浙科版教材中相关试剂、酶与微生物归纳总结

敖宝英 张燕波

摘 要：结合浙科版高中生物教材，归纳和总结选考考试中相关试剂、酶和微生物等相近且易于混淆的内容，通过历年高考真题的形式说明区分相近考点在应考中的重要性。

关键词：选考；试剂；酶；微生物；归纳

在生物复习备考阶段，学生对相关或相近知识点容易混淆，如题目中涉及同一种试剂不同浓度或不同剂量，在不同场合有不同的用途；有时候题目中出现名称相近的酶要求进行区分，由于酶的种类繁多，功能各异，基础不牢的学生常常出现张冠李戴的错误；学生在学习生物学的时候必然会接触到各种各样的微生物，不同的微生物具有各自的特征，学生不容易区分而出现错误。这三方面都极易引起思维上的混乱，降低了学习的效率。

针对上述问题的出现，笔者和学生一同将高考选考要求的三本必修教材和二本选修教材中涉及的有关试剂、酶和微生物做出归纳总结，取得了良好的效果，现归纳如下。

一、试剂归纳

1.乙醇篇

2.蔗糖篇

3.盐酸篇

4.氢氧化钠篇

二、酶归纳

三、微生物归纳

1.酵母菌[2]45

2.大肠杆菌[2]19

3.乳酸菌[2]54

4.蓝细菌[1]45

5.醋化醋杆菌[2]45

6.肺炎双球菌[3]50

7.噬菌体[3]49

8.艾滋病病毒（HIV）[5]

9 .烟草花叶病毒[3]51

10 .勞氏肉瘤病毒[3]69

四、应用举例

1.（2018年2月湖州、衢州、丽水三地市教学质量检测试卷）（一） 猕猴桃是人们非常喜爱的一种水果，现在人们不仅直接食用猕猴桃，还对其进行深加工，制成猕猴桃果汁、果酒等。图1为生产猕猴桃果汁和果酒的流程示意图，请回答：

（1）在生产猕猴桃汁的流程中，为了提高出汁率，可在压榨前加入一定量的__________处理1小时。

（2）猕猴桃汁在保藏期的某一阶段会产生酚类物质导致果汁褐变或二次浑浊，后来人们发现，漆酶能有效降解酚类物质，使果汁澄清。将漆酶应用于果汁澄清的过程中，可采用交联法固定该酶，固定化酶技术的优点是____________。

（3）制作好的果汁也可继续用于猕猴桃酒的生产。在进行发酵前需要在猕猴桃汁中接入的菌种是__________，同时添加适量蔗糖，主要目的是__________。

（4）当主体发酵结束后，需将上层“酒液”转移到另一灭菌容器中进行后续贮藏，此时为了防止醋酸菌污染，加入容器中“酒液”的量应为__________（A.注满 B.2/3 C.1/3 D.无特殊要求），以保证果酒的品质。

【答案】（一）（1）果胶酶（2）酶与产物易分离或酶可反复利用，提高酶的利用率（答出一点即可）（3）酵母菌__________提高果酒的酒精度或甜度（含糖量）（4）A

【错因分析】（1）部分学生答案为纤维素酶或酶，没有分清楚提高果汁出汁率主要是果胶酶的作用，导致不同酶的内容发生混淆，本题体现了酶的专一性，同时果胶酶还有提高果酒澄清度的作用。（2）不能答出或部分答出固定化酶的优点，导致失分。（3）错误答案集中体现在乳酸菌或醋杆菌，没有区分这几种微生物新陈代谢类型所致。（4）没有分清酵母菌与醋杆菌的异化作用类型，酵母菌是兼性厌氧型，醋杆菌是好氧型，正确答案应该是注满酒液，不能提供醋酸菌氧气空间，抑制醋酸发酵的进行。

2.（2016年9月宁波市十校联考）30.图2是某植物叶肉细胞进行光合作用的过程，请回答：

（3）吸收光能的色素分布在____________________， 需先用____________________（填溶剂名称）提取叶片中的色素，再用纸层析法进一步分离色素时，离滤液细线最近的色素带是____________________。

【答案】（3）类囊体膜 95%乙醇 叶绿素b

【错因分析】学生错误答案中以乙醇、75%乙醇、70%乙醇居多，少数错误答案是50%乙醇或16%乙醇，而提取叶片中的色素应该用高浓度的乙醇溶液才能实现，对于不同乙醇的作用没有很好的区分。

综上所述，将教材中比较接近或者易混淆的知识点进行归纳比较，区分它们之间的关系和异同是十分有必要的，通过学生自己动手整理资料，不仅锻炼了学生的自主学习能力，掌握了复习的一般方法，更进一步提高了学生的应试能力。

参考文献：

[1]吴相钰.刘恩山.分子与细胞[M]. 杭州：浙江科学技术出版社，2014.

[2]吴相钰.刘恩山.生物技术实践[M]. 杭州：浙江科学技术出版社，2014.

[3]吴相钰.刘恩山.遗传与进化[M]. 杭州：浙江科学技术出版社，2014.

[4]吴相钰.刘恩山.现代生物技术专题[M]. 杭州：浙江科学技术出版社，2014.

[5]吴相钰.刘恩山.稳态与环境[M]. 杭州：浙江科学技术出版社，2014：59.