在德从事水产养殖不愁销路

本报驻德国特约记者　青木

世界杯正如火如荼地进行，小龙虾成为看球赛必不可少的夜宵。虽然中国队没有上场，但是一列满载10万只小龙虾的中欧班列近日从武汉出发，前往俄罗斯助力世界杯。与此同时，野生小龙虾今年在德国泛滥，许多德国水产养殖公司希望，不久能像德国汽车那样，

把“德国制造”的小龙虾等水产品打入中国市场。

小龙虾“入侵”柏林

“小龙虾‘入侵首都柏林。”前不久，一则新闻登上德国各大媒体。报道称，在蒂尔加滕区发现成群结队的小龙虾上街“游行”，最密集的是在西班牙驻德国大使馆门前。这让当局非常头疼。柏林一户捕鱼作坊“自告奋勇”表示可以帮助击退这些“入侵者”。于是，当局向这家捕鱼作坊发放相关的捕捞和销售许可。

《环球时报》记者在柏林蒂尔加滕公园看到，这家捕鱼作坊正在用网笼捕捞小龙虾。有时一次就可以捕捞几百只。渔民告诉记者，这里小龙虾已通过卫生检验，可以到市场出售。实际上，这些小龙虾已被预订一空，其中有多家中餐馆。

据称，这些小龙虾原产北美。由于蒂尔加滕公园等地湖泊水质良好，过去几年持续暖冬，“移民”而来的小龙虾在这里迅速繁衍，数量激增。像在柏林那样捕捞小龙虾的渔户还有不少，在德国易北河等水域，也有不少捕捞小龙虾的渔民。尽管捕捞小龙虾投入少，但依靠自然环境，收成没有保证。因此，越来越多的渔民开始养殖小龙虾等虾类。

在室内养殖小龙虾

《环球时报》记者近日来到慕尼黑东北部兰根普赖兴镇一家大型虾类养殖场。记者看到，这家养殖场与传统的完全不同，外面看更像是一家高科技企业。养殖场设在一个庞大的建筑内，外人进入养殖场，先要给双手和鞋子消毒。进入内部，就像进入热带地区，养殖场还播放着流行音乐。在长长的大厅里，共有8个大水池，每个大小为5米乘以35米。水池的水温为29摄氏度。在一些桶里，放着鱼饲料，一种棕色谷物。据介绍，这是来自法国的有机饲料，由豌豆、小麦或鱼粉等制成。工人每两小时给虾喂一次食物，每一小时给水池换一次水，把虾粪等过滤掉。

据养殖场的负责人之一、35岁的法比安介绍，他们至少养殖了150万只虾，包括基围虾、小龙虾等。另一位负责人克西米利安表示，之所以把养殖场设在室内，是因为室内没有鸟等污染池水，也排除了各种常见的疾病来源。

《环球时报》记者在德国一些超市看到，这家养殖场生产的虾肉每100克要价7.49欧元（约合56.8元人民币）。而一般产自越南或泰国的冷冻有机虾，100克为2欧元左右。有店员告诉记者，“许多德国人喜欢本地产的虾肉”。法比安也证实，尽管价格较高，但他们的产品供不应求，其中不少是星级餐厅。

德国基尔大学水产养殖专家鲍恩巴赫对《环球时报》记者表示，目前德国的鲜虾养殖场为数不多，养殖小龙虾的数量更少。不过，包括德国在内的欧洲消费者对本地养殖虾的需求正在快速上升，包括小龙虾等虾类养殖具有很大的发展潜力。德国每年大约消费5万吨鲜虾，小龙虾主要还是虾肉产品。他表示，欧洲美食爱好者更愿意选择新鲜的本地货。他们认为，比起来自越南、泰国或中国的虾，欧洲养殖虾吃起来味道更为鲜美，并且欧洲养殖场不会对水产品使用药物。

大闸蟹更受欢迎

与小龙虾相比，德国大闸蟹在中国的名声更大。不过，《环球时报》记者了解到，目前德国还没有大型养殖大闸蟹的基地，基本都以捕捞为主。

家住柏林100 公里外的渔民施罗德，已经有20多年捕捞螃蟹的历史，在柏林华人圈中名声不小。施罗德的家就在哈弗尔河边。他告诉记者，自己从上世纪90年代初开始捕捞螃蟹，现在他的客户遍布德国。以前，他每年能捕捞20吨螃蟹，如今一年捕捞量为5 到10吨。施罗德表示，现在螃蟹卖得很好，一般每公斤卖8 欧元左右。不过，至今他还没有与中国做生意。因为德国检验检疫部门的手续非常繁琐，且长途运输成本高，螃蟹保鲜也是难事。而德国北部的梅克伦堡渔业公司已经多次把德国大闸蟹出口到亚洲。该公司负责人劳尔告诉记者，以前他们捕捞的大闸蟹主要出口到新加坡。从2006年开始，他们第一次将800公斤大闸蟹运到上海。他们还向中国渔民出售蟹苗。

许多华人也已经盯上小龙虾和大闸蟹的生意。来自汉堡的陈先生与几名华商一起，在汉堡附近买下一个养殖场。目前，他们的养殖已经进入试验阶段。

陈先生对记者表示，德国易北河、威悉河、埃姆斯河以前大闸蟹泛滥成灾，但现在已经越来越少，养殖是最好的出路。陈先生认为，“德国制造”的大闸蟹出口到中国，一定会受到欢迎。随着来欧洲的华人越来越多，许多中餐馆也希望把大闸蟹写入菜单。据陈先生了解，目前荷兰等地已有多家华人公司开始养殖大闸蟹等水产。

许多水产养殖户向记者介绍，德国水产品销售非常好。销售渠道包括城市的鱼市场、批发商，中小型养殖场多卖给零售商、餐馆、鱼店和终端消费者。德国供应商的出口渠道也多，主要出口到比利时、奥地利和法国等。

德国经济部数据显示，德国人均海产品消费目前在15公斤左右。而德国人均消费肉类则达到近90公斤。德国卫生部等部门已制定政策，希望促进德国人多吃鱼肉，少吃牛肉和猪肉。为此，德国还把周五规定为“吃鱼日”。因此，水产养殖仍有很大发展空间。▲