蜜香浓郁的六堡明前茶

陈伯昌

一直以来，六堡明前茶都受到茶客青睐，为什么明前茶受到人们追捧？这是有原因的。

六堡茶核心产区六堡镇坐落于北回归线的北边，这里植被丰富，雨水充足，四面山脉高耸，茶乡内溪流交错，雾气重，属小盆地。每年在六堡采摘的第一批茶，叫社前茶（农历立春后第五个戊日为春社日，社日过后的叫明前茶，即每年清明节前采摘的茶叶）。

明前茶具有与众不同的优点。首先，由于地理环境的特殊性和茶树品种的特性，4月5日前采摘的六堡茶芽茶少，有的年份雨水少、气温低，还会导致春社前没有茶芽可采，到明前才会有少量的茶芽。同时，由于气温低、虫害少，茶树芽叶细嫩，绝不会洒农药等因素，明前茶更显珍贵。

其次，明前茶内含物与社前茶大致一样，六堡茶树经过一个冬天的休眠期，刚刚长出的芽叶内含大量氨基酸，而且制出的成品茶卖相好，有花蜜香气浓郁、苦涩味少等优点，利收藏，有药用价值，还有越陈越佳的特点。

怎样鉴别好的六堡明前茶呢？

1．观外形

六堡茶明前茶（古法或曰农家制作的新茶）的生鲜芽裹得较紧，显得肥壮厚实，梗距短，制出的成品条索紧实，呈鱼钩状。由于古法六堡茶制作工艺有渥堆、复揉等工艺过程，因此好的干茶乌黑发亮、色泽鲜润，拿上手有质感，新茶闻起来香气浓郁而清新，与其他春茶条索粗散、颜色淡黑、气平味短的特点有很大的区别。

2．香气与汤色

冲泡六堡明前茶时，可以闻到茶香扑鼻，花蜜香浓烈持久，令人愉悦。六堡明前茶汤色微黄而透亮，泡了十几泡后，其汤色由微黄转深黄，再慢慢变淡。

3．口感

新制的六堡明前茶，滋味醇厚、鲜爽、回甘、生津、微苦涩，耐冲泡，宜用85℃～90℃的开水冲泡，其口感鲜活，与其他春茶汤色浑浊、口感苦涩有较大区别。

4．茶底

制作优良的新茶芽叶均匀，统一为墨绿色，冲泡后慢慢转成黄色，鲜嫩无杂质。

新上市的明前茶虽然鲜爽，但茶中的咖啡因、茶多酚含量高，活性生物碱以及多种芳香物含量也高，品饮后易致神经系统兴奋。有的人过量饮用还会有失眠、“醉茶”等现象，因此患有神经衰弱、心脑血管疾病的人，不宜过量饮用新茶，而应饮用陈年六堡茶。