骨折愈合才会快跳出

2018-07-10郭仲华宁夏回族自治区中医院主任医师

中医健康养生 2018年6期

关键词：长骨发物无机盐

文郭仲华宁夏回族自治区中医院主任医师

临床上，不少人对骨折后的饮食存在错误或片面认知，如多喝骨头汤、多补钙等。其实，跳出饮食误区，骨折愈合才快。

误区1：长骨要喝牛骨汤

因为牛骨粗大，类似人骨，许多人认为喝牛骨汤能长骨，可以补钙，能满足新骨生长的需要。但其实，“吃骨长骨”是没有科学道理的。

牛骨由有机物（如胶原纤维、粘多糖）和无机盐（亦称骨盐，如碱性磷酸、钙碳酸钙、氯化钙等）组成，髓腔中含有大量的骨髓，并没有对人体骨生长有益的特殊因子。据测算，牛骨的脂肪含量约为12%～20%，骨髓中的脂肪含量达95.58%。

骨折后骨组织的代谢及钙化需要多种营养物质和元素的参与，其中无机盐是骨代谢必不可少的物质，但当用水熬煮牛骨时，并不能使无机盐析出多少，反而使骨髓中的脂肪溶出。因而，牛骨汤中含有较多的动物脂肪，补钙、磷等作用甚微，甚至有患者因常喝骨头汤导致反胃、恶心、食欲不振等，这对同时有痛风、高血脂、脂肪肝等病的患者也非常不利。

误区2：骨折后应大量补钙

作为一种无机盐，钙是构成骨骼的重要原料，因此有人认为骨折后要补充钙质，或简单认为骨折病人骨折就是因为缺钙。其实，骨折愈合的过程不是简单的钙堆积，正确的复位、固定及功能锻炼更为重要。根据临床化验结果，骨折病人也并非普遍缺钙。

事实上，骨折发生后，骨折断端会释放出大量的钙质，同时由于长时间卧床及肢体一定范围的固定，又很容易造成全身或局部骨骼废用性脱钙。这两种钙被吸收进入血液，可使血钙含量增高。如果喝水少、排尿少，过多的钙盐结晶沉积还可能导致尿路结石。

一般来说，正常饮食就能满足人体对钙的需要。如果过量服用，除少部分经肠道吸收外，多余的随粪便排出体外，或停积体内引起食欲不振、消化不良、呕吐、腹泻等胃肠道症状，反而影响骨折的愈合。当然，老年骨质疏松性骨折需要适当补钙，但也应在测量骨密度后进行。此外，不能单纯认为骨折后病人体虚，应多吃补品。从中医来讲，因个人体质不同，过度滋补或不当补养反而会出现各类不适症状。若合并贫血、营养不良需要使用补药调治者，也要在医生指导下辨证论治。

误区3：豆腐是“发物”

有些地区的老百姓认为，豆腐是一种“发物”，骨折术后吃了伤口难愈合，故要忌口，这是没有科学道理的。

人们所说的“发物”，与医学上容易引起过敏的食物相似，一般指的是一些容易诱发旧疾，或加重已有疾病的食物。

中医认为，豆腐味甘、性平、微寒，具有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效，是“三高”人群的药膳佳品。

从现代医学来讲，伤口是否感染与许多因素有关，比如细菌污染、皮下积血积液、消毒不严、营养不良、免疫力低下等。根据临床观察，并没有发现因吃豆腐引起伤口不愈、骨头不长等病例和相关报道。

相反，豆腐中钙含量丰富，每100克含钙164毫克，易被人体吸收，在骨折早中晚三期都可食用，不仅有利于补充营养，更有助于补充骨折愈合所需的钙质。早餐时，不妨喝点豆浆，或午餐用豆腐做菜、炖汤等。但烹饪时不宜与菠菜一起炒煮，以防菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合生成草酸钙，形成结石，同时也不利于钙的吸收。对豆制品过敏（比较少见）人群、老年骨折患者、或患有痛风、肾脏病以及胃寒、容易腹泻者禁食或不宜多食。