老北京的叫卖声

宝子

我是土生土长的老北京人，今年快80岁了，我从小就对这座古城有着深厚的感情，印象最深的就是大街小巷那些游商小贩的叫卖声，还有他们手里的那些响器声，此起彼伏，抑扬顿挫，令人难忘。这种叫卖声是小商贩的一种声音广告，更是这座古城的一种历史遗存，一种市井文化。

此起彼伏叫卖声

叫卖声涵盖了百姓日常生活的方方面面，一年四季不闲歇。

春节一过，胡同里最先传来的就是元宵的叫卖声，小贩挑着担子，前面是火炉和汤锅，后面是水桶和装有各种馅料、碗筷的小木柜，现包现煮现卖，吆喝起来是：“筋道嘞，滑透嘞，桂花味的什锦元宵嘞！”声音悠扬清亮，老远就能听到，让你巴不得来碗尝尝。

三月初，春暖花开了，小胡同里一准响起卖小金鱼的吆喝声：“大小哎——，小金鱼来——哎。”于是，我和小伙伴们就一窝蜂地跑过去，围着那金鱼挑子看个没完。那挑子一头是木制大盆，直径近1米，平底，很浅，被隔板隔开的不同品种金鱼，在清澈的水里摇头摆尾，特别招人喜爱。挑子另一头是水草和各种形状的玻璃鱼缸。卖小金鱼的有时也搭着卖点“蛤蟆骨朵”（小蝌蚪）、大田螺蛳，大眼贼鱼。您花上几分钱买上十几尾小蝌蚪，放养在透明的玻璃容器里，一个个小黑东西游来游去的，十分有趣。奶奶告诉我，小蝌蚪能吃，喝下去能清肺明目，可我胆小一直不敢喝，怕它在我肚子里长大。

进入初夏，最诱人最好听的叫卖声要属卖果子干的。它是用柿饼、杏干、梨干、鲜藕熬制而成，然后冰镇，放点桂花，吃起来既酸甜可口，又凉爽润滑。小贩一边吆喝着“叫你喝来你就喝，冰糖桂花就往里头搁！”一邊用手里的两个黄铜片当响器，叫做“冰盏儿”，上下敲击，发出有节奏的响声，清脆悦耳。遗憾的是，这种美味的夏令饮食在京城里如今已极少见到了。

四月底五月初，是各种蔬菜水果上市的季节。西瓜，整个卖的多是瓜农，小贩则是摆摊儿切块，绝的是切出来的块儿大小都差不多，真有两下子。吆喝的声音是“吃来呗！闹块咧，沙着你的口儿甜咧，斗大的西瓜船大的块咧！”我记得

上中学时，学校门口有个大瓜摊，每逢下学，同学们纷纷掏上几分钱来上一块，可谓好吃不贵。

卖菜的小贩们则又是另一种售货方式，他们挑着担子，一边吆喝着：“勾葱、芹菜、辣青椒哎——，黄瓜、扁豆、嫩蒜苗嘞！”一边不住地往青菜上潲清水。记得有段相声叫《改行》，侯宝林大师说起京剧演员被生活所迫改行卖菜，结果卖菜的吆喝声变成了京剧腔，各种菜名被“唱”的戏味儿十足，侯先生惟妙惟肖的模仿，谁听了都会拍手叫绝。

我住在南城菜市口，串胡同卖小吃的不少，吆喝的腔调也各具特色。有的简洁干脆，如“炸丸子炸豆腐，开锅！”， “臭豆腐来——酱豆腐！”；有的则拉起长声，如“驴肉——肥——！” ，“酸甜嘞——豆汁儿——”，“半空儿——多给——！”， “哎嗨——小枣儿混糖的豌豆黄嘞！”，吆喝起来婉转悠长，余音缭绕，极为好听。

还有些小贩只打响器不吆喝。如剃头的手里拿着一把下宽上窄像一个大钢镊子的响器，名叫“唤头”，用铁棍在中间使劲一拨，发出“嗡嗡”的声音，余音能传出二里地远。卖布头的小贩是摇拨郎鼓，卖瓦盆的小贩用木锤敲盆边，卖油的小贩敲木帮子，磨刀的摇晃钢片子，焊洋铁壶的用木棍敲锅底，收旧衣物的敲打一个特小的小鼓。一些卖艺的如耍猴的打铜锣，耍耗子的吹唢呐，各种各样的声音交汇在一起，在北京的大街小巷、集市庙会、胡同深处，演奏出一首京城特有的交响乐。

文人墨客的老北京情结

这种胡同的叫卖声和响器声，常常唤起作家的写作欲望，乃至勾起海外游子的情思。老舍先生的话剧《龙须沟》里，程疯子就为小妞子买了几条小金鱼，并且疯疯癫癫地学起了卖小金鱼的吆喝声。曹禺先生在剧本《北京人》里，大量地运用胡同里的市井声来渲染环境，烘托剧情。作家林海音曾写道，自己梦回京城，特别怀念胡同里“换绿瓦盆儿”的吆喝声。林语堂先生在《京华烟云》中说道，“京城的每一种货声，都节奏美妙。”

让我最愉悦动情的是，上世纪1983年，人艺的英若诚、于是之、黄宗洛、林连昆、牛星丽、朱旭等老艺术家们曾演出过一场《老北京叫卖组曲》，由李德伦担任乐队指挥，一时间火爆了舞台和荧屏，引来无数喝彩。老北京卖报的、卖杜鹃花的、卖雪花酪的、卖甑儿糕的、卖菱角的、磨剪子磨刀的、锯锅锯碗的、收破烂的、修理皮鞋的吆喝声，京城上空的鸽哨声，胡同尽头的打更声，深夜里凄凉、沉重的“硬面——饽饽”叫卖声，但凡京城居民习以为常的市井货声，在老艺术家们的精湛表演中，汇聚成一首感人心肺的大合唱。人们在审美享受之中，看到了纷纭驳杂的老北京市井生活面貌，禁不住心生怀念感慨，震撼之情。可惜，有的老艺术家如今已经作古，这样精彩的表演已然成为钩沉往事。

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小小的叫卖，也有大学问

1.用词要讲究，形容词、动词、感叹词得用的精道，还必须合辙押韵，这样才能吸引人；语调强弱、语句快慢也要拿捏得恰到好处，声音婉转而有穿透力，该干脆的地方决不拖泥带水，转折拐弯的地方要圆滑；更重要的是，唱词的编写还要有想像力，这样才能从中感受到一种生活浓重的色彩。

2.叫卖的特点是气得足，句与句之间断气时间不能长，否则就显得零散，口齿要清白，韵味要浓，不能拽着舌头干使劲。唱的时候要合理运用花腔、滑腔、甩腔，最重要的是最后一句加韵尾，很多时候最后一个词的音调转折最有韵味。

3.虽然“卖什么吆喝什么”，但叫卖声中也透着细腻体贴。

北京人的骨子里总是透着那么一股自信，一股慢条斯理的从容。北京人的自信从容体现在叫卖中，表现为不但唱词优美抒情，而且还精致细腻。

4.在语言学上，北京方言特点造就北京吆喝。

北京话的特点是语速比较快，连音卷舌音比较多，略显絮叨又不乏亲切，在音色上可以归为“油润”一类：口儿甜，沙脆。

（责编：辛娅）