健脾解毒吃芋头

文/古 国

冬季是芋头大量上市的时候。芋头又名芋艿、毛芋，为天南星科植物芋的块茎。中医认为，芋头味甘、辛，性平，入大肠、胃经，有解毒、散结、消瘰之功。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，消化率可达98.8%以上，含有的黏液皂素又能够保护胃肠黏膜、润滑肠道，有助消化吸收，促进排便，就解决了胃肠病患者吃不进、排不出的问题。同时，芋头营养丰富，满足了病后体虚的补益需求。营养分析表明，本品淀粉含量为69.6%～73.7%，蛋白质含量为1.75%～2.3%，此外，还含有脂类、矿物质以及维生素等，有一定的补益功效。现介绍几则用芋头做的粥，供选用。

1.芋头粥。芋头、大米各100克，白糖适量。将芋头择净，去皮，切为小块，大米淘净，同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟后白糖调味服食，每日1剂。健脾胃，消食积。适用于脾胃亏虚、纳差食少、便溏等。

2.芋头海带粥。芋头、海带、大米各100克，调味品适量。将海带洗净，切细丝；芋头去皮，洗净，切为小块；大米淘净，三者同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时调入食盐等调味品，再煮一二沸服食，每日1剂。健脾消痰。适用于甲状腺肿、淋巴结炎等。

3.芋头鸡肉粥。芋头、鸡肉、大米各100克，调味品适量。将芋头去皮，洗净，切为小块；鸡肉洗净，切丝；大米淘净。三者同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时调入食盐等调味品，再煮一二沸服食，每日1剂。健脾补肾。适用于脾肾亏虚、头目昏花、腰膝酸软等。