如何做好粮食保管工作

赵学梅

粮食的质量好坏直接制约着我国社会的发展，影响着人民的身体健康。因此对于粮食合理贮存方法及检验方法的研究具有重大的作用。我国自建国到现在，粮食生产自开始的产量不足人民温饱需求不足到解决温饱问题，再到80-90年代粮食品种的改良、种植方式的改进、机械化的投入使用，使得粮食生产大幅提升。当今，我国已经成为了粮食生产大国，也成为了全球最大的粮食出口国。巨大的粮食产量对于粮食的贮存提供了挑战。为此我们必须采用新的技术，施行更合理的管理办法来贮存粮食产品。

粮食的保管储备工作至关重要，关乎国计民生，关乎我国的长远发展。粮食保管部门应充分认识到自身肩负的重大责任。在粮食保管工作中要有清醒的认识。首先，需要在源头把控粮食质量关，粮食的产出在农村，粮食的贮存和流通主要在农村，因此在农村地区要创建各种辅助机构，例如粮食销售、贮存的机构，做好粮食的检验和贮存工作。再次，粮食贮存企业和单位要肩负国家重大利益使命，以国家需要为主来贮备粮食，以利于国家对于粮食市场的供求和价格的调控，进而维护社会的稳定。新阶段，国家重视了对于粮食贮备保管的工作，为此各粮食贮存单位，要在科学的管理方法和新技术的引领下，做好粮食的保管工作。

2.推陈出新，建立适应新时期科学储粮标准

建立科学的贮粮标准，是合理保管粮食的前提。以往国家在此方面并没有统一的粮食贮存标准，导致各个贮粮单位的做法不尽相同，这导致粮食的质量存在差异。且在粮食贮存方面，只重视数量，对粮食的质量监管不力，往往把粮食质量放在诸如粮食比重、杂质、所含水分、发霉生虫等外观指标上。很少将在粮食的食用性和贮存时间的品质影响考虑在内。这样做的后果是，后期从仓库投放到市场的粮食，在食品加工和销售方面存在一定的问题，有可能导致某一品种的粮食脱销，导致另一品种滞销的情况出现。因此传统的粮食贮存标准已经不适合我国当前的发展需要，必须制定更加科学合理的贮存管理标准，在充分的分析粮食品质的差异上，有效的指导实际的贮粮工作，运用新的技术方法来延缓粮食产品的陈化变质问题，从而保证粮食的科学存贮，为国计民生提供有力保障。要粮食的食用、种用及加工品质，必须改变陈腐的贮存制度，将粮食的食用及种用纳入到粮食的分级管理中去，从而提升粮食贮存的能力和效率。

3.科学储备粮食工作的三个要求

3.1入库储粮检验严把关、重质量

在前期收购过程中，要运用合理科学的检验原则和方法，对粮食产品的等级进行划分，挑选合格的粮食产品入库。在入库贮存过程中，对粮食在已有等级划分基础上，再细分食用和加工用途，将粮食产品分开存放。其中质量检测人员责任重大，质检人员要严把粮食品质关，贯彻收购质量标准，使得粮食收购品质得以保证。这样，才能在一开始就收购到合格的产品贵，这是后期投放市场合格粮食产品的前提和保证。

3.2儲粮检验准确，严防储粮虫害与霉菌

粮食在收购后集中存贮，相关管理人员要密切监控粮食存储条件，诸如仓库的湿度和温度情况，仓库湿度过高容易造成粮食发霉变质。粮食温度过高造成呼吸作用增强，导致粮食发热变坏。因此要密切关注存贮环境的状况。要经常性的检查贮存粮食的仓库是否密闭稳定，定期对仓库的边角、底部进行检查，防止出现老鼠偷食，虫类或霉菌侵入等问题发生，导致粮食受到污染。这在鼠害频繁，霉菌易生的潮湿梅雨时节要加大检查力度和频率。要提前制定预案，面对突发情况尽快做出处理。降低粮食贮存过程中的损失。

而且随着储藏时间的增加，粮食会自然分解一部分营养物质和糖类，这会不可避免的造成粮食陈化。为此，在粮食存储期间，质检人员要频繁的检测粮食的品质，并按照不同产品的品质指标评价粮食产品现阶段的品质等级，以及是否出现变质等情况，从粘度、酸值等指标出发，准确判定贮存环境是否还适宜粮食的存放。如出现变质情况超过标准，要尽早将粮食转出。

4. 构建绿色储粮新体系，管理技术双管齐下

在当前我国粮食种植方面，普遍采用喷洒农药来防治病虫害的侵袭。因此，粮食产品极有可能含有有害人体健康的物质存在，因此在粮食贮存的检验环节，要增加对残留农药和添加剂重金属含量的检测，以及霉菌和致病菌的检测，因为这些粮食产品后期出仓会直接投放到市场上，消费者使用这些粮食产品会威胁自身的身体健康。因此，在粮食存储环节，要积极探索和采用绿色技术来贮存粮食产品，例如利用低温贮存药效降低霉菌病变的发生几率。

前面已经提到，粮食产品在长期的存贮中有可能发生品质退化的情况发生，为此需要粮食保管与检测人员不断提高业务水平和管理技术水平，积极探索减缓粮食品质退化的方法。从而在体制和技术上双管齐下，使得粮食贮存品质得以保证。

5.综上所述，粮食贮存关乎国计民生。因此在粮食产品的贮存保管上，要不断地强化贮藏标准、充实更新仓储知识和科学检验标准、从而切实有效地延缓粮食陈化劣变情况。进而促进粮储的经济效益和质量管理同步发展，以适应市场经济和国计民生的要求。

（作者单位：161005齐齐哈尔市龙沙区公园路75号商务职业技术学校）