论东北地区芹菜优质丰产栽培

申庆平

芹菜别名芹、早芹、药芹菜等，为伞形科芹属的一二年生草本植物，富含维生素、矿物盐及蛋白质等多种营养物质，且含有挥发性芳香油，能促进食欲。其主要食用部分为肥大、脆嫩的叶柄，通常熟食，又可药用，具有降血压、镇静、健胃、利尿、润肺等功能。现笔者就芹菜高产栽培技术介绍如下。

一、 温度要求

芹菜喜冷凉、较耐寒，属于半耐寒性蔬菜，4 ℃种子开始发芽，发芽适温15～20 ℃，高于25 ℃或低于15 ℃发芽率降低或延长发芽时间，但幼苗可忍耐-4～-5 ℃的低温，成株可耐-7～-8 ℃的低温，但受冻后品质降低。芹菜生长适温白天20～22 ℃，夜间13～18 ℃，地温15～23 ℃为宜，一般夜间保持在5 ℃以上才能保证芹菜的正常生长。芹菜对日照强度要求不严，较耐荫，同时短日照有利于改善品质，因此，秋冬芹菜比夏芹菜品质好。

芹菜为直根系类型，浅根系蔬菜，吸收能力较弱，喜湿润，忌干燥，若水分不足，生长受阻，影响品质。芹菜主根受伤后能迅速形成大量的侧根，适宜进行育苗移栽。

二、栽培季节

本地区露地春芹菜一般于2月初在大中棚内育苗，4月初露地定植，6月中旬至7月中旬采收上市。露地夏芹菜于4月中下旬播种，6月中下旬定植，8月中下旬至9月上中旬采收上市。露地秋芹菜于6月中下旬播种，8月中下旬定植，10月中下旬至11月上旬采收上市。大棚秋冬芹菜可在7月上旬播种，9月上旬定植，11月上旬至12月采收上市。大棚越冬芹菜在8月下旬至9月上旬播种，10月下旬至11月上旬定植，1月中下旬至2月采收上市。大棚春提早芹菜在12月中下旬播种，翌年2月下旬至3月上旬定植，4月下旬至5月采收上市。

三、品种选择

芹菜分本芹（中国品种）和洋芹2种，前者葉柄细长，后者叶柄宽而厚，本芹又以叶柄颜色分白色种和青色种（开封玻璃脆）。白色种叶较细小、淡绿色，叶柄黄白色，植株较矮小，多空心，纤维多、香味淡，品质好，易软化，生长期短，单株产量低。青色种叶片较大，绿色，叶柄粗，植株高大而强健，多实心、纤维少、味甜，香味浓生长期长，单株产量高，丰产，软化品质差。根据芹菜的生物学特性，种子收获后有40～50 d的休眠期，秋播最好选用前1年的种子。

四、种子处理

芹菜种子皮厚含油腺，细小，不易发芽，一般采用育苗移栽。春播不需低温处理，而秋季播种须经低温处理，播种前用清水浸24 h后捞起，然后用清水洗净，用手揉搓，用纱布包好，放在冰箱的冷藏室里催芽，也可吊入井中距水面40 cm进行催芽。注意每天必须用清水冲洗1次，约7 d后50%种子露白时即可播种。也可用赤霉素5 mg/kg浸种，以打破休眠促进发芽。

五、播种

建好苗床，深耕细作，施足基肥，播种前将畦床拍平，然后浇足底墒水，待水全渗后播种，每70 m2苗床撒播种子100～150 g。由于种子细小可拌细沙，然后覆3～4 mm的营养土，因种子顶土力弱，覆土不能过厚，播种后覆1层地膜，要注意管理，以免伤苗。高温期间育苗的大棚上要用塑料膜，防止暴雨冲刷和大量雨水进入苗床，及时覆盖遮阳网。

六、苗期管理

（1）水分管理。芹菜虽然根系发达，但分布较浅，耐旱性较差，必须小水勤浇，保持畦面湿润，当幼苗1～2片真叶时，浇水后应向畦面撒1层细土，将露出地面的苗根盖住，每次浇水应在早晚进行（高温季节），气温低时要在中午浇水。

（2）防病虫害、追肥。防止苗期猝倒病用70%百菌清600倍液喷雾。苗期追肥2～3次，主要用尿素提苗，2片真叶开始间苗1次，苗龄一般50～60 d、幼苗5～6片真叶、苗高10 cm以上即可定植。

七、定植

定植前6～7 d要进行幼苗锻炼，逐渐去掉遮阳网。移栽前7 d施1次送嫁肥，施硫酸铵或尿素10～15 kg，在定植前1 d浇水，以利于起苗，实行带土移栽。一般穴栽，可栽2～4株，要分级移栽、宜在晴天16：00后移栽。定植深度以不露根、不埋住心叶为准，栽后立即浇定根水，以利活棵。

八、田间管理

1、肥水管理。缓苗阶段（栽后10～15 d）宜小水勤浇，缓苗后浇水时及时追肥施硫酸铵或尿素300 kg，缓苗后少浇水，进行20 d的蹲苗，有利根系下扎和心叶分化，蹲苗后气候转入凉爽时节，即进入旺盛生长期，要保持土壤湿润，然后进行第2次追肥，施硫酸铵450 kg/hm2，随肥浇水。在整个生长期内以氮肥为主。忌用人粪尿，避免引起烂心和烂根，高温季节降雨过后应及时浇灌井水降低地温。在茎叶生长期可喷0.3%～0.5%磷酸二氢钾2～3次，还可喷施硼肥、丰收宝等其他微肥以提高产量和品质。

2、防寒保暖。西芹的耐热耐寒性均不及本芹，0 ℃以下就会受冻，一般11月中下旬盖好大棚膜进行保温，注意白天要进行通风换气，棚内温度白天不超过25 ℃，夜间不低于5 ℃。

九、病虫害防治

芹菜的主要病害是斑枯病和斑点病，可交替使用75%）甲基托布津1 000倍液和70%多菌灵600倍液，也可用75%百菌清600～800倍液和80%代森锌400～800倍液防治。主要虫害是蚜虫，用40%乐果1 000倍液、0.4%杀蚜素400倍液、15%金好年1 500倍液、48%毒死蜱1 000倍液防治，不可用高毒、高残留农药。

十、采收

当叶柄高50～60 cm时，擗收1～3片叶，每隔20～30 d擗收1次，可连续收3～4次，采收前1 d浇1次水，可保持产品的新鲜外观，并提高产量，最后割收。西芹以割收为主。

（作者单位：150700 黑龙江省延寿县青川乡农技站）