虾、蟹饲料营养要求与加工方法

郭琼

虾蟹都是属于甲壳类的动物，具有一定的特殊性，造成其习性和对饲料的要求与家禽家畜不同，甚至不同于同样生活在水里的鱼类。因此，虾蟹饲料的加工有着特殊要求，需要的营养要求与其他饲料也不尽相同。虾蟹饲料的加工方式需要特殊的加工工艺以及营养成分配比有着特殊的要求。下面，将总结出最适合虾蟹饲料的营养搭配方式以及饲料在加工过程中最适合的方法，从而使生产效率和饲料质量得到提升。

1.虾、蟹饲料的营养特点

1.1蛋白质方面的需求

虾蟹饲料在蛋白质方面上的需求和同样生活在水中的鱼类要求不同，取平均值来看虾蟹饲料对蛋白质的要求要远远高于同属水产的鱼类饲料。另外需要注意的是不同品种的虾蟹在不同生长周期以及饲养虾蟹的环境不同，对于蛋白质方面的需求也不尽相同。举例來说同为中国对虾，在虾苗时期需要的饲料蛋白质含量为27%到43%之间，而长成之后则需要40%到60%之间。这说明同一种类的虾在不同的生长周期时对饲料中蛋白质含量的需求不一样。而白对虾在虾苗时期喂食的饲料需要的蛋白质含量为28%到32%之间，在长成之后需要的则是30%。这就可以看出不同品种的虾对于蛋白质的需求也是不一样的，例如白对虾来说，可以看出对于饲料中蛋白质含量的需求并不是随着虾的生长而递增的，需要合理地根据数据去进行调配。我国对虾饲料中蛋白质的含量分为不同区域，由不同部门制定了很多规定，例如福建省水产厅就规定体长超过6厘米的斑节竹虾饲料中的蛋白质含量要在35%到38%之间。上海现在有很多生产饲料的合资企业，企业规定重量大于70克的河蟹饲料中的蛋白质含量要大于33%。虾蟹饲料当中对蛋白质的要求这么严格的原因只要是因为虾蟹需要通过饲料进行蛋白质的摄取，蛋白质经过消化之后会被转化成为肽、氨基酸等这种小分子的化合物，虾蟹的个头才会更大，才会更加饱满。

1.2脂类方面的需求

脂类同蛋白质一样。也是虾蟹在生长过程中必不可少的一种营养物质，同时还是构成虾蟹集体的主要成分。通常情况下，虾蟹体内会含有1%到2%的脂类物质。但是虾蟹对于脂类物质的代谢要向比鱼类偏慢，所以在饲料中要不能没有脂类但是脂类的含量也要受到控制，一般情况之下脂类物质的含量在4%到8%区间。脂类的种类在集中化养殖的虾蟹饲料当中主要分为两种种类，第一种是磷脂，添加磷脂的意义是因为磷脂可以帮助虾蟹更快地吸收饲料中的养料，起到提高虾蟹活性的作用，已经通过大量的实验证明了适当的在饲料中添加大豆磷脂对虾蟹是具有好处的。另外一种需要添加的脂类则是固醇，类固醇添加的作用是其是虾蟹体内生产激素和维生素的原料，虾蟹这类的甲壳类动物自身没有产生类固醇的器官，这就是为什么要在虾蟹饲料中添加类固醇的原因，通常情况下类固醇的需求在1%左右。

1.3糖类的需求

虾蟹对于糖类的有效利用率要远远低于鱼类，也就是说虽然虾蟹体内有着很多种类的淀粉酶等物质，但是仍然需要在外界摄入大量的糖类，因此虾蟹饲料的糖类需求一般为20%到30%之间。并且在饲料中适量的加入纤维素，对于虾蟹的消化西永非常有好处，可以促进饲料的吸收率。

1.4其他物质的需求

除了上述物质的需求之外，虾蟹饲料中还需要一些其他的物质，其他物质包括矿物质、维生素等，矿物质根据虾蟹饲养的环境不同酌情添加，例如使用海水环境的虾蟹由于海水中已经含有大量的钙元素，就没有必要在饲料中添加钙。但是海水中极其缺乏磷元素，就需要加入大量的磷。维生素的添加则是保证虾蟹在生长过程中换壳的需求，如果虾蟹在换壳的过程中体内缺乏维生素，换壳的时间就会照维生素含量正常的情况长很对，虾蟹的重量就会下降。

2.虾蟹饲料的加工方法及要求

2.1原料方面的要求

饲料如果想要满足要求，上文提到了，蛋白质的含量在饲料当中需要占很大一部分的比例，这些蛋白质最好选用动物性蛋白，磨制成粉末状加入到饲料当中。但是这些制作粉末的材料当中往往会含有大量的脂肪成分，脂肪成分十分不耐储藏，所以在原料上要求一定要保证新鲜，所有的粉末都要是经由未腐败的材料制作而成的。

在虾蟹饲料的原料当中，只含有很少的淀粉成分，其淀粉的主要作用是用于加强粘合性的，所以选择淀粉的过程当中要尽量选择粘合性较好的淀粉种类。最后虾蟹作为甲壳类动物，肠道的长度都不长，所以饲料一定要做到细化，让虾蟹更好吸收，而且对饲料进行粉碎还可以使其在抛洒入水之后更加的均匀。

2.2有效成分保留的需求

饲料由原料加工成饲料的过程中经过烘干粉碎等几个步骤，其中的有效成分肯定会有一定量的缺失。所以在制作的过程中要采用一些制作工艺来尽可能地保留有效成分，第一种办法是在饲料当中加入耐高温添加剂，第二种手段是尽量降低加工过程中的温度，这两种手段是通过降低温度来保证有效成分的得到保留。另外还有才有后添加手段来进行白柳有效成分的方法，就是将一种活性物质涂抹在颗粒饲料的表面，减少对有效成分的破坏。

从上面论述我们可以看出，不同品种、不同地区、不同生长周期的虾蟹对于饲料都有着不同的要求。饲料对虾蟹的质量有着至关重要的影响，只有按照合理科学的调配方式对饲料进行调配，才能保证饲料在使用过程当中能起到最好的效果，本文从不同方面阐述列举了一些虾蟹饲料需要注意的营养要求以及制作工艺的要求，希望可以为虾蟹饲料的生产作出一些贡献。

（作者单位：011500内蒙古和林格尔县水产站）