农产品质量安全检测实验室质量控制

周开拓 兰承兴 田雪莲 李雪林

对工作质量进行检测是实验室的主要使命，质量控制是为了放弃那些质量不合格的产品，以此来达到控制产品質量的目的。农产品的质量安全检测所针对的对象主要是水果、蔬菜和粮食，因为这些农产品的运输的过程中很可能发生腐烂变质，导致其不能食用，严重话还会给人们的生命和健康带来巨大的威胁，所以，基于这样的情况，就要对农产品的质量安全进行有效的检测，所以，实验室针对性的有效样品质量控制至关重要。根据多年致力于农产品的安全质量问题进行检测所积累下来的实践经验，下面，笔者从农产品的样品选择、样品的制备和样品的管理三个方面进行对农产品的质量安全检测试实验室的质量控制进行入分析和探究，以提高我国农产品的质量安全检测实验室的样品质量水平，保证检测的结果更加的精确和专业。

1.样品抽取阶段

对样品的抽取阶段进行质量的控制主要包括三个方面的内容，他们分别是对样品的抽取方案、抽取程序和抽取的样品运输进行控制，在抽取方案最后确定之前，首先要明确进行抽取的时间、地点以及抽选的人员。再地点的选择方面，要选取预定的地点和备用地点各一个，以应对可能出现的意外情况的发生。在对抽样点的选择过程中还应该明确，在同一个区域内抽样点的选择要位于不同的方向，并且只可以抽取一个具有代表性的抽样点。比如在对蔬菜大棚进行抽样的过程中，通过大蓬的数量进行综合的分析，以此为基准确定最后抽样单元的数量，同时，每个抽样单元的抽样点也要进行一定的控制工作，每个抽样单元至少要抽取5个抽样点，这是可以通过利用“角线法”、“梅花桩法”、“棋盘法”进行抽样的选取，有时候，在单个的取样点上可能会出现体积较大的农产品，这个时候对抽样点上抽样样品的数量选择就不同于上述了，这个时候的数量应该严格的控制在两个以下，比如在对大白菜进行抽样的时候。而对一些体积很小的农产品，在进行样品的抽取过程中要选取质量在0.5-0.7kg之间的样品，比如对圣女果的抽样选择上。当然，这种操作方法并不是完全的固定不变的，我们要根据具体的情况进行具体的分析，灵活掌握和调控，以便采用最适合的选取方法。在对批发市场进行采样的时候，对散装样品要分别从农产品堆的不同高度和不同的边角部位进行采样工作。在对农贸市场中的农产品进行抽样的时候，要从原包装内对产品进行一次样品的采样工作。对于时间的要求和控制，对于农产品的原产地来说的话，只适合进行抽样的时间是农产品即将成熟或者成熟以后并且未被喷洒农药的时期的晴天上午，对于批发市场来说的话应该是在市场的人流密集之前进行采样工作，对于农贸市场和超市来说，应该在超市和农贸市场刚刚开始营业的时候进行抽样调查，此外在对抽样人员的选择方面，人数应该严格的控制在2个人以上，并且抽样人员中必须要具有良好的抽样方面的经验。 在对农产品进行抽样的程序上，相关的抽样人员应该向被抽样的单位主动的出示相关的资格证明，以便让被抽样的单位进行配合，在进行抽样的过程中，要采用有效的办法以避免被抽取的样品之间出现交叉感染的情况发生。

2.实验室质量控制的环节

2.1人员

对实验室的质量控制贯穿于实验室质量活动的始终，对实验室中的工作人员，要对他们的素质、能力和操作水平进行严格的考试和检查，因为这些因素对实验的最终结果起着至关重要的影响作用。要对上岗人员定期的进行考核，从根本上保证检测结果的科学性和准确性。

2.2设备

要想保证实验结果的精确和有效，就要在实验室配备一些高精度的设备，具体包括抽样的工具，样品制备以及对所得的数据进行分析和处理的过程中所需要的各种工具和软件，对于实验室的设备，要建立专门的档案进行登记，根据每一个设备的使用和操作办法，指定详细的操作指导书，每一个仪器都要贴上标识，让每一个仪器都具有自己的特点，要对仪器的测试误差进行及时的调整，以此来保证仪器测量结果的准确性，没有收入计量器具目录的设备，要严格按照它的使用说明和操作的规范，制定出自校规范，对它们进行及时的校准。

2.3实验室环境

实验室的环境是指实验室中的设备和环境条件，对农产品的质量进行检测实验，只有在实验室的环境合格的情况下才能进行，也只有在实验室环境适宜下测出的结果才是精确和具有说服力的，实验室的温度应该适宜，以此来满足各种设备和仪器的工作条件，天平室应该具有防震、防潮、防尘土的条件，防止热源设备的实验室，应该具有通风的条件等等，此外，还要将各种试样放在规定的区域内，并严格按照规范的要求进行相应的记录。

2.4标准物质及标准溶液

标准物质和标准溶液的质量是实验取得准确结果的一个重要前提，在进行实验的过程中没要对标准物质和标准溶液的质量进行严格的把关，为从源头上保证实验结果的精确有效性，要选择有保证的厂商提供的产品，对于标准溶液的有效期可参考《实验室质量控制规范食品理化检测（GB/T27404—2008）》 附录C中的规定，也可根据实验室方法检验结果确定。

只有通过这样的办法，才能保证农产品质量安全监检测的合理有效，确保分析误差处于允许限度内，确保分析结果的精密度和准确性，使分析数据在给定的置信水平内有把握达到所要求的质量。保持“质量管理体系”持续有效和不断完善的过程。

（作者单位：550599 福泉市农产品质量安全检测站）