食品安全与食品营养管理并重的应用研究

丁连翠 吕志强

【摘 要】近年来，各地出现的食品问题引起了人们的深入思考，食品营养管理的缺失与层出不穷的食品安全事件让越来越多人意识到食品安全与食品营养管理密不可分。本文将简要分析我国食品安全与食品营养管理现状并针对性提出解决对策，希望能够提高我国食品管理工作水平，推动食品行业的深入发展。

【关键词】食品安全；食品营养；管理；应用

食品安全问题以及食品营养问题一直以来倍受人们的关注，近年来我国在食品安全健康上做出一系列的努力，相关政策、规章制度的提出与落实大大提高了我国食品的品质。然而，随着人们经济条件的变好，现代人对食品的安全性与营养性有了更高的要求，如何实现食品安全性与食品营养性的共同发展关乎民生，我们有必要深入探究食品安全与营养的均衡性管理，进一步推动我国食品产业的发展。

一、食品安全与食品营养管理现状分析

食物的全面、多样、适量是食品营养的核心要素，人们可以摄入各种食物从而达到膳食平衡。均衡的膳食与食品的安全息息相关，它可以降低食品安全风险，避免食物相克或者细菌性和化学性食物中毒现象的发生。我们平时买的许多食物都含有大量的色素、毒素、激素，这些有害物质会给人体带来各种负面影响，加强食品营养管理，以食品营养安全学理论作为指导则能够大大降低食品安全风险，提高食品品质，提高人们的生活水平。

在经济全球化的浪潮中，我国经济发展迅猛，但是我国在国民营养法规建设上还有许多需要努力的地方，目前我国还没有形成系统完善的营养法规以及管理机构。在食品营养与安全的管理过程中，政府扮演着不可取代的角色，政府必须做好有效监管工作。目前，我国政府监管体系还存在较多漏洞，面对日益激烈的竞争市场，我国食品营养监管体系还较为滞后，很多食品营养管理活动无法有效落实。另外，技术的落后也是制约我国食品营养管理水平提高的一大因素，我国还不能借助世界范围内的技术体系进行本国相关制度的优化，我国食品的营养价值缺乏制度的保证。

二、食品安全与食品营养管理

我国需要加紧食品安全法规建设工作，将食品安全与食品营养管理放到同等重要地位，保障我国食品品质。食品安全离不开食品营养管理，有效的食品营养管理有利于促进食品安全性，两者互不可缺，任何一端出现偏失食品的质量都会大打折扣。我国食品营养管理起步较晚，据调查显示，总体上我国的食品营养价值水平中等，发达地区的食品营养价值更高，发达地区的消费者对食品营养满意度也更高。事实上，我国对食品安全的认识还比较片面，不少人将食品安全理解为“对身体无害且能够食用”，显然这样的表面认识会导致工作人员忽视安全与营养的内在联系，相关工作也将难以落到实处。食品安全要求食品具备膳食营养的使用作用，这才能够真正保证食品的价值。

（一）加强法律法规建设

法律法规对人们的生产经营活动具有较强的约束力，完善食品相关的法律法规建设是保证食品安全与食品营养的重要前提。我国《食品安全法》中提及食品营养问题较少，各类食品的营养问题监管也缺乏明确条例的规范和约束。建设全面、系统的法规是当下的重要工作内容之一，相关工作人员必须制定具有实效性的营养政策和营养法规。我国营养法规建设与其他国家存在很大差别，这与国情紧密相关，我国必须立足本国食品营养问题与国家安全的实际情况制定系统的食品营养法规。我们要从制度着手，通过严谨全面的制度严格管理食品营养与安全的各个细节，充分发挥制度的约束作用，避免不良商家为了盲目追求利益而做出有损食品营养与安全的事情。食品营养管理是提高食品质量的重要环节，利用法律法规的强制性可以有效管理生产、经营者的行为，最终提高食品营养价值，保证食品安全，提升我国食品供应价值。

（二）提高食品营养成分多样性与均衡性

食品中包含多种营养成分，多种营养成分之间存在药理或化学反应，加强食品营养成分多样性的有效管理能够大大降低食品的安全隐患，保证食品安全。做好食品营养成分多样性管理需要注意两点，首先，没有温性营养物质与大寒物质并存；其次，食品经过人体分解之后各种营养物质之间不存在抗结作用，不分解或者是合成对人体有害的物质。食品的安全与食品营养具有密切关系，根据现代人的真实需求把握两者关系能够有效改善民生，促进我国食品行业的发展。现代人对食品营养有了更高需求，我们在增加食品营养成分时要把握一个度，确保各种营养元素之间形成均衡的关系，避免食品营养元素过于丰富从而伤害人体健康、引发各种疾病。

适度地在食品中添加食用色素或者是化学添加剂具有益处，我们只要保证在一定的规定范围内添加这类要素即可。相关工作人员必须意识到细菌类物质或者是化合物质不能过多使用，一旦过量使用则会给人体器官造成负担，破坏人体内脏结构，影响人们的身体健康。

（三）完善食品生产程序与制度

食品的营养价值与安全性与食品生产程序有着直接的关系，完善的食品生产程序与制度能够进一步提高食品品质。我们要充分考虑食品生产的每一个环节，尽可能让食品生产的每个环节都有明确的制度规范。工作人员需要仔细调查当前食品生产各个环节中的不合理处，相关负责人则针对性制定完善的程序和制度，提高食品营养管理的自动性。

三、结语

食品营养管理需要结合现代管理体系，工作人员要综合考虑多重影响因素优化设计工作机制，严格把关各个环节，注重细节，这样我们才能发揮制度的权威性作用，在新型生产模式中提高食品营养价值与安全性。食品营养是食品安全的重要内容，基于我国食品发展的实情，我国必须着眼全球，优化管理制度，深入探究食品安全与食品营养管理的有效策略。

【参考文献】

[1]付亚丽. 国内外食品营养管理状况及应对措施[J]. 食品界，2016（8）：72-72.

[2]王伟岭. 食品营养与食品安全监管并重的应用探讨[J]. 中国保健营养旬刊， 2013， 23（10）：6269-6270.