液态乳制品有害成分快速检测方法的思考

顾晓雯

近年来，我国消费者维权意识不断强化，并且消费者高度重视液态乳制品质量合格情况，基于此，相关单位应采取有效检测方法，快速、准确检测液态乳制品有害成分。下文首先分析液态乳制品有害成分检测必要性，然后重点探究液态乳制品有害成分检测方法。

液态乳制品有害成分检测必要性

我国经济稳健发展，离不开食品安全工作的具体落实，其中，液态乳制品质量检测工作持续推进，应用快速检测方法完成液态乳制品有害成分检测，这不仅符合现阶段食品安全监管需要，而且还能对传统检测方法及时创新。除此之外，消费者身体健康能够得到保证，有利于维护消费者合法权益，这对液态乳制品市场拓展、客户群体稳定有促进作用。据分析可知，液态乳制品有害成分来源于三方面，第一方面即重金属污染，第二方面即生物污染，第三方面即化学污染，因此，根据污染类型的不同，应用相应的液态乳制品有害成分检测方法，以此提高检测效率，确保市场上售卖的液态乳制品达到质量标准化检测要求。下文具体介绍不同污染源的危害表现，并应用有效方法检测有害成分。

液态乳制品有害成分检测方法分析

不同类型污染的基本表现。重金属污染表现：这类污染长时间存在于乳制品中，重金属砷、汞、铅分别影响人体骨骼发育、破坏神经系统、加快血细胞形成速度。

生物污染表現：乳制品之所以会产生生物污染，主要是因为原料获取期间的卫生条件达不到要求，再加上，原料运输、存储过程因设备消毒工作不到位，导致生物污染形成。生物污染种类有两种，分别为致病型污染和腐败型污染。如果生物污染未能及时控制，那么乳制品营养价值会大量流失，并且会引起其他类型的感染。

化学污染表现：乳制品一旦产生化学污染，则有毒物质会相应产生，导致乳制品食用者面临中毒危险。之所以会出现化学污染，常见原因即环境污染物、兽药残留、食品添加剂、农药残留、激素、包装迁移物等。

有害成分的具体检测方法。重金属有害成分检测法：业界常用两种方法进行有害成分检测，第一种方法即单因子污染指数法，该方法通过对比具体污染情况与合理限量水平来准确评价，但这一方法会间接忽略参数间的联系，片面关注单一因子的影响。第二种方法即内梅罗综合污染指数法，即综合评价产品污染度，其中，综合方法由两部分组成，第一部分即多因素平均污染指数，第二部分即最大单因子污染指数。相对比而言，内梅罗综合污染指数法能够直观显示重金属污染情况。结合应用第一种方法和第二种方法，能够实现重金属污染现状的客观评价和全面检测。

生物污染有害成分检测法：检测这类有害成分时，常用生物芯片、分子免疫学方法，其中，生物芯片进行有害成分检测时，利用蛋白芯片完成差异介质抗体固定操作，并借助计算机设备对其扫描、准确计算；其中，基因芯片具体应用以稳固基因探针为基础，生物芯片方法具有应用便捷、时间短等优点，并且有害成分可被准确检测。分子免疫学方法以PRC技术为基础，实际检测的过程中，首先构建分子信标，根据需要选用适合的多重PRC技术、定量PRC技术、 技术，分子免疫学方法能够起到低成本、高效率的应用效果，并且这一方法能够结合其他方法，最终提高试验准确性。

化学污染有害成分检测法：常见化学污染检测法主要有分光光度法、色谱法、免疫学方法。其中，分光光度法应用原理即，检测待测物吸光值，实际检测的过程中，无波长限制，该方式具有应用时间短、成本低、便捷操作的应用优势。色谱法中最具代表性的方法为气相色谱串联质谱法，该方法能够准确检测乳制品中多环芳径、多路联苯残留情况，这一方法应用的过程中，需要做好充分的实验准备，严格按照实验流程操作，遵循相关实验要求，以此提高检测准确性。免疫学方法具有便捷应用、易推广的应用优势，该方法实际应用时，通过发挥免疫胶体金法的积极作用来检测有害物质，这一方面的应用空间较广阔，并且具有良好的应用前景。

综上所述，从中能够看出，液态乳制品有害成分速测方法不尽相同，不同检测方法的应用要求各异，因此，液态乳制品检测主体应针对液态乳制品有害成分检测时，根据重金属污染、生物污染、化学污染分别应用相应的检测方法，以此缩短有害成分检测时间，提高单位时间内有害成本检测效率和准确性。这不仅能够扩大有害成分检测方法的应用范围，而且还能全面保证乳制品质量，除此之外，能为同行提供参考，拓展相关人员的工作思路，以便为食品安全监管部门在液态乳制品有害成分速测方面提供支持。