气相色谱法检测蔬菜水果中苯酚类污染物的研究

高婉仪 区进梅

水果蔬菜里如果含有苯酚类污染物，会给人们的身体健康带来极大的伤害，因此，一定要通过科学的办法来严格检测。本文主要就气相色谱法检测水果蔬菜中苯酚类污染物残留进行了研究。

苯酚类污染物的危害及检测现状

苯酚类污染物的危害。苯酚类污染物大多具有化学性质稳定、热稳定性强、毒性大、难降解的特征。它可经过皮肤、粘膜、呼吸道和口腔等多种途径进入人体，造成人体慢性中毒，出现不同程度的头晕、头痛、精神不安等神经症状，以及伴有食欲不振、吞咽困难、呕吐和腹泻等慢性消化道症状。高浓度的酚类物质及其化合物进入人体，会引起急性中毒，甚至昏迷和死亡。苯酚类物质并具有致癌、致畸、致突变效应和遗传毒性。如氯苯酚类化合物，慢性接触这类氯代苯酚将导致食欲降低、体重减轻、恶心呕吐、运动失调、心跳加速、肝肾脏损坏等，严重者可导致死亡。苯酚是Ⅰ类污染物，美国EPA的129项优先控制污染物中就有11项是酚类化合物。

目前苯酚类污染物的检测现状。水果蔬菜作为我们日常食物且是各种食品的加工原料，其质量安全受到日益关注。各种水果蔬菜均生长在土壤，受到土壤及水体中苯酚类污染物质的影响较大。现在，我国投入大量的人力物力对水果蔬菜的质量安全进行监管。目前，对水果蔬菜的质量监管主要针对农药残留和防腐剂残留两方面，如检测水果蔬菜中有机磷、有机氯、菊酯类农药残留。然而，对苯酚类物质的检测却没有明确的要求与规定。由于苯酚类物质对人体伤害比较大，而日益严重的环境污染对水果蔬菜的质量安全有着重要的影响，因此，对水果蔬菜中的苯酚类物质进行检测是时代的需求。

检测苯酚类污染物的常用方法

目前，检测苯酚类污染物质的方法主要有分光光度法、气相色谱法、液相色谱-质谱联用法及气相色谱-质谱联用法等。目前，对于苯酚类化合物残留含量的测定方法中，气相色谱法是最为常用的一种分析方法，它具有操作简单、灵敏性高、适用范围广等优点，因此在对蔬菜水果中苯酚类物质分析时经常使用到。由于苯酚类化合物具有高极性的特点，并且有具有较低的蒸汽压，所以为了能够采用气相色谱进行分析，需要通过一定的前处理方法使苯酚化合物的特性得到改变。

气相色谱法检测苯酚类物质的发展趋势

乙酰衍生化气相色谱法。大多数苯酚类化合物沸点较高，因此，需要对其进行处理，才能使样品更好地在气相色谱仪中进行测定。常用的方法是衍生化，使用到的试剂为乙酸酐、重氮甲烷、碘化甲烷等。同时为了使苯酚类化合物能更好、更灵敏地被电子俘获检测器检出，可以考虑增加衍生物的稳定性和挥发性，即可在有C032-存在的情况下选择乙酸作为衍生化试剂，这样就能夠生成更稳定的乙酰化衍生物。因此，乙酸酐成为气相色谱法中测定苯酚类化合物最常用的衍生化试剂。

固相微萃取-气相色谱法。固相微萃取技术不仅具有操作简单、高效，集采样、分离、富集、进样等操作于一体，另外还具有分析速度快、环境友好型（无需或只需少量萃取溶剂即可）等优点。因此，在苯酚类化合物的测定中得以广泛应用，主要与气相色谱联合使用。根据萃取时进样方式的不同可将固相微萃取分为直接萃取法和顶空萃取法，根据待测物和基体的不同，可以视情况而选择这两种萃取方式。

总的来说，苯酚类物质在农药的合成工业中有着广泛的应用，部分农药残留物经过降解，也会产生苯酚类物质的污染。本文主要分析可苯酚类污染物的危害及检测现状，就其检测方法进行了探讨，然后提出了气相色谱法检测苯酚类物质的发展趋势，希望可以为该行业提供一定的借鉴。