酸辣柠檬虾：夏日开胃就靠它

凉公子

夏天热得没精神，没胃口的时候，请呼叫酸辣柠檬虾来拯救你吧。酸辣鲜香最开胃，虾容易消化又富含高蛋白，美味营养双重奏，保证让你精神振奋，充满能量！

吃虾是件趣事

看过一部电影，里面有一个情节记得很清楚：一个警察和杀手近身互博，追击中警察被杀手枪击，被击中的位置是心脏；同时，杀手也被远距离的狙击手射中倒地。杀手被送进医院后抢救无效死亡，他的心脏被移植到警察的体内。自那以后，警察的口味就变了，原本不能吃辣的他，吃起麻辣火锅来面不改色，其原因就是供体杀手是一个喜欢吃辣的人。因为接受了脏器移植，饮食习惯在不知不觉中“被迫”改变。细思之下，头皮有点儿发麻——好在改变的只是饮食上的习惯，没有涉及到为人处事上的原则。

与此类遭遇突发事件而改变的饮食习惯相比，我饮食偏好上的改变简单纯洁得有如一个女童生长成为少女那般自然，找不到任何外来因素。我学生时代不喜鱼虾蟹，现在却隔三岔五地吐鱼刺剥虾壳，乐此不疲。硬要抠出一两条的话，恐怕只能说是随着年龄的增长，年少时对大鱼大肉的喜欢，慢慢转化为恋上烹小鲜的温润情结，不再觉得带壳带刺的食物翻转于唇齿间是件麻烦的事儿。相反，若是从嘴边退出一具完整的虾壳时，觉得自己就是传说中吃货界的高手——不以量取胜，而是对待残渣的态度！

黄昏时分，夕阳透进窗户，金色的余晖撒在灶头，打开电台调到老歌频道，给自己倒杯酒，边啜饮边慢条斯理地在厨房切姜打葱结开虾背挑虾线，那种近乎于得瑟的悠闲自在除了那方灶披间，哪里还能寻得到？！

酸辣柠檬虾

材料

大虾500克，柠檬1个，海盐1.5小勺，辣椒粉 1/2勺，蒜末1大勺，现刨柠檬皮屑1小勺，鲜榨柠檬汁2大勺，橄榄油1大勺，胡椒粉适量，白葡萄酒2大勺，意大利香菜末1大勺，高汤500毫升。

做法

1.将1小勺海盐、辣椒粉、蒜末、鲜榨柠檬汁、柠檬皮屑、橄榄油等调料混合搅拌后备用。

2.摘下虾头。用剪刀剪開虾背，剥壳，用牙签挑出虾线。虾头和虾壳放一个盘子里，剥好的虾身放另外一个盘子里。

3.用步骤1中混合好的调料腌制虾身。拌匀后，放入冰箱静置30分钟。

4.把虾头虾壳倒入高汤中，沸腾后撒盐、胡椒粉、白葡萄酒，继续用中火煮15～20分钟。。

5.过滤掉虾壳虾头，得到高汤。

6.高汤入锅，开火沸腾后倒入腌制好的虾身，撒入切好的意大利香菜碎末，煮3分钟，虾身变白后立刻熄火。装盘，上桌前在虾身上淋两大勺汤汁，切几瓣柠檬片放旁边，食用前把柠檬汁挤在虾身上更鲜美。

Tips：

煮虾子的汤汁不要丢弃，用来下面、拌米饭也是绝味。