从苦瓜里吃出最清爽的“夏天”！

■李烁

苦瓜，堪称最养生的夏日菜，可是较苦的味道却并不受大家的喜爱。

其实，夏天用苦瓜无论做菜还是泡水，营养价值都是很高的。它不仅健胃补脾，帮你排毒降火，清肠刮油，还能抗癌防辐射，是全家人都适合的菜品！

尖椒豆豉炒苦瓜

尖椒豆豉炒苦瓜

【材料】苦瓜2根，尖椒2个，盐、豆豉、甜椒、生抽、蔬果调味粉适量。

【做法】

1.苦瓜对切开，将籽剖出，切片后放适量盐进行腌制；

2.尖椒切圈，红椒切丝，生姜切片，豆豉切碎；

3.锅内油烧至七成热；

4.下入生姜、青红椒、豆豉炒香；

5.放入苦瓜翻炒一分钟，加入生抽、蔬果粉炒匀后即可出锅。

苦瓜炒莲藕

【材料】苦瓜半根，莲藕1节，红椒半只，南瓜1小块，盐、植物油、蔬果粉、淀粉适量。

【做法】

1.莲藕刨去皮切条，苦瓜去籽切条，红椒、南瓜切条；

2.苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干；

3.藕条入沸水中焯熟捞出沥干；

4.热油锅，倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒；

5.加入红椒炒几下，加盐、蔬果粉调味，再勾薄芡炒匀即可出锅。

苦瓜炒莲藕

鲜菌炒苦瓜

【材料】苦瓜350克，鲜蘑150克，生姜末适量，小红辣椒4根，盐5克，花生油30克。

【做法】

1.主辅料洗净待用，小红辣椒可以去除苦味；

2.主辅料改刀待用，鲜蘑上锅蒸5分钟，可以去水汽而不变色；

3.取炒锅放入30克花生油，放入姜炒出香味，放苦瓜、鲜蘑大火煸炒2分钟；

4.放入盐、蔬果粉出锅装盘即可。

鲜菌炒苦瓜

苦瓜炒山药

【材料】苦瓜1根，山药100克，生姜一块，红椒2个，油适量，盐2克，蔬果调味粉少许。

【做法】

1.铁棍山药洗净去皮，泡在淡盐水里防止氧化；

2.苦瓜洗净去瓤切条；

3.提前沥干山药的水分；

4.锅里加多一点油，炸至山药表皮微皱沥出；

5.苦瓜也油炸一分钟沥出；

6.红椒切段，生姜切片；

7.热锅入油，下红椒和生姜炒香；

8.下入苦瓜和山药快速翻炒，出锅前调入适量的盐、蔬果粉翻炒均匀即可。

苦瓜炒山药

橙汁苦瓜

【材料】苦瓜1根，胡萝卜1根，橙汁1瓶。

【做法】

1.胡萝卜去皮切条，苦瓜去籽切条；

2.锅内倒水，加少许盐焯熟胡萝卜和苦瓜，捞出后放入冰块中，搅拌降温；

3.盛出冷却好的苦瓜和胡萝卜，加橙汁浸泡，冷藏1小时以上；

4.捞出泡好的苦瓜和胡萝卜即可食用。

橙汁苦瓜