基于微课的中职酒店管理课程教学设计

2018-07-21杜艳红

职业 2018年7期

关键词：微课

杜艳红

摘要：微课在中职酒店管理课程教学设计中应用的价值，突出表现在丰富课程教学资源，增强学生理解能力；弥补实训匮乏，提升学生实践能力；打造智能学习环境，构建特色服务体系等方面。本文结合中职酒店管理课程教学设计的需求，提出微课教学模式应用的方式，以期不断提升微课教学的质量，为中职学生带来全新的酒店管理知识学习体验。

关键词：微课中职酒店管理课程教学设计

数据整合为大数据时代下教学质量提升的重要方式，数据整合是大数据的基础。太仓中专学校通过全面采集数据来展开教学活动，以微课教学的方式展开教学活动，能够对各项数据进行整合，打造数字化、规范性的教学模式，且对各项数据进行优化利用，保证课程教学的质量。基于微课的中职酒店管理课程教学设计，能够丰富中职酒店管理课程教学的内容，使学生感受到学习的乐趣。微课教学模式的应用也能實现课程教学的“翻转”，优化利用各类教学辅助资源，使学生更加直观、具体地掌握各类酒店管理知识。文章将基于微课教学在中职酒店管理课程教学设计中应用的方式进行分析。

一、基于微课的中职酒店管理教学设计价值

基于微课的中职酒店管理教学设计，能够丰富课程教学资源，增强学生理解能力；弥补实训匮乏问题，提升学生实践能力；打造智能学习环境，构建特色服务体系，对中职学生知识的深入学习能够产生重要影响。

1.丰富课程教学资源，增强学生理解能力

微课在中职酒店管理中的应用，能够以微课的形式讲解相关课程内容。教师可以将操作视频、重点知识等发布到网络平台中。学生可以根据自身的时间安排，自主选择观看视频的时间，认真学习相关中职酒店管理知识。微课教学法在中职酒店管理中的应用，能够使各项知识的讲解更加清晰、直观，改善传统教学模式中的不足之处，丰富教学的资源，对中职学生酒店管理知识理解能力的提升也能够产生重要影响。

比如功能协同是太仓中职学校通过智慧校园建设的方式，充分发挥信息化建设的优势，克服校企合作中的时空困难，协同开展人才培养工作。在实际的中职学校管理过程中，优化利用信息化手段，固化学校“双元制”本土化的模式机制，实现从规则到流程到标准的模式化建设效果，进一步保证“双元制”本土化成果的转化与实施。以微课的应用，打造智慧型、数字型教学模式，满足学生需求，实现中职学生综合能力的提升。

2.弥补实训欠缺，提升学生实践能力

实训为专业技能指导的重要组成内容，对学生未来的职工发展也能够产生重要影响。中职酒店管理教学中很多专业教师知识不足，且缺乏行业挂职锻炼经历。针对于这种情况，则可以借助微课的教学模式，将实训中存在的重点与难点展现出来，展现酒店中的真实场景，且基于酒店的实际工作环境、工作内容等展开教学指导活动。微课教学模式的应用能够为学生带来“身临其境”的感受，对学生实践能力的提升能够产生重要影响。

比如太仓中专学校通过固定多媒体视频录制的方式，对酒店中的实际场景进行采录。结合多媒体技术进行背景音乐和场景图片的设计，烘托现场气氛，使授课内容更加丰富，表现形式更加真实生动。学生可以采用手机等智能设备自主学习，播放相关视频，实现随时、随地的智能化学习，从中探索移动互联、校企专业实践教学的新形式。

3.打造智能学习环境，构建特色服务体系

微课教学法在中职酒店管理教学中的应用，能够改善传统实训教学期间资源比较匮乏、实训教材比较落后的问题。将更多世界一流的酒店管理知识、酒店管理方式等融入到中职酒店管理知识指导期间，使各项资料更多丰富，且具有职业化特点，基于酒店服务中实际的案例、酒店管理文化知识等进行讲解，突出中职酒店管理教学活动的实践性、有效性。

比如中职酒店管理课程教学中，则可以借助微课教学模式引入更多的教学资源，适当拓展教学资源，将更多具有高素质、高技能的人才引入到中职酒店管理课程指导活动中，搜集相关资料，把案例、行业文化、先进的操作技术和管理理念等融合到微课堂中，使中职酒店管理课程教学能够具有“与时俱进”的思想理念，紧跟时代发展的步伐。

当前太仓中职学校已经形成“双元制”本土化成果，学校正在开展信息化环境下校企协同综合平台的建设工作，以信息化手段促进“双元制”本土化模式发展，明确“促进学生发展”的教学理念，将智慧学习模式、校企合作教学模式以及各类核心O2O服务管理智慧体等融入到课程指导活动中，能够在明确课程教学目标的基础上，优化开展酒店管理课程教学指导活动，为各项工作的开展奠定良好基础。

二、基于微课的中职酒店管理课程教学设计方法

1.微课在中职酒店管理课程教学设计中遵循的原则

（1）实用性原则。中职酒店管理课程设计期间，需要以学生的实际工作场景为主，以岗位职责实训为教学线索，基于岗位工作的需求等展开教学指导活动。微课的应用，需要坚持实用性原则，借助网络平台展开知识的学习、知识的共享工作，对酒店管理活动的深入开展能够产生重要影响，也是帮助学生深刻记忆效果，提高课程知识掌握程度的重要方式。

中职酒店管理教学设计期间，微课应用需要注重知识的整合，知识点尽量通俗、易懂，且突出重点。微课需要做到短小精炼，便于学生下载与自主观看，符合学生的碎片化学习时间特点，也能够满足不同学生的学习需求。

（2）行业性原则。微课教学设计期间，可以基于学生的实际岗位展开教学指导活动。微课中的视频需要是真实酒店中的场景，实际的工作内容。微课的主题和内容都应该以酒店中常见的真实案例为素材。微课的教学目标指向要明确、内容要鲜明，具有较强的学习指导性和行业针对性。

（3）趣味性原则。为了吸引中职学生的注意力，提升学生的课程学习效果，教师需要转变传统教学模式中单一的教学方法，注重微课教学期间趣味教学元素的应用。教师可以通过适当动画、动漫引入等方式，使中职酒店管理教学活动能够更加生动、有趣，将酒店工作内容以生动的形象展现出来，使之形象能够更加鲜活。

2.微课在中职酒店管理课程教学设计中的具体应用

（1）设定场景，提出问题。微课设计需要坚持微课选题、微课教学过程设计、微课课件制作以及微课教学反思等环节。在明确选择教学主体的基础上，需要基于学生的实际学习需求展开教学视频录制工作，将传统的教学模式与微课教学模式相互融合。以酒店前厅办理入住登记为例，可以设计如下场景。

视频展示涉外酒店前台工作场景，客人走到前台开始办理入住酒店。服务人员：“Good morning， Sir. What can I do for you？”客人说：“Yes， I′d like to check in， please！”服务人员：“Ok， please show me your ID card.”

动画中可以设计两个问题，比如“在为客户实施入住登记期间，操作的流程是什么？自身服务期间需要注意哪些问题？” “在与客户交流期间，姿态与语言需要注意哪些问题？”等。组织学生结合实际工作场景进行问题思考，带着问题继续观察客户办理入住的相关视频。在观看完成视频之后，则基于问题进行讨论。

（2）引发思考，适当引导。在学生纷纷讨论完成之后，教师可以组织学生一同进行问题指导。将传统的教学模式与微课教学模式相互融合，组织学生一同分析在视频中服务人员工作期间存在的优点、不足之处以及优化改进的方式等。教师可以结合课件进行知识的讲解，为学生介绍实际工作过程中需要注意的各类问题。

（3）布置作业，拓展内容。微课视频的教学设计看似简单，但是在制作的过程中一定要体现生动、有趣，使其具有较强的吸引力。在教學指导的基础上，教师还可以鼓励学生自主设计主题、制作视频，比如可以模拟酒店工作的场景、设计相关的酒店管理活动等，通过多样性的教学设计活动增强学生学习能力。