陈晓卿入职腾讯，打造美食纪录片《风味人间》释放了哪些信号？

文/珞思影视研究组

“没有陈晓卿的《舌尖》，不叫《舌尖》。”今年初，《舌尖上的中国》第三季播出时口碑遭遇滑铁卢，广大吃货观众一面声讨制作团队，一面呼唤陈晓卿做最本味的美食纪录片。

离开央视之后，陈晓卿的动向一直备受业界关注。6月14日，在“纪录生活的美：最IN纪录片论坛暨《风味人间》尝鲜会”上，官宣陈晓卿入职腾讯视频任副总编辑，兼任稻来纪录片实验室负责人、《风味人间》总导演。与此同时，企鹅影视与陈晓卿团队花费一年半的时间共同打造的“风味”系列美食纪录片《风味人间》正式公布首款预告片，完成“风味”IP系列的首次亮相。身为美食界老饕又是《舌尖》之父，陈晓卿说：“我们有信心在中国超越BBC，因为我们做的是美食，而BBC英国，嗯，缺少的更多的是美食。”

论坛上，国内外纪录片从业者还探讨了纪录片的制作与传播、创意与变革，释放出腾讯对于纪录片产业更大的布局与野心。

离开央视后正式入职腾讯陈晓卿带来《风味人间》，还是熟悉的味道

2017年10月23日，陈晓卿离开工作了28年的中央电视台。他的辞呈其实递交了一年多，只是离职手续在这一天才全部办完。

离职后，业界一直很关注陈晓卿的动向。不愿“坐办公室”只想从事更多创作工作，陈晓卿带领《舌尖上的中国》第一、二季的原班人马组建了新公司稻来传媒，继续从事纪录片创作。

去年底，在腾讯视频纪录片“纪录生活的美”发布会上公布了自主研发的“风味”IP——以《风味人间》、《风味原产地》、《风味实验室》为代表的“风味”系列作品是陈晓卿在2018年的力作，旨在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中国人与食物的关系。通过“风味”IP的诠释，让中国人的美食文化在全球范围内获得整体关照和感知。

今日的《风味人间》尝鲜会，其实是对陈晓卿新身份的一次正式官宣：腾讯视频副总编辑，兼任稻来纪录片实验室负责人、《风味人间》总导演。

中午的饭点时刻，企鹅影视与陈晓卿团队花费一年半的时间共同打造的“风味”系列美食纪录片《风味人间》正式公布首款预告片，看饿了不少网友：

“是陈晓卿导演的味道了。”

“好看的美食纪录片，会诱发人心底的食欲。”

“所以说美食纪录片，必须还是得懂吃会吃的人拍出来才好看。”

《舌尖》之后再做美食纪录片，《风味人间》有何不同？论坛上，陈晓卿首度向大众介绍了这部全新的美食纪录片。

全球视野展现中国美食，没有任何广告植入

《风味人间》继续陈晓卿的“舌尖之旅”，但比《舌尖上的中国》格局更大，要在全球视野里审视中国美食的独特性，通过“风味”IP的诠释让中国人的美食文化在全球范围内获得整体关照和感知。摄制组的脚步遍布六大洲二十多个国家，在全球化的展示中体现与中国食品的对比，其中中国内容占70%，国外内容占到30%。此外，4K拍摄、微观摄影等硬件也都全部更新。

“从来不告诉观众什么是好吃的，而是告诉观众不吃的东西为什么好吃，这是商业纪录片和传统纪录片最大的差异。”秉承着做好故事纪录片的理念，陈晓卿表示《风味人间》和之前做《舌尖》一样“没有任何植入”，“商业团队能够给我们这么好的环境，让我们非常感动。当然我们也会让大家有全新的观影体验，里面会出现一些类似条形码或者二维码可以点击的地方，大家可以在里面看到想吃的东西，或者扫一个二维码，里面的东西就跳出来。我们也在做这样的尝试。”

透过美食讲好中国故事，触动大众神经

从食物出发，通过食物展现人与人之间的关系——这是《舌尖》前两季打动万千观众的关键。《风味人间》作为一部在全球取景拍摄的中国美食纪录片，针对是更广的全球人群，陈晓卿认为讲好中国故事不仅仅是要把故事讲得好，更重要的是不能只讲好的中国故事，“其实在我们美食影片里面，我们也能够看到非常多的和所有观众同样经历的一些东西，能够触动大家的神经。”

至于语言方面，他并不担心，并以吃螃蟹要蘸醋举例说明。《风味人间》中采用了纤微摄影的方法，让大家看到当酸性物质接近到螃蟹肉的肌肉纤维的时候，它是怎么样的“虎躯一振”。“你会知道蟹肉为什么在这一块突然变得美味了，为什么口感变得弹牙了。如果我们再加上一个小小的动向，我们试验了很多小朋友和成年人，都是看到这里要打一个酸性物质的寒战，这实际上就是在剖开真相，让你看到最根本的东西是什么，和你个人的经历极大的接近，让我们感同身受。”陈晓卿说，这样的画面更容易翻译成各种各样的语言，每个人看到都能够有感受。

对于美食纪录片，陈晓卿更是信心十足，“我们觉得有信心在中国超越BBC，因为我们做的是美食，而BBC英国，嗯，缺少的更多的是美食。”