为什么要给猪肉盖章?

去买猪肉的时候经常都能看到猪肉上盖着章，写着数字，这是用来做什么的？又是什么意思呢？这些印章需要从皮上除去，还是可以直接食用？

X形的章

如果你看到了X形的盖章，那就千万不要买，这是有问题的猪肉。不能使用于出售和食用，大家一定要看仔细了。

三角形的章

三角形形状的章说明该猪肉只有在规定的时间内经过高温处理后才能出售给消费者，一般情况下也是不能直接出售的。

椭圆形的章

盖有椭圆形状的章，证明该猪肉是用来提炼工业用油的。

长方形的章

长方形的章，证明这种猪肉也是不能用于直接出售给消费者或是食用的，需要将它们炼制成油再出售。

圆形的章

形为圆形，中间有横排“兽医检讫”四字，并标有年、月、日猪肉图章的都是可以食用的。

一般卫生许可部门在宰杀完毕的生猪上盖的印章为蓝色。蓝紫色的是动检部门的滚筒印章，由于是针刺印章，所以颜色是深入到猪皮里面的，而且无法擦除，不过印章所用蓝色液体是食品蓝检验标记专用液，这种专用液由亮蓝（常用作药品和食品的着色剂）、酒精、甘油、维生素C、蒸馏水等混合搅拌溶解而成。食品蓝检验标记专用液是符合食品卫生要求的可食用原料，不会对人体造成任何危害。

但有些地区有用浅红色，有的地方甚至换了更高级一点的激光灼刻，代表的意义都一样，说明是经过检疫的合法猪肉。猪肉上还有一种章，圆形，红色，这是屠宰企业的肉品等级盖章。

所以一只合格猪身上的印章并不是只有一个。买猪肉时如果没有这些章就不要买，尤其是价格比市场价低的更要谨慎，可能存在风险，有可能是私宰肉，当然不是说没有这个章的肉就有问题，只是风险会高。