’＞‘奇迹’。

图2 不同油橄榄品种的鲜果含水率及干（鲜）果含油率的比较Fig. 2 Comparison of moisture content and oil content in different olive varieties

4个品种间的干果含油率存在差异，‘莱星’的和‘贺吉布兰克’‘豆果’的干果含油率差异显著，与‘奇迹’的差异不显著，‘莱星’的干果含油率最高，‘豆果’的比‘莱星’的低17.9%，‘贺吉布兰克’最低，比‘莱星’的低30.8%。干果含油率是一个绝对含量，它表示品种油脂的基本含量，4个品种的干果含油率高低依次为‘莱星’＞‘奇迹’＞‘豆果’＞‘贺吉布兰克’。

4个品种间的鲜果含油率存在差异，‘莱星’的与‘奇迹’的鲜果含油率差异不显著，与‘贺吉布兰克’‘豆果’的鲜果含油率差异显著，‘豆果’的比‘莱星’的鲜果含油率低21.9%，‘贺吉布兰克’的最低，比‘莱星’的低27.6%，鲜果含油率是个相对量，它随果实含水率的变化而变化，4个品种的鲜果含油率高低依次为‘奇迹’＞‘莱星’＞‘豆果’＞‘贺吉布兰克’。

2.3 4个油橄榄品种果实产量的比较

试验树于2011年5月定植后，进行统一的施肥、灌溉、修剪等综合养护管理措施，先后开始挂果，不同品种的挂果时间不一样，定植1 a后，‘贺吉布兰克’和‘奇迹’开始挂果，‘豆果’定植2 a后开始挂果，‘莱星’定植3 a后开始零星挂果，由于油橄榄树种的“大小年”现象明显，历年挂果量出现波动变化。

4个品种的挂果时间和产量存在差异，见表1。由表1可知，‘莱星’定植第4年开始挂果，单株年均产量为621 g，与‘莱星’相比较，‘贺吉布兰克’和‘奇迹’定植1 a后就挂果，‘豆果’定植2 a后挂果，表现出早实性，‘豆果’的单株年均产量最高，是‘莱星’的4倍，‘奇迹’的单株年均产量是‘莱星’的3倍，‘贺吉布兰克’的比‘莱星’的高83.9%，4个品种的产量高低依次为：‘豆果’＞‘奇迹’＞‘贺吉布兰克’＞‘莱星’。

表1 不同油橄榄品种的产量比较Table 1 Comparison of yield in different olive varieties

3 讨论与结论

（1）油橄榄果实性状主要取决于生长条件和品种遗传潜力的相互作用，3个引进品种的单果质量和果肉率等果实性状、鲜果含水率和含油率与‘莱星’存在差异，这些差异是由遗传和环境因子共同作用的结果。薛益民[8]认为应该掌握油橄榄果实的经济性状，明确果实的适宜用途，合理的加工（油用或餐用），从而提高栽培油橄榄的经济效益，‘奇迹’‘莱星’为优等油用品种，‘豆果’为良好油用品种，可以进行橄榄油的加工，而‘贺吉布兰克’含油率低，但是单果质量大、体积大、果肉率高，可以进行餐用果的试制。

（2）油橄榄的产量与品质是由光、温、水综合影响的结果，由于品种特性及气候条件不同，品种间和区域间的产量存在较大的差异[9]，3个引进品种的挂果时间和产量与‘莱星’存在差异，引进品种定植1～2 a就可挂果，表现出早实和丰产性。

（3）在油橄榄建园选择品种时，要考虑品种的早实性和丰产性，品种挂果时间的早晚、产量的多少影响油橄榄园的经济效益，本试验中‘奇迹’‘豆果’挂果早、产量高，可在油橄榄产区大力推广栽植。

（4）该试验从单果质量、果肉率等果实性状、鲜果含水率和含油率方面对油橄榄品种进行了初步的比较研究，为了更加全面、综合地反映出不同品种间的性状差异，还得进行油橄榄果肉的油脂质量、单品种橄榄油活性成分等方面的试验研究，胡琼等[9]研究出果形指数、可溶性总糖、维生素C及矿物质元素含量是评价鲜枣果实品质的重要指标，这对以后开展相关试验研究很有借鉴，也是我们下一步开展研究的方向。