威宁县核桃主要农家品种坚果经济性状分析

，　，　　，　，　

(1.贵州省核桃研究所，　贵阳 550005；　2.威宁县林业局，　贵州 威宁553100)

核桃(JuglansregiaL.)和泡核桃(J.sigillataDode)是我国的2个核桃主栽培种，泡核桃是我国独有种[1]。国内对核桃优良单株(优树)经济性状分析的研究较多[2-13]，优树选择多在农家品种中开展，复选和决选必须测定坚果经济性状。贵州核桃农家品种划分为3个类群，其中铁核桃类群代表株位于威宁[14]，贵州分布25个核桃农家品种，露仁核桃、串核桃和铁核桃代表株位于威宁[15]。威宁是贵州核桃种质资源最为丰富的产区，由于贵州省核桃科研的一度中断，未能长期持续跟踪调查。为掌握贵州核桃种质资源现状，对威宁县核桃农家品种进行了重点核查和样品采集，探讨了主要农家品种的坚果经济性状，为核桃良种选育及优良农家品种开发利用提供技术支撑。

1　材料与方法

1.1　坚果特征测定

2015—2016年连续2年到威宁县核桃主要农家品种的代表植株所在地进行了核查和调查，观测了花期及果期，在果实成熟后按品种单株采集样品，每个农家品种随机选取10个以上坚果，自然风干后在实验室内待测。根据坚果的主要特征，划分了品种类型[15]；未采集铁核桃坚果样品，坚果特征参照文献[14]～[16]。

1.2　坚果物理化学指标测定

电子游标卡尺测定坚果核壳厚度、纵径、横径和侧径，1/100电子天平称量坚果的单果重和核仁重量。随机抽取10个核桃种仁混合制样，索氏抽提法测定粗脂肪含量[18]，采用凯氏定氮法测定蛋白质含量[19]。

1.3　数据处理

采用Excel 2007软件对数据进行统计分析。

2　结果与分析

2.1　坚果特征分析

威宁县有11个农家品种类型，坚果特征见表1。坚果缝合线隆起，形状以圆形为主，部分椭圆形和扁圆形，膈膜以膜质为主，少数是革质和骨质，除铁核桃和夹棉核桃外其它可取整仁，核仁均饱满或者较饱满，核仁皮色有浅黄色、黄白色和紫色。光滑泡核桃、大泡核桃、纸皮核桃、珍珠乌仁核桃和细香核桃的核壳表面有刻纹，薄麻壳泡核桃、厚麻壳泡核桃、乌仁核桃、夹棉核桃、铁核桃和串核桃的核壳表面有刻窝。内褶壁除光滑泡核桃、薄麻壳泡核桃膜质外，其余退化。

2.2　坚果物理化学指标分析

衡量核桃坚果大小的指标是单果重和三径，浅麻壳大泡核桃单果重最重，为17.7 g,比珍珠乌仁泡核桃高68%。单果重：浅麻壳大泡核桃>厚麻壳大泡核桃>铁核桃>薄麻壳泡核桃>乌仁泡核桃>光滑泡核桃>露仁泡核桃>夹棉泡核桃>串核桃>细香泡核桃>珍珠乌仁泡核桃。三径均值范围2.68～4.00 cm，除细香核桃、珍珠乌仁核桃和串核桃外，其它农家品种都大于3.0 cm,达到国家优级标准。

表1威宁县核桃主要农家品种坚果特征

品种名称坚果形状核壳表面特征缝合线特征内褶壁隔膜取仁难易核仁饱满度核仁皮色光滑核桃扁圆形刻纹浅多隆起膜质膜质整仁饱满浅黄薄麻壳泡核桃圆形刻窝深多隆起膜质膜质整仁饱满黄白厚麻壳泡核桃椭圆形刻窝深多隆起退化革质瓣仁饱满黄白浅麻壳大泡核桃椭圆形刻纹深多隆起退化革质整仁饱满浅黄露仁泡核桃圆形刻纹浅多隆起退化膜质整仁饱满浅黄乌仁泡核桃圆形刻窝浅多隆起退化革质瓣仁较饱满紫珍珠乌仁泡核桃圆形刻纹浅多隆起退化膜质整仁饱满紫细香泡核桃圆形刻纹浅多隆起退化膜质整仁饱满黄白夹棉泡核桃椭圆形刻窝多隆起退化骨质碎仁较饱满浅黄串核桃圆形刻窝浅多隆起退化膜质整仁饱满黄白铁核桃[13-14]扁圆形刻窝深多隆起骨质骨质极难饱满黄白

表2威宁县核桃主要农家品种坚果物理化学指标

品种名称单果重(g)横径(cm)纵径(cm)侧径(cm)三径均值(cm)壳厚(cm)出仁率(%)粗脂肪含量(%)蛋白质含量(%)光滑核桃11.293.374.053.663.691.3956.7169.1616.24薄麻壳泡核桃13.953.394.133.673.731.0552.2464.3425.74厚麻壳泡核桃15.263.244.053.423.572.4241.9971.6017.90浅麻壳大泡核桃17.74.393.553.73.881.4852.0069.9918.18露仁泡核桃9.223.123.53.423.350.5767.0061.5521.9乌仁泡核桃13.213.83.73.83.771.4250.2366.7816.33珍珠乌仁泡核桃5.642.92.543.032.820.9258.2062.3820.11细香泡核桃6.052.672.82.562.680.6057.1868.2717.1夹棉泡核桃7.53.013.923.213.381.7733.9164.5223.85串核桃6.182.422.942.722.690.9856.4871.1616.76铁核桃[13-14]14.313.923.874.214.002.8328.5959.7115.87

壳厚：铁核桃>厚麻壳大泡核桃>夹棉泡核桃>浅麻壳大泡核桃>厚麻壳大泡核桃>光滑泡核桃>薄麻壳泡核桃>串核桃>珍珠乌仁泡核桃>细香泡核桃>露仁泡核桃。露仁泡核桃的壳最薄，为0.57 mm,铁核桃的壳最厚，为2.83 mm。

出仁率：露仁泡核桃>珍珠乌仁泡核桃>细香泡核桃>光滑泡核桃>串核桃>薄麻壳泡核桃>浅麻壳大泡核桃>乌仁泡核桃>厚麻壳大泡核桃>夹棉泡核桃>铁核桃。粗脂肪含量最高的是厚麻壳泡核桃，为71.60%，其次是串核桃。珍珠乌仁核桃出仁率最高，为67.00%，铁核桃出仁率最低，为28.59%。

粗脂肪含量：厚麻壳泡核桃>串核桃>浅麻壳大泡核桃>光滑泡核桃>细香泡核桃>乌仁泡核桃>夹棉泡核桃>薄麻壳泡核桃>珍珠乌仁泡核桃>露仁泡核桃>铁核桃。薄麻壳泡核桃蛋白质含量最高，为25.74%，光滑泡核桃最低，为16.76%。

威宁县主要农家品种坚果性状变异丰富(表3)，变异系数：壳厚>单果重>出仁率>蛋白质含量>三径均值>粗脂肪含量。坚果性状中以壳厚变异程度最大，变异系数为42.3%；粗脂肪含量变异最小7.9%。

表3威宁县核桃主要农家品种坚果性状多样性统计分析

　　性状平均值最大最小标准差变异系数(%)壳厚(mm)1.32.420.570.5542.3单果重(g)10.617.705.644.0938.6三径均值(cm)3.363.432.680.4413.1出仁率(%)52.5967.0033.919.6318.7粗脂肪含量(%)66.0871.6061.555.237.90蛋白质含量(%)19.3725.7415.873.2316.7

3　结论与讨论

1) 威宁县主要农家品种的坚果多数为圆形，部分椭圆形和扁圆形，内褶壁基本退化，膈膜以膜质为主、少数是革质和骨质，多数易取整仁。11个农家品种中，光滑核桃和露仁核桃是早实核桃，铁核桃和夹棉核桃一般是作为砧木，其余9个食用品种类型除厚麻壳泡核桃外，坚果品质都超过了国家Ⅰ级标准。外观品质和商品性状表现最优良的是光滑泡核桃、薄麻壳泡核桃、浅麻壳大泡核桃，其3个品种类型的坚果大、仁色好、出仁率高、耐保存，当地群众喜欢，因此在今后的良种选育中，应大力推广这些品种。

2) 农家品种类型比余光英等[14]的调查多了2个品种类型，其种仁颜色是紫色，这对新品种的选育和开发具有重要的参考意义。农家品种坚果经济性状和前人的研究基本一致，但出仁率比前人调查的稍低，这可能是由于采集年份的不同而引起的。威宁县农家品种类型变异丰富，但限于当时的人力、物力和技术限制，调查可能不全面，需要后续跟踪调查。