手机“煮” 咖啡

《支点》记者 何 辉

相比实体咖啡馆，自动咖啡机成本更低，咖啡的售价也会更低，会带动更多人消费。

有人说，科技越发达，人类越懒惰。

想购物，快递可以送到家；想吃饭，外卖可以送上门；吃零食，办公楼就有无人货架……若想喝一杯现磨的热咖啡，有没有类似的“懒人服务”？

有！武汉一家公司就推出自动咖啡机服务，将咖啡机摆在办公楼里，用户只需用手机扫二维码付款，等候1分钟左右，就能喝到现磨的热咖啡。

这家公司名为星咖（武汉）科技有限责任公司（以下简称星咖），其联合创始人朱若晴认为，以自动咖啡机为代表的自动售货模式，至少未来10年都将是“风口”。

念念不忘

自动咖啡机项目的创意缘于偶然。

酷爱喝咖啡的朱若晴到国外旅游时，看到国外有很多自动咖啡机，想喝咖啡时不必四处找咖啡馆，也不必担心深夜咖啡馆关门，直接在机器上操作就可喝到现磨的热咖啡。

“要是在我们生活、工作地的周边，也能随时随地看到这样的咖啡机，该有多方便呀。”回国后，朱若晴对自动咖啡机念念不忘，因为在武汉，几乎很难看到自动咖啡机的身影。也就是从那时起，朱若晴萌生了想以此为创业项目的想法。

2017年下半年，一个偶然的机会，朱若晴与武汉一家专业生产饮料机的公司负责人相识。巧合的是，那家公司在自动贩卖机领域深耕了10年，除了生产投币式饮料机、自动果汁机等各类自动贩卖机外，也生产自动咖啡机。只不过，那家公司做的是B端的生意，主要是销售各类机械。而当朱若晴提出想将自动咖啡机做成C端的生意（即主要售卖咖啡）时，双方一拍即合，都觉得这个生意应该不错。

2017年底，双方决定成立一家新公司，取名为星咖。公司共有4位创始人，朱若晴任CBO（首席品牌官）及产品总监。

立等可取

自动咖啡机真的方便吗？

在武汉光谷创业街，《支点》记者现场体验了一把。从外形上看，自动咖啡机是个大立柜，高约1.8米，与街头弹簧式自动贩卖机长得很像。柜机中间有一块屏幕，上有美式、卡布奇诺、摩卡、玛琦雅朵、拿铁等几种咖啡及奶茶的选项，并标明价格从8元至14元不等。记者选了美式咖啡，屏幕随即跳出“无糖”“少糖”“多糖”选项，在选择了“少糖”后，屏幕进入付款页面。通过微信支付10元，等候约1分钟，屏幕提示“咖啡已冲好”，记者随即从屏幕下方的方格内取出咖啡。

为了让记者看清楚自动咖啡机的原理，星咖CEO张立东特意打开了咖啡机的大门，只见其内部构造大致分为上下两个部分，上半部分有多个小格间，分别装有咖啡豆、奶粉、糖等原料及电子设备，下半部分则主要放桶装纯净水。张立东介绍，虽说制作一杯咖啡只要1分钟，但在机器内部，也经历了研磨、萃取、冲泡、搅拌等多个工序，还是相当复杂的。

星咖（武汉）科技有限责任公司联合创始人朱若晴

24小时不打烊

作为一个创业项目，自动咖啡机的“钱景”究竟怎样？

公司要赚谁的钱？朱若晴认为，自动咖啡机的主要应用场景，是高校、写字楼、医院、科技园区、图书馆、机场、高铁站等区域，适合对咖啡有需求的学生、白领、科技工作者、创业者、旅客等群体。当他们想喝咖啡时，不必专门找咖啡馆，直接找自动咖啡机就可以了。

现在咖啡馆遍地开花，顾客要喝咖啡，到店直接买也很便捷，为什么要找自动咖啡机？朱若晴说，一方面，两者的应用场景不同，去咖啡馆多以聚会、社交、商务等需求为主，而自动咖啡机满足的是当时就想喝一杯现磨咖啡的刚需；另一方面，咖啡馆因成本所限，不太可能开得过于密集，而自动咖啡机的体积小、成本低，能很方便地进驻写字楼等场所，顾客足不出户就能买到咖啡。此外，很多咖啡馆到晚上都会关门，而自动咖啡机能24小时不打烊。

不同于纯净水等标准化产品，人们对咖啡的口味要求不尽相同，自动咖啡机如何满足人们的个性化需求？对此，朱若晴表示，任何一门生意都不可能满足所有人的需求。对于口味，星咖通过不断邀请咖啡爱好者进行品鉴的方式，尽可能地调配出更适合于大众口味的咖啡。另外，在公司后台，也可以通过咖啡机的销售情况进行大数据分析，可实时对咖啡的口味作出进一步调整。

根据商业经验，一旦某个新项目受到市场欢迎，就会有很多追随者效仿杀入，届时星咖靠什么竞争？

“说实话，我们不怕竞争。”朱若晴对《支点》记者说，现阶段，自动咖啡机还属于新生事物，行业才刚刚开始发展，市场增量空间比较大，即便有多家公司同时推出自动咖啡机项目，市场一时间也难以饱和。“就算有一天市场饱和了，到了拼价格的时候，我们依然有优势，因为团队创始人中，就有来自专门生产咖啡机的技术人员，我们背靠的是咖啡机生产厂家，有成本优势。”

尽管公司团队对项目前景十分看好，但对星咖来说，目前的首要任务是快速抢占市场，只有让顾客能看得到、亲身体验到自动咖啡机，项目才有意义。

“确实，布点是我们当前最重要的工作，公司在通过各种渠道洽谈合作事宜。”朱若晴说，前期，星咖在光谷创业街和街道口投放了两台自动咖啡机作为测试，从测试数据来看，一台自动咖啡机平均每天可售出咖啡50杯左右，基本符合预期。初步预计，星咖总共将在武汉市投放约100台自动咖啡机。

顾客在自动咖啡机前买咖啡。

无人售货“风口”

对于大众消费品而言，一种好的生意模式，要求可复制、可扩张。但对星咖来说，如果在武汉只投放100台，而每台咖啡机平均每天销售50杯左右，是否意味着星咖难以做大？

“不能这样简单地理解。”朱若晴解释道：布点的数量，一方面与自动咖啡机的应用场景有关，另一方面也要找到销量与后期运营维护成本的最佳结合点，100台左右是根据测算后得出的初步结果。当然，后期也会根据实际情况作出相应调整。

对于平均每台每天销售50杯的数据，朱若晴认为后期会有明显提升。“测试的咖啡机是第一代产品，我们正在研发功能更强大的第二代咖啡机，比如可以实现拉花功能，特别是可以将顾客的个人照片打印成拉花，体验感会更好。”按研发进度，预计今年下半年，星咖的第二代自动咖啡机就可上市，咖啡机上还设置了加冰块功能。

除了在点位和销量上做文章外，朱若晴认为，星咖另一个发展方向是做加盟，“如果武汉市场饱和了，可以通过加盟的方式，将武汉模式推广到其他城市”。

相比朱若晴对星咖商业模式的思考，星咖种子轮投资方——武汉天使翼创业服务公司创始人刘路则想得更远。他说，之所以投资星咖，是看中星咖背后的消费升级大趋势，“相信很多人都有这样的感受，以前，身边的人以喝可乐、冰红茶为主，而现在，喝咖啡的人越来越多，这正是消费升级带来的变化”。

喝咖啡的人多了，为什么不直接投资咖啡馆，而是要投资自动咖啡机呢？对此，刘路表示，消费升级的另一个特征是，人们的消费习惯已逐步呈现出无人化、网络化、智能化的趋势，相比实体咖啡馆，自动咖啡机成本更低，相应地，咖啡的售价也会更低，这就会带动更多人群消费。

事实上，投资星咖，刘路还在下一盘更大的棋。他告诉《支点》记者，他更看重的是无人售货这个大市场，而自动咖啡机是进入这个大市场的切口，未来会在同一个网点配备自动冰激凌机、自动果汁机、自动酸奶机，甚至自动炒菜机，“总之，布局无人售货这个大风口，是我们投资星咖项目的根本逻辑”。

刘路说，对于星咖，他还准备继续，“我们正在研究对星咖项目进行第二轮天使轮的投资”。