黑木耳栽培技术与实施要点探寻

磨长寅 黄永津

黑木耳是人们日常生活中主要食用的食物之一，也称木耳、光木耳、云耳。分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。黑木耳在我国的历史悠久，早在2000多年前，我们的祖先们就已经发现了黑木耳这种食物，而且还学会了用木耳烹饪各种各样美味的食物。不得不承认，我们的祖先是多么聪明伟大啊，为我们留下这么多财富。

1 黑木耳的营养价值

很久以前，我们的祖先们虽然已经开始食用黑木耳，但它的种植技术，人们却还没有掌握，古代的人们只知道在树干上摘木耳，然后作食用。黑木耳对人的身体来说是一种很健康的食物，同时，它也可以作为一种药物来治病。我国明代著名的医学家李时珍在《本草纲目》中就已经详细介绍了木耳的药用性。可见，早在古代时期人们就已经掌握了黑木耳的食用性和药用性。在古代，人们用黑木耳来止血活血，给产后孕妇用来滋补身体、清肺润肺。黑木耳中富含大量蛋白质和各种维生素，而且矿山工人和煤矿工人也常食用黑木耳，它不仅可以清肺润喉，还可以强壮身体。所以，从古至今，黑木耳一直是人们最喜欢的食物之一，人们用黑木耳来烹饪各种美食。所以，黑木耳的种植技术只有少数人掌握，农民用这项技术来获得经济效益，提高自己的经济水平，为国家创造更多的经济价值。

2 黑木耳的生长条件

任何生物的生长都需要阳光、水分、空气、温度、合适的Ph值，黑木耳也不例外。黑木耳属于营腐生植物，光照对于木耳的生长来说没有多大的影响，不过，阳光直射下的黑木耳生长的更好，而在阴暗环境下生长出来黑木耳的质量较差。水分是黑木耳生长最重要的因素，所含的成分中水分是最多的，不过在它的生长阶段过程中，不可以浇过多的水，它适宜在干燥的环境下生长。黑木耳是一种好气性菌类，在生长过程中，它要不断吸收二氧化碳，呼出氧气，所以，要保持周围环境定期通风，长时期不通风，黑木耳就会腐烂，造成不可估计的损失。适宜的温度对植物来说也是必要的条件，黑木耳一般适合在22℃～32℃下生长，这样的温度下更加适合黑木耳的生长。黑木耳适合在酸性土壤中生长，一般Ph值在5～6左右是最为适宜的。总之，培养者在黑木耳的生长培育过程中要十分用心，不能有丝毫懈怠，需要在此过程中不仅要有耐心，更要细心，否则，一切都努力都会付诸东流。

3 黑木耳的培育方法

以前，传统种植黑木耳的方法主要是以段木为主，然而这种方法不仅造成极大的资源浪费，而且种植出来的木耳质量也不尽如人意。所以，在前人的基础上，科学家们改良了技术，在保证质量的同时也加大了产量，这样就会创造更大的经济效益。种植黑木耳在春季秋季都可以，只要保护措施做得好，便能收获满满。首先，要选择一块儿地理位置好且通风条件好的场地，还要再建造一个大棚，长度、宽度、高度要根据实际情况调整，这样便于生长。其次，就是选择菌种，选择优质的菌种是培养好黑木耳的关键，先选择两个菌种，分别进行培养，一段时间后，通过对两个菌种的对比，选择发育较好的菌种。然后再制作菌种，把木屑、麦麸、石膏、石灰这些原料搅拌在一起，放在袋里，过一段时间后用高温杀菌，温度要控制在100℃左右，待它冷却，然后再进行接种。第三，培养菌丝，在培养时应注意在黑暗环境下，避免光的照射，培养过程中必须定期给周围环境通风，空气是必不可少的条件，及时更换菌丝内部结构里的空气，保持它的新鲜度。还要时刻观察它们的生长情况，避免污染，一经发现，必须马上焚烧处理或者深埋处理。第四，当菌袋布满菌丝时，这时菌种便生长成熟，再用小刀切开袋子，再往袋子里浇水，白天浇水，其余时间都要通风，10天左右后，木耳就长成了。最后，采摘木耳，为了保证质量，采摘时应用小刀割，再在阳光充足的一天，放在室外晒干，晒干后，及时放在袋子里密封。到这里，木耳的栽培过程就结束了。

黑木耳一直是我国产量较多的食物之一，超越了欧洲、非洲等许多国家，为国家带来了许多经济利益，增加了国民生产总值，提高了我国在国际上的地位。也能够帮助农民脱离贫穷。然而，黑木耳的栽培技术还存在很多的缺憾和不足，还有许多值得创新和改革的地方，研究更好、更快的技术方法，使培育黑木耳不再需要花费较多的时间和精力，这样做既能提高产量，又能节省许多劳动力，解放了劳动人民的双手。另外，黑木耳对人类的身体也有很大的好处，而且也有很大的药用价值。早在古代时期，人们就把黑木耳当做一种药材，强身健体，给孕妇食用，补充身体能量，对心脏冠状动脉疾病和高血脂都有预防作用，疏通血管，降低血液粘度，减少疾病的发生率。黑木耳作为我国主要的菌类食物之一，从古至今，一直深受人们的喜爱，是饭桌上最受欢迎的美味佳肴。所以，黑木耳的种植技术显得越发重要，在培育生长过程中，一定要注意每一步的步骤，一步都不可以出错。所以，过程是十分复杂且麻烦的。我们要不斷努力，钻研出更加有效的种植技术，争取实现黑木耳的机器化生产，这样既能增大产量，又能保证质量。传统技术有它自己的优势，然而在高速发展的信息化时代，机器已经代替了人工，在以后的时代，机器化生产会成为主流，引领制造业的发展潮流，让中国的黑木耳走向世界，让越来越多的人了解中国的食物，那需要我们每一代国人齐心协力，共同进步！

（作者单位：530300广西壮族自治区横县蚕业指导站）