红萝卜高产栽培技术及营养保健功效

李沐阳 刘井莉

（吉林省蔬菜花卉科学研究院 130033）

1 施足基肥，精细整地

选择空气流通、地势高燥、最好有自然水源灌溉的沙质土壤，但刚种过油菜等十字花科作物的土地须进行3年以上轮作。每亩施有机肥2000千克作基肥，深翻晒茬耙碎，然后做成深沟高畦，畦面平整，以免雨后积水。

2 适期播种，合理密植

一般于5～8月撒播或点（穴）播，播种量1.2千克/亩，撒播要均匀，穴播的一般5～7粒/穴，穴距10厘米见方。

播种后覆土厚约2厘米，疏松土宜播种稍深，粘重土宜稍浅，夏季播种除覆土外还要用谷壳、草木灰等物覆盖，也可用遮阳网贴地覆盖，但苗齐后须日盖晚揭，以保持水分，保证出苗迅速整齐，并避免因暴雨冲刷而使土壤板结妨碍出苗。

3 田间管理

3.1 及时间苗：红萝卜栽植时，应以早间苗、晚定苗为原则，确保苗全苗壮。撒播的第1次间苗在2片真叶时进行，株距8厘米，隔10天后进行第2次间苗，株距15厘米。穴播的出苗1周后即间苗，留4～5株健苗，破白后行第2次间苗，确保每穴1株壮苗。

3.2 中耕除草：第1次间苗后松土除草一次。可将间苗、除草、中耕结合进行，以节省劳动力。

3.3 分期追肥：基肥充足可以少施追肥，破白后及直根开始膨大期各追一次薄肥水，切忌浓度过大或靠根部太近，以免烧根。

3.4 合理灌溉：红萝卜生长需要较多的水分，需适时适量供给，尤其在直根膨大期如气候干燥、土壤缺水，则会使根部瘦小、粗糙、木质化、辣味重、易空心而降低品质。但水分过多，易造成叶部徒长影响肉质根膨大，且易引起病害。所以发芽期，每天早晚各浇水一次，防止炕芽，出苗后逐渐减少到每天浇水一次，直根膨大期应保持土壤湿润。浇水时间掌握水凉、天凉、地凉时，切忌中午进行，生长期间土壤不宜太湿。

3.5 防病治虫：生长期重点防治蚜虫、菜青虫、黄条跳甲。防治蚜虫可选用10%蚜虱净10克/亩对水50千克喷治。防治菜青虫、黄条跳甲可用Bt300倍液加杀虫双500倍液或5%抑太保1500倍液喷治。一般播种后45天即可分批采收，采收过早产量低，过迟易空心而降低品质。

4 营养与保健功效

大红萝卜是我国东北地区的特产之一，由于因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。大红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。

药用功效:防癌、抗癌。据各国肿瘤流行病学的资料分析，萝卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中对肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌和膀胱癌的预防作用最为明显。

萝卜之所以能够抗癌、防癌是因为萝卜中含有如下一些特殊的成分：

萝卜硫素：萝卜中含有一种植物性化学物质萝卜硫素，它是存在于很多种十字花科蔬菜里的一种生物活性化合物。可能是所有天然抗癌物质里，效力最强、效果最好者。

维生素A：萝卜含有大量的维生素A，它是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道，其中维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞。

糖化酵素：萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用。

木质素：萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高2～4倍。

硫莱菔子素：英国科学家发现萝卜中含有一种防癌化合物硫莱菔子素，它能启动人体内的防御功能。

抗痛风：萝卜属碱性食品，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。东北红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢，萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。

助消化：萝卜中含有很多能帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶，因其为碱性，故可以快速中和胃酸，还含有促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油、膳食纤维等有益成分。餐后生食雌性红萝卜可以快速起到促进消化、解除胃酸、胃胀的神奇功效，对胃溃疡、十二指肠溃疡有很好的食疗效果。此外，含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分。萝卜对链球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌有抑制作用。日本科学家研究指出，萝卜的辣味源自硫氰化物，它具有保护胃黏膜的功效。