对花青素的探究

苏东梅 邓顺海

[摘 要]随着时代的发展和科研工作的不断进步，花青素的研究正在不断的前进，其目的在于人类生产、生活水平上产生良好的推动作用，最大限度的改善固有的缺失和不足，从根本上提高科研的有效投入。花青素作为天然的色素类型，在应用的领域中，对于食品加工、生产等，都会产生很大的积极作用，整体上的发展空间是比较大的。但是，对于花青素的具体应用，则不能表现的过于传统，要坚持按照新时代的发展来完成，这样才能在今后的工作中，不断的创造出较高的价值。文章针对花青素展开讨论，并提出合理化建议。

[关键词]花青素；研究；现状；趋势；发展

从客观的角度来分析，花青素的应用和提取，能够加快食品安全水平的提升，由于自身表现为天然、无污染的特点，因此在食品加工当中进行应用，并不会造成任何的不良作用，完全能够安全的食用，这对于人类食物供给以及食物安全的提升，能够产生较大的积极作用，整体上改善了固有的缺失和不足。但是，针对花青素的提取和应用，还需要从长远的角度来出发，毕竟颜色领域的工作内容是非常丰富的，必须加强联合工作的有效开展，这样才能在未来的发展中，不断的创造出较高的价值。

一、花青素的研究现状

1.认知理念有所提升

我国在现阶段的发展中，正处于一个特殊的时期，科研工作的全面落实，能够对综合国力的提升，产生非常大的影响，如果没有在具体工作的实施上取得理想的成绩，很容易在将来的发展层面上造成严重的隐患现象。为此，想要在花青素的应用过程中取得良好的成就，必须坚持在认知理念方面有所提升。结合以往的工作经验和当下的工作标准，认为花青素的认知理念，能够得到良好的巩固，同时在很多方面都没有出现严重的不足。首先，在花青素的应用过程中，大部分的科研机构或者是企业，都没有贸然的投入生产。花青素虽然在自身的性能上非常突出，整体上的应用也能够取得较大的拓展，但这一新开发的内容，一定要坚持大量的试验分析以后才能进行，否则很难在将来的工作成绩上有所巩固。其次，在认知理念的提升过程中，针对花青素的立项研究内容开始不断的增加，类型层面上也不断的丰富。从目前所掌握的情况来看，该方面的工作开展，能够最大限度的巩固花青素的科研体系，确保在多个领域的研究内容同步进行，一方面减少固有的缺失和不足，另一方面对花青素的综合利用，提供更多的保障效果。

2.工作团队不断建设

从客观的角度来分析，现阶段的花青素研究，已经得到了全社会的广泛关注，我们想要在未来的工作成绩上得到较好的效果，不可能依靠单一的工作人员来完成，必须坚持在工作团队的建设上投入较多的努力。调研过程中，发现很多的科研机构、企业，都在不断的从各个途径来吸收和招聘生物人才，其目的在于能够加强花青素研究团队的有效建设，这样不仅能够在花青素的使用和空间上不断的拓展，同时能够最大限度的对固有的工作问题进行良好的解决，对于地方发展和社会的综合建设，能够产生较大的推动作用。首先，花青素的研发团队建设，表现为多元化的趋势，不同团队负责的研究内容存在很大的差异性，但是相互之间能够提供辅助，这就为全局研究和整体项目的进展，提供了较多的帮助，不会造成严重的内部矛盾、冲突现象，针对将来的研究工作体系完善，奠定了坚实的基础。其次，在花青素的研究团队建设过程中，很多内容都在从新时代的角度来出发。例如，花青素在食品领域内的确能够取得较好的效果，可是为了在将来的工作中取得更大的突破，必须加强多元化的试验分析，尤其是花青素与哪些物质存在不良反应，这就需要进行大量的试验来进行判断。

3.社会调研不断深入

就花青素本身而言，其虽然广泛存在于自然界当中，但是想要在花青素的应用层面获得良好的成绩，并不是一件容易的事情，还有很多的工作需要充分的考虑。本文认为，花青素的研究现状当中，社会调研工作也在不断的深入，从而在整体工作的践行上，取得了非常好的成就，各方面的工作内容更加符合预期。首先，花青素的研究目的在于投入到各个领域中做出广泛的应用，可是如果让消费者被动的接受，并不符合当前的时代发展趋势，同時也难以得到大家的高度认可。因此，很多科研机构、企业，都在通过社会调查的方法，观察民众对于花青素的了解程度、认可程度，而后寻找到专业的研究方向，这样就能够更好的进行深入研究，减少了传统研究所造成的不足现象。其次，在花青素的调查工作中，涉及到的内容是非常广泛的。一般而言，会通过不同的社会调查方式来完成。例如：专业人士的意见和看法，能够促使花青素的研发更加深入，在研究方向的确定过程中，可以获得更多的帮助。普通民众的意见和看法，能够在花青素的研发过程中，按照合理化的模式来完成，充分满足大家的需求，而不是一味的按照理论化的模式来研究，这样肯定得不到大家的认可。采用这样的研究和调查方法，有利于为花青素的研发工作，提供较多的数据和信息，创造的价值是非常显著的。

二、花青素的应用

1.抗氧化及清除自由基功能

就花青素本身而言，其虽然在应用的领域上非常的广泛，但是并没有办法在一时之间快速的投入使用，很多方面的工作开展，都要努力从长远的角度来出发，充分考虑到花青素在应用过程中，是否具备较高的可靠性、可行性。经过大量的探讨和分析，认为花青素在应用的过程中，能够取得良好的抗氧化效果。与此同时，花青素在良好的融合其他物质以后，能够达到清除自由基功能的效果。从这一点来看，花青素的具体应用，具有非常明确的方向，很多内容都可以达到预期效果。例如，花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明：花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。紫色甘薯花色苷产品对-OH、H2 O2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其对-OH的清除能力强于抗坏血酸，且清除作用与浓度呈剂量关系。从这一点来看，花青素在抗氧化作用，清除自由基作用的实施过程中，能够产生非常好的效果，整体上的发展空间是非常大的，应坚持在日后的研发工作中，进一步的深入进行。

2.抗突变功能

随着花青素的研发力度不断提升，在功能应用的层面上，也在不断的从长远的角度来出发，其目的在于更好改善固有的缺失和不足，将多方面的工作开展，努力按照合理化的模式来进行，这样才能在将来的工作上不断的取得较大的突破。抗突变功能也是花青素的重要应用内容。现阶段的很多物质应用，都存在突变的现象，这不仅对人类的生产、生活造成了很大的负面影响，还容易在今后的加工和进步过程中，不断的产生严重的隐患。所以，针对花青素的抗突变功能做出应用，能够针对固有的问题进行良好的控制和解决，在将来的持续发展中，抗突变功能相信可以得到更好的解决，在相关项目的研发力度上也能够取得较好的巩固。花青素的作用不仅使植物呈现五彩缤纷的颜色，也具有降低酶的活性，抗变异等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变发生，但花青素的个体作用并不确定，部分原因是与其它酚类物质等稳定成分分离后进行生物测定，花青素易降解。由此可见，花青素在抗突变功能的应用上，还有很大的开发空间，日后应继续在该方面做出较多的努力，不断的提高研发的可靠性、可行性。

3.在食品中应用

花青素是天然的物质，在应用的领域上是非常广泛的。由于花青素本身的色素效果非常显著，因此其能够在食品中进行良好的应用，现代化的食品行业发展过程中，主要是通过绿色无污染的主题，或者是安全无毒的主题来完成的，当代居民对于健康的需求是非常强烈的。所以，当花青素的研发工作中，宣布其具有无污染、无毒、有益人体的特点后，立刻得到了食品领域的广泛欢迎，并且在食品的加工、生产过程中，能够针对食品的有效运用做出较多的保障，整体上的工作开展，并没有产生严重的偏差现象。随着科技的发展，人们对食品添加剂的安全性越来越重视，天然添加剂的开发利用已成为添加剂发展使用的总趋势。花青素在食品中不但可作为营养强化剂，而且还可作为食品防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂，并且可作为食品着色剂应用于平常饮料和食品，符合人们对食品添加剂天然、安全、健康的总要求。从这一点来看，花青素在食品中的应用，可以更好的减少传统应用的不足，对于将来的发展和进步而言，完全能够奠定坚实的基础，整体上的研发力度应进一步的提升。另外，食品在社会上的需求量正在不断的提升，尤其是在人口数量大幅度的增加后，针对花青素的应用需要满足不同人群的需求，坚持在多个层面上做出较好的把控。

三、花青素的未来发展趋向

1.拓展应用范围

从主观的角度来分析，花青素在目前的研究工作中，已经得到了非常广泛的欢迎，并且在很多工作的开展上，都能够创造出较高的价值，整体上未表现出严重的缺失和不足现象。日后，应继续在花青素的研究和应用过程中，不断的从长远的角度来出发，应坚持在花青素的具体应用过程中，充分的符合人类的生产、生活需求。当代的国家发展十分迅速，社会建设力度也在不断地提升，花青素的应用内容和应用方向，都要取得良好的拓展效果，这样才能坚持在综合工作的成就上，不断取得更好的提升。例如，花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。通过开展这样的应用，能够在化妆品领域的安全性方面得到良好的提升，对于固有的一些致癌物质做出良好的取缔处理，针对人类的身心健康等，都能够取得良好的推动效果。值得注意的是，在花青素应用范围的拓展过程中，必须坚持从长远的角度来分析，要敢于创新和突破。

2.加强安全测试

對于花青素而言，其在现阶段的应用过程中，的确能够产生非常好的效果，整体上的工作落实也取得了较大的突破性。但是，花青素在今后的应用过程中，还需要坚持在安全测试工作上投入较多的努力，这样才能在工作的缺失和不足上做出良好的把控效果。我国是一个发展中国家，关于安全使用物质的话题不断增加，同时也是民众非常关心的内容。所以，花青素在未来的研究和应用过程中，必须坚持在安全测试方面做出较多的努力。首先，关于花青素的研究方向要做出测试，自然界内的物质较多，不同物质之间能够产生差异性的生物化学反应，这就需要了解到哪些反应是有益人体的，有哪些反应是伤害人体的，通过不同的反应对比，能够在花青素的安全应用方面得到良好的巩固效果，减少错误的应用。其次，在花青素的安全测试过程中，必须坚持对社会大众做出满意的交代，并且邀请国家的相关部门出面认证。通过这样的工作方法，能够促使大众对于花青素有一个正确的了解，这样就能够对相关问题的改善、解决上，不断的取得较大的突破性，从整体上来减少固有工作的严重问题，针对将来的长久进步而言，能够奠定坚实的基础。

四、结语

花青素作为新时代的研发内容，在很多方面都能够推动地方建设水平的提升，整体上的工作内容并没有出现严重的漏洞和不足。日后，应继续在花青素的研究工作中，不断的深入开展，努力从长远的角度来出发，观察花青素的具体应用效果，是否能够达到预期，是否需要进行某些方面的特殊对待等。与此同时，花青素的调研工作依然要大量的开展，了解到民众和不同科研领域内的观点，减少错误的研究。

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