寄宿制学校学生膳食营养及贫血状况调查

曹艳贞

【摘 要】目的：调查统计寄宿制学校学生膳食营养及贫血状况。方法：选取学校的1365名学生，均为寄宿，且学生一日三餐均在学校食堂就餐，采用24小时膳食记账与称重相结合的方式进行膳食调查，并测量学生的体重、身高、血红蛋白含量，分析学生的营养状况。结果：学生微量元素辛、钙、维生素A、优质蛋白质摄入量严重不足，但是食用盐却摄入量超量。学生体重较低检出率为36.85%，营养不良检出率为3.36%，贫血病患病率为27.62%。结论：学校寄宿学生的营养元素摄入量水平偏低，现状不容乐观，应采取积极的应对措施，保证学生的膳食饮食结构具有科学性、合理性。

【关键词】寄宿制学校；学生膳食营养；贫血

【中图分类号】R179 【文献标识码】A 【文章编号】2095-6851（2018）05--01

寄宿学校的学生身体健康状况与膳食营养有着密不可分的关系，科学合理的膳食结构与良好的饮食习惯，能够促进学生摄入多元素营养，促进学生身体的健康发育[1-3]。基于此，本次研究选取我校的1365名学生，调查统计寄宿制学校学生膳食营养及贫血状况，以期为实施有效的营养干预措施提供参考依据。

1 资料与方法

1.1 一般资料 选取本校的1365名学生，均为寄宿，且学生一日三餐均在学校食堂就餐，男性619名，占比为45.34%，女性746名，占比为54.65%，学生年龄为16-18岁，平均年龄为17岁。

1.2 方法 采用3×24小时称重记账法，对学校食堂各种食物的废弃量、消费量进行统计记录，同时对学校学生的平均营养元素摄入量、食物摄入量进行分析记录，结果以人均每日标准摄入量表示（人均标准指的是18岁成年人且从事较轻体力活动的男子）。

1.3 评定指标 测量并统计学生的体重、身高，将国家体育总局与教育部共同制定的《学生体质健康标准》作为根据，评价学生的体质状况。针对学生不同身高、年龄，将体重标准分为肥胖、超重、正常、较低体重、营养不良。血红蛋白检测应用氰化高铁血红蛋白法，评价标准参考2001年联合国儿童基金会与世界卫生组织制定的贫血诊断标准。

1.4 统计学分析 应用SPSS19.0软件对本文研究的1365名学生所有数据予以计算处理，学生食物摄入量、营养状况、贫血患病率统计率（%）的形式表示。

2 结果

2.1 食物摄入量 学生平均每日摄入的油脂与畜禽肉过多，但蔬菜、谷类食物摄入量却比较充足。水果、奶类、大豆、蛋制品、鱼虾类摄入量严重不足，具体见表1。

2.2 营养状况 学生体重较低检出率为36.85%，肥胖率为14.56%，超重率为6.30%，营养不良检出率为3.36%，正常体重检出率为39.12%，详见表2。

2.3 贫血患病率调查 学校男性学生贫血患病率为26.82%，女性学生贫血患病率为28.28%，贫血总患病率为27.62%，详见表3。

2.4 营养元素摄入量调查 学校学生人均每日摄入的微量元素锌、钙、维生素A、优质蛋白质摄入量严重不足，详见表4。

3 讨论

中学阶段的学生年龄具有特殊性，其尚未成年，身体正处在发育阶段，膳食营养元素充足的摄入量能够为学生的身体发育提供良好的保障[4]。体重超重或膳食营养摄入量不足与成人期的发病率和死亡率有密切关系。根据本文研究结果显示，学校食物品种还不够丰富，膳食结构尚不科学，主要营养元素摄取量未达到标准水平，尤其是微量元素锌、钙、维生素A、优质蛋白质摄入量严重不足，但是食用盐却摄入量超量。学生体重较低检出率为36.85%，营养不良检出率为3.36%，贫血病患病率为27.62%。说明学校寄宿学生的营养元素摄入量水平偏低，现状不容乐观。学生每日都在紧张地学习，脑力消耗较多，而身体又处在发育成长期，机体的生长发育和各种代谢尤为旺盛，所需的各种营养物质应种类全、数量足。应采取积极的应对措施，保证学生的膳食饮食结构具有科学性、合理性，促进学生营养元素的摄取，改善学生身体健康状况与营养摄入状况。

參考文献

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