胡同里的精酿啤酒捍卫者

新西兰thespinoff网站7月17日文章，原题：胡同里的啤酒花：中国的精酿啤酒捍卫者　从北京胡同到青藏高原，独立酿造正在世界第一人口大国兴起。精酿啤酒大约在2008年来到中国并于2010年进入北京的胡同。大多数人会告诉你，北京“精酿啤酒之父”是大跃啤酒的高泰山。来自美国克利夫兰的高与其妻子刘芳在豆角胡同开了这家店，他们的目标是酿造能向中国丰富烹饪传统致敬的精酿啤酒。

乍看之下，精酿啤酒行业似乎正被美国酿造师主导。高表示4年前可能确实如此，但如今在中国经营的200多家精酿啤酒商中，绝大部分都是中国人。“许多人声称中国正处于精酿啤酒革命中，但中国仍然处于精酿啤酒发展萌芽阶段。很多人创立品牌只是为了挣快钱而非专注酿造优质啤酒。”他说。即便如此，他仍然不改初衷：“人们总是渴望获得有心之人酿造的优质啤酒。”在中国，北京仍然顶着精酿啤酒的“王冠”，但一些新来者正奔赴云南郁郁葱葱的牧场。九吋精酿创始人刘新征夫妇决定前往云南，以利用当地的优质原料和宜人气候。

当我抵达中国时，我曾认为饮酒仍是围坐在桌子手拿白酒杯子的老年男性的专享。但如今高泰山和刘新征等精酿啤酒商都在努力改变这种状况。▲

（作者萨拉·奥斯滕-史密斯，丁雨晴译）