又到小龙虾季，一次食用不能超过10只吗

丁洪流

又到大街小巷龙虾飘香的季节，朋友圈也是晒满了龙虾大餐：麻辣小龙虾、孜然麻辣小龙虾、椒盐爆小龙虾、麻辣十三香小龙虾、啤酒小龙虾、香辣小龙虾、秘制小龙虾、花式麻辣小龙虾……就在全国上下陶醉在小龙虾的美味中时，网上一则消息让大家惊愕不已！

以“麻辣小龙虾”的制作菜谱为例，按照2斤计算，一盆麻辣小龙虾的热量在1 200大卡以上，一般成年人一天正常的卡路里摄入大约在2 000大卡左右。 因此，医生建议人们食用小龙虾一次不能超过10只！

对于爱吃小龙虾的食客来说，10只怎么能解馋呢？

小龙虾学名为克原氏螯虾，与龙虾、蟹等同属甲壳纲动物。小龙虾蛋白质含量高，脂肪含量低，富含多种矿物质和维生素，营养非常丰富。各类食品的营养成分表，可以到网上查到，推荐到“食品伙伴网”上的营养膳食查询系统http://db.foodmate.net/yingyang进行查询。经查找，没有“小龙虾”的条目，因此，参考螯虾每100克可食用部分的能量是93千卡，基围虾每100克可食用部分的能量是101千卡，龙虾每100克可食用部分的能量是90千卡。由此可见，小龙虾本身的热量不属于高的范围。需要提醒的是，以上数据均是指可食用部分，不包含壳、头、尾等不可食用部分。螯虾可食用部分仅占整体的31%，也就是说，2斤带壳小龙虾的能量在288千卡。只要烹饪过程不要太“重口味”，热量不至于很高。

[ 螯虾 ]的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

需要提醒的是，小龙虾虽鲜美，但还得注意卫生、健康。

1.买来的小龙虾要放清水喂养1天左右，尽量代谢掉一些杂物。烹饪前去壳，去虾肠，用竹刷洗去污垢直至发白为止。

2.煮熟煮透，不生食，防止寄居在小龙虾壳内的寄生虫危害健康。

3.小龙虾是一种高蛋白食物，蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应，就可能引起过敏。