发酵床养猪技术应用探讨

张晓东

随着人们生活水平的提升，人们对于各种饮食、生活等都提出了更高的要求。发酵床养猪技术的研究与应用，改善了猪肉的品质，节约了资源，也带来了更加巨大的经济效益，对养猪行业的发展有着巨大的意义。本文对发酵床养猪技术应用进行了分析。

1 发酵床的技术和原理

1.1 发酵床养猪的概念

发酵床养猪是指，将添加了适量活性有益微生物的垫料均匀的铺设在猪舍内，使其分解、发酵猪排泄的大量的粪便、尿液等，直接改变猪舍的环境并减少尿粪对大气造成的污染。发酵床技术养猪是利用全新的理念，结合现代微生物发酵处理技术提出的一种环保、安全、有效的生态养猪法。实现养猪无排放、无污染、无臭气、彻底解决规模养猪场的环境污染问题。它是集养猪学、营养学、环境卫生学、生物学、土壤肥料学于一体，遵循低成本、高产出、无污染的原则建立起的一套良性循环的生态养猪体系。

1.2 发酵床的原理

生态发酵床养殖技术是指综合利用微生物学、生态学、发酵工程学原理，以活性功能微生物菌作为物质能量“转换中枢”的一种生态养殖模式。该技术的核心在于利用活性强大的有益功能微生物复合菌群长期和持续稳定地将动物粪尿废弃物转化为有用的物质与能量，同时实现将猪等动物的粪尿完全降解的无污染、零排放的目的，是当今国际上一种最新的环保型养殖模式。发酵床养殖技术起源于国外，从1992年开始，各国专家教授开始对发酵床养猪进行系统研究与实践，逐渐形成了较为完善的技术规范，我国在2000开始将该项技术应用于养殖业，并取得了显著的成果。使用该技术产品养猪具有很好的经济社会和生态效益。

将发酵床原理正确的应用到发酵床的制作以及养猪技术当中，能改善养猪的效率，并提高猪整体的品质，减少原来养猪过程中对环境的影响。通过参与垫料和牲畜粪便协同发酵作用，快速转化粪、尿等养殖废弃物，消除恶臭，抑制害虫、病菌，同时，有益微生物菌群能将垫料、粪便合成可供牲畜食用的糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养物质，增强牲畜抗病能力，促进牲畜健康生长。

2 养猪发酵床

2.1 发酵床的模式分类

发酵床可以分为地下式发酵床和地上式发酵床、半地下式发酵床三种。

地下式發酵床要求向地面以下挖50～60厘米，然后铺垫料（锯木、稻壳）菌种与水分稀释喷匀即可，铺好再将牲畜放入，就可以自由自在地生长了。

在地下水位高的地方，可采用地上式发酵床，地上式发酵床是在地面上砌成，再填入已经制成的有机垫料即可，发酵床注意饮水不要流入发酵床，要有导流水槽。保持圈舍通风良好（上有天窗、下有地窗），地窗离发酵床表面20公分开（40厘米×70厘米）。

2.2 发酵床的制作步骤

2.2.1 稀释发酵床专用菌粉：按商品说明计算好菌剂用量，按要求比例（一般是5～10倍）与米糠或玉米粉、麸皮混合稀释。稀释后的发酵床专用菌粉分成五等份。（用于养猪）

2.2.2 播撒发酵床专用菌粉：可将垫料均匀分五层铺填，每铺一层垫料直接撒一层发酵床专用菌粉，每层用菌总量的五分之一。也可将垫料原料与菌剂混匀后再铺。将水分调整为含水量40～60%。垫料厚度达到约60～80厘米。刚铺设的垫料比较虚，猪饲养几天后会由于猪的踩踏和发酵热的作用使垫料基本压实，厚度会下降15～20%。以后再添加不影响使用效果。

2.2.3 进猪饲养：垫料铺设完毕当即就能进猪饲养。

2.3 发酵床的通风方法

2.3.1 靠门窗水平通风；

2.3.2 用机械通风，这两点和水泥圈舍相同；

2.3.3 通风方法：发酵床圈舍特别强调的，就是利用天窗和地窗形成的循环气流通风。

3 影响发酵床效果的因素

3.1 发酵床的菌种

发酵床发挥其作用，主要是利用垫料中的菌群来实现的，因此菌群的种类、活性等都对发酵床的效果有直接的影响。活性较大且适宜在这样的环境中生活的菌种，可以使猪的排泄物降解速率更大，使发酵床的质量大幅提升。随着科学技术的发展，如今社会上出现了与以往单一菌种不同的复合菌种。这种复合菌种是通过对实验菌种的筛选，慢慢培养出的互不拮抗、生长性能良好并且互惠共生的复合菌种。这样的菌种活性更高，稳定性也更好，更能适应未来的发展趋势。

3.2 猪舍的建设

发酵床好不好用，跟猪舍的建设也是有关系的。一般要求猪舍呈东西走向，坐北朝南，这样的圈舍采光好，利于发酵；而且南北可以敞开，适合通风良好，不臭也没蚊蝇。如果建造成投资少、造价低、见效快、转产快的温室大棚养殖模式，那就是既省事又省钱。因为大棚造价低，而且小气候更容易调节。冬天采光好、保暖，猪可以安全越冬；夏天顶棚放上遮阳板，把四周裙膜摇起，可以通风、降温。一般散养户可因陋就简，一般可以向地面以下深挖80厘米，填满有机垫料后将猪放入。发酵床可以和环境安全型畜禽舍相结合组成环境安全型发酵床猪舍。

4 发酵床养猪技术的作用

4.1 提升猪肉品质

利用发酵床养殖法培养出的猪，其猪肉的品质比以往的猪肉有了很大的提高，猪肉更加富有弹性，色泽鲜艳，口感也更加美味，对人的健康也更加有益。同时也正因为如此，猪肉的销量有了明显的改善，促进了养猪经济的发展。

4.2 改善猪舍的环境

发酵床中存在了大量的微生物等菌种，这些菌种的存在使猪的分解效率和猪舍的环境大大提高。并且与传统的猪舍相比，发酵床的应用也可以减少猪舍内有害、有毒气体的含量，为猪的生长提供一个更加适宜的环境。还因为猪舍环境的改善，减少了清洗猪舍的用水量，节约用水资源。

（作者单位：236000安徽省阜阳市颍东区新华畜牧兽医站）