现代外卖包装的发展与思考

随着经济的快速发展，现在人们的餐饮消费观念正逐步改变，越来越高效且繁忙的工作，使人们不得不选择更为方便的就餐方式，而外卖快餐食品的出现完美的解决了这个问题，受到越来越多上班族和学生的青睐，并且今后也将会成为人们就餐聚会的主要方式之一。近年外卖行业的不断发展，消费者拥有更多选择，外卖食品间的竞争加剧，消费者的需求成为商家重点考虑的问题。作为拉近与消费者距离的桥梁，包装的设计不再仅仅为了保护食品，还要在便携和造型上下足功夫。同时在当今移动互联网时代，人们的消费能力不断增强，外卖行业正在这场科技浪潮中遇到前所未有的机遇与挑战，外卖快餐食品包装的设计与研究，是今后包装发展的重要趋势。

一、中国外卖包装现状

外卖快餐业的蓬勃发展，由此带来的环境保护问题接踵而来。大量中式快餐外卖包装采用不易降解的塑料制品，给相关部门带来不少难题，埋入土壤不降解，焚烧污染空气，产生对人体有害的“二恶英”，这不仅危害了环境健康，也给人们的身体健康带来潜在的风险。

在我国，中式外卖食品包装存在的问题不少，其中大多简陋缺乏设计感，且不人性化，不易使用。商家为了压缩成本，采用不耐高温的塑料制品，给消费者身体带来危害。后期的回收处理利用率低，给环境带来破坏。如今材质问题被越来越多商家所重视，目前市面上绝大多数的中式快餐包装盒以泡沫包装盒和塑料包装盒为主。泡沫盒包装目前存在的不多，现在多是塑料饭盒，塑料制品中都添加塑化剂来增强柔韧性，使其更易加工。加热塑料制品如果超过了耐热极限，塑化剂就会释放。塑化剂会干扰人体内分泌系统。根据相关的研究显示，塑化剂的大量摄入，会影响机体的生长发育，并造成肝脏、肾脏的损害。塑料制品底部的三角形标志，相当于是产品的“身份证”，箭头环绕的数字范围从1到7，并用英文缩写来代表不同的塑料材料，使得塑料材料品种的识别变得一目了然，方便了回收利用。市面上透明的纯聚丙烯塑料餐盒是可以回收的，据悉收购价为2元~3元/公斤，而且必须保证干净。透明的丙烯塑料餐盒回收后会经过清洗然后卖给塑料加工厂，工厂会将其粉碎成颗粒，制造成其他塑料制品。但问题是，回收数量少之又少。在结构上，大多外卖盒采用盒加盖的组合，虽然一定程度上保证了餐盒的密封性，但缺点是容易打翻、溅出，不易清理。最后中国式外卖的门店好似把精力都花在了菜品的研发，包装设计大同小异，互相抄袭，觉得包装并不重要。相反出色的包装设计能让消费者眼前一亮，从平庸、简单的包装中脱颖而出，从而吸引一批潜在客户。

二、国外外卖包装现状

在美国，根据调查显示，快餐店逐渐成为美国人就餐消费的首选之一，百分之六的订单来自普通餐厅，百分之八来自中档或家庭餐厅，快速服务餐厅的销量最好，超过八成的美国人选择了这里。由此可见，西式快餐在美国更加被大众消费者所青睐。

其实许多发达国家对外带食品包装的“人性化”、“绿色化”、“减量化”设计相当重视。在工业设计发达的德国，早在十多年前就已开始倡导商品的“零包装”和“简易包装”，提倡包装对于人体和生态环境应该是无害的；在日本，“人性化”的包装很早就被提出并加以运用，他们提倡在包装设计之初就应考虑到包装二次利用的途径；后来美国的企业在充分研究消费者心理及行为后也开始采用可再循环的食品包装材料，创新包装结构与材料，其设计成果是显而易见的。具体案例有：著名的设计师拜恩曾经为麦当劳设计了一款外带食品包装，他用纸盒作为托底，在汉堡的包装盒上加上一个隔断，在纸片上打一个圆形的孔，可以用来放饮料，从而将汉堡、薯条和可乐三者融为一体。就是这么一个简单设计，使消费者更易携带，并且减少了材料，满足了人性化和减量化的需求。Oyster pail又称宝塔盒，是国外最富影响力的中式外卖包装盒，在各种美剧、电影中，我们都能找到它的身影，那么这个不起眼的小盒子为什么有这样的魔力？原来在19世纪末，美国盛产生蚝，在街头随处可见卖生蚝的小商铺。但怎么方便地把买到的生蚝带回家成为让市民头疼的问题。直到1894年，一位叫做威尔科特斯的年轻人发现了怎么利用一张纸，折出一个完美的防漏容器，并且在市场推广开来，精明的纽约包装商布卢默兄弟很快察觉到了商机，开始大批量生产这种简易的“生蚝桶”，并销售一空。到了20世纪中叶，由于过度捕捞，生蚝供不应求，价格大涨，买的人少了，大量简易“生蚝桶”闲置下来。二战后，美国老百姓越来越不喜欢出门吃饭，因为出现了一个新行业叫电话送餐，后来精明的中餐馆老板发现，用“生蚝桶”装食物真是太合适了，既可以密封，上面还附有铁丝把手便于携带，纸盒还有特殊夹层以免汤汁流出来，而且保温效果良好。于是这些用不掉的生蚝桶就重新焕发了第二春！1970年代，“生蚝桶”完成了它人生的第二次飞跃，Fold-Pak公司觉得应该在白色的包装盒上画点什么，因为光秃秃的包装盒并不显眼。于是找来设计师，希望能给他们的包装盒带来点不同，设计师觉得毕竟是中餐嘛，就画点能体现中国的图案吧，而“塔是中国古典建筑的标志之一，也曾经是中国文化的象征”。好了，就决定 在原本空白的纸壳上画一座红色塔楼，外加几句感谢语或吉祥话，并且一直沿用至今。

三、思考与总结

相比国外，我国外卖业近几年高速发展，快捷的网络订餐服务，甚至领先许多发达国家，在繁荣背后，因为包装的不可降解材质和多余的外观设计，带来了许许多多的生活垃圾。现实是包装废弃物在城市生活垃圾中所占比例越来越高，虽然我国对包装的减量化设计非常看重，但实际生活中过度包装的现象还是屡禁不止。根据统计，在我国城市生活垃圾分类中，有高达三分之一是包装性垃圾，其中包装废弃物体积已占固体废弃物的二分之一左右，每年产生的包装废弃物价值接近3000亿人民币，可以用于建造105个国家大剧院，承办14此上海世博会。不可否认的是，如今互联网时代，外卖行业虽然起步晚，但发展迅猛、受众广泛、容易建立品牌特性，创造了一个又一个财富传说，吸引越来越多的商家投身于此。但繁荣背后食品包装材质低廉和设计缺陷的问题层出不穷，造成的环境污染日益加剧。对此，针对外卖行业食品包装的绿色减量化设计也在逐步展开研究。目前国内概念性包装较多，在市场中运用的不多，国外优秀的外卖包装设计，仍值得我们学习和实践。

通过对国内外包装设计的对比与总结，让我们重新思考包装设计的意义，包装设计不仅仅是为厂家服务，更为消费者服务的。在国家鼓励绿色发展的大环境下，设计出减量化的包装设计是大势所趋，在包装上加入用户体验的概念，这将是包装设计发展的新方向。