普通玉米及鲜食玉米的产业化与育种策略探讨

王馨茂 王庆丰

玉米的种植是农业生产中重要的组成部分，在经济不断发展的过程中，我国对于玉米的需求量也越来越多，其中一半以上的玉米被用来做饲料，剩下的就是在用作口粮和贸易交易。普通玉米和鲜食的玉米在营养价值上存在差异，为了实现普通玉米以及鲜食玉米的产业化发展，就需要对于玉米的与众策略进行有效的分析。

1不同玉米育種方式的探讨

（1） 青果穗上市和速冻保鲜工业与优质糯玉米育种

糯玉米与青稞果穗在加工方式上有很大的不同，糯玉米在加工过程中要避免深层次的加工，而青稞果穗加工过程中产生的污染小可以进行大力的发展。在雨中的方式上主要采用的是地方优良品种进行育种，在育种的过程中需要将优质高产的普通玉米进行适当的交种，把糯玉米地方品种的优质特点转移到普通的玉米单交种上去，并且可以将普通玉米种含有鲜食玉米的优良品质的单交种。这种单交种的育种方法可以起到相互促进的作用。在进行单交种时要选用各种颜色的质量优质的糯玉米。在育种的过程中要选择适合该品种生长的地区进行种植，并且在收获时在竞争力将强的地区进行深加工，这样可以促进优质的玉米迈进国际市场。

（2）淀粉、淀粉糖类工业与高产糯玉米育种

在我国的农业发展的过程中，经过大量的实践证明我国人民在生活以及生产的过程中对于玉米淀粉的需求量是非常大的，因此，面对这样的情况，进行淀粉类玉米的种植是非有必要的。在对这类玉米进行育种时，将普通的玉米优质高效的品种为基础进行多抗单交育种，并将回交育种的方法运用到育种的过程中，这样的育种方法有助于增高糯玉米的产量。在进行加工的过程中将糯玉米直接磨成粉或者加工成粉质较粗的粗粮，在推销到市场中，这对于促进淀粉、淀粉糖类工业的发展具有重要的作用。人们使用新鲜的粗粮可以起到平衡营养的作用，并且在增强人们的体质问题上具有重要的作用。

（3）高赖氨酸、高油糯玉米产业及新品种选育

高赖氨酸、高油玉米育种中需要与糯玉米品种进行相应的结合，这样的发展模式对于促进农业经济的发展具有重要的作用，新品种的成功育种可以提高糯玉米产业的优势，对于发展糯玉米的产业具有重要的作用。

（4） 无乙醇或低乙醇类饮料的制造及育种方式

鲜食玉米中包含多种营养物质，使用鲜食玉米对于增强人们的体质具有重要的作用，将鲜食玉米加工成饮料有较好的的发展前景。在加工生产过程中利用青果穗发酵的技术加工成自然的保健品，可以更加容易的占领市场，对于带动经济的发展具有重要的作用。在加工的过程中需要借助于特殊的技术萃取，或者是利用发酵酶的作用将鲜果穗穗轴上的保健物质分解出来，这样成本低营养成分广泛的饮料可以有广阔的发展前景。

2推动普通玉米的产业化进程

我国的普通玉米主要是用作饲料，因此，在养殖的产业中对于玉米的需求量会很多。抗润胀性的高直链玉米在加工的过程中出现较多的问题，它需要较高温度进行加热蒸煮，因此面对这样的加工过程企业需要配置蒸汽喷头，采用高压式的蒸煮方式。这样的加工方式可以将淀粉充分的提取出来，对于增加淀粉的产量具有重要的作用。此外，在加工的过程中可以增强淀粉糊的强度，利用这样的性质可以进行糖果的加工，这样增强了玉米淀粉价值。再者，在塑料制品的处理中可以使用高直链玉米淀粉进行生物性的降解，利用它的纤维性特点可以加工成塑料薄膜，这种没有污染、没有毒性的生物原料在加工塑料产业中也具有重要的作用。其次，利用高直链玉米淀粉的超强抗水性以及超强的强度可以在加工胶黏剂工业中得到应用。

3推动鲜食玉米的产业发展

鲜食玉米的发展源于美洲，美国的鲜食玉米已经有了几十年的历史，甜玉米在生产加工方面技术也比较精湛。我国在甜玉米的育种上面也有了较大的进步，并且育种加工的水平甚至已经超过了许多发达国家，在目前的研究中鲜食玉米在品种上有多种，对于黄色或者白色的甜玉米的育种已近达到了较高水平，并且又继续向着新的育种方向发展，其中就有褐色果皮的紫色玉米，这样的紫色的玉米对于人体有重要的保健功能，可以起到防癌抗癌的作用，因此，面对这样的价值优势大规模的开展紫色甜玉米的育种，可以为玉米生产加工带来一条新的产业链，从而带动我国农业经济的发展，这样具有保健作用的玉米在未来的市场中可以有着广阔的前景。

在鲜食玉米与普通玉米的育种上面采用科学的育种方法，可以增加玉米的产量，生产出产量较多的玉米可以为玉米的生产加工带了新的发展机遇，面对这样的新的产业链对于促进我国农产品生产行业的发展具有重要的影响。在今后的生产过程中，我们在玉米育种的问题上，要结合我国玉米的消费特点，使玉米在生产加工过程中，产出的产品更可以满足我国人们的生活以及生产的需要。这样的生产加工模式必定促进我国玉米产业化的发展。

（作者单位：125000 辽宁省葫芦岛市农业新品种科技开发有限公司、113205 抚顺市新宾县红庙乡农业技术推广站）