延年益寿、美容养颜佳品——茯苓

广东省中医院主任医师 胡世云

随着《舌尖上的中国》第三季的开播，中药口红、煲老火汤等引发了不少网友的吐槽。其中，中药口红惨遭网友吐槽为“三无产品”。我们暂且不讨论中药口红的安全风险，引发我们兴趣的是该款“自制”中药口红中的茯苓粉。

茯苓：“碧松之下茯苓多”

实际上，茯苓在我国作为药用保健品已有上千年的历史。《神农本草经》把茯苓列为上品，谓其“久服安魂养神，不饥延年”。

茯苓为多孔菌科寄生植物茯苓的菌核，常寄生在植物赤松或马尾松根部。依附于松根而生者称为“茯苓”，抱附于松根而生者称为“茯神”。茯苓主产地在云南、湖北、安徽、贵州、四川等地，其中以云南所产的茯苓最好，称为“云苓”。

茯苓味甘、淡，性平，入心、脾、肾三经，有利水渗湿、健脾和胃、宁心安神之功效。对久病瘦弱、食欲不振或兼有体倦乏力、腹泻的气虚脾弱的患者来说，茯苓有健脾益气的作用。茯苓还是美容上品，可以净面、养颜。与牛奶制成的茯苓牛奶霜不仅是《红楼梦》中备受青睐的养颜之物，更具养心、安神的功效。

茯苓霜：《红楼梦》中的滋补养颜上品

古籍中有茯苓霜的炮制方法，是将鲜茯苓去皮、磨浆，晒成白色的粉末。这种白色的茯苓粉末色如白霜、质地细腻，因而得名“茯苓霜”。

《红楼梦》第六十回“茉莉粉替去蔷薇硝 玫瑰露引来茯苓霜”中详细介绍了茯苓霜（碾碎的白茯苓末）的服法：即用牛奶或滚开水将茯苓霜冲化、调匀，于每日晨起吃上一盅（约20克），其滋补效力最好。

茯苓饼：苏东坡和慈禧的长寿秘诀

所谓茯苓饼，就是用茯苓细粉、米粉、白糖各等份，加水适量，调成糊状，再以微火在平锅里烙成极薄的饼子。东坡先生深谙茯苓饼制作之道，他谈道：“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜为饼食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。”他认为，长期吃茯苓可以面若处子，意思是说经常吃茯苓可以让容颜像妙龄女孩的皮肤一样白皙、光滑。

除了东坡先生之外，慈禧对茯苓饼也甚是喜爱。即使到了晚年，慈禧依然喜欢吃茯苓饼，她希望借助茯苓使自己的肌肤润泽及延缓衰老。据说，茯苓饼是香山法海寺的老方丈向慈禧推荐的美食，老方丈向慈禧进献了自己亲手制作的圆饼数枚，告诉她说：“人生在世不求仙，五谷百草保平安。此饼乃是老衲所采茯苓所制，名曰‘茯苓饼’，有养生健身之奇效。”

茯苓鸡肉馄饨：治噎食不通

明代李时珍在《本草纲目》中除介绍茯苓粥外，还介绍了茯苓馄饨的做法：黄雌鸡肉四两、茯苓末二两、白面六两，生姜、胡椒适量，做成馄饨，入豉汁煮食，吃三五次，可治疗噎食不通。其中茯苓补脾利湿，鸡肉补脾益气，生姜、胡椒开胃下气。茯苓馄饨适用于脾胃虚弱、消化不良者。

尽管茯苓可药食两用，但仍有一些食用禁忌，比如《药性论》中记载茯苓“忌米醋”。再者，虚寒体质的人不适合食用茯苓。