拉枝修剪对杨梅矮化和果实品质的影响

梁森苗，张淑文，宋文君，郑锡良，袁兴祥，戚行江*(.浙江省农业科学院 园艺研究所，浙江 杭州 00； .绍兴市上虞区林业技术推广中心，浙江 上虞 00； .绍兴市上虞区驿亭镇农技信息中心，浙江 上虞 5)

杨梅(MyricarubraSieb.et Zucc)为多年生常绿果树，树性强健，在适宜的自然条件下生长迅速，树体高度可达5～8 m，冠幅4～5 m；树体枝条分枝呈伞状，极易丛生，若不及时修剪，树冠高大，给优质稳产管理及果实采摘带来极大不便。针对杨梅树体矮化的难题，部分研究是通过大枝修剪[1]、回缩修剪、采后常规修剪[2]、精准修剪、大枝修剪+精准修剪[3]以及“开天窗”常规修剪等[4]方法达到矮化的目的，这些修剪方法虽然能够有效矮化树体，但是对劳动力要求也颇高。拉枝修剪技术能使杨梅树体明显矮化，在节省劳动力的同时，提高了园区经济效益。

1 材料与方法

1.1 材料

试验在绍兴市上虞区鑫和农业园区的杨梅园进行。参试材料为7年生深红种杨梅，树体为多主枝开心形，对照树体为自然圆头形，长势基本一致。

1.2 方法

进行拉枝修剪，每年修剪2次，3月中下旬和果实采收后各修剪1次。定干高度为30 cm，主干上均匀分布7～9个主枝，直立大枝从基部疏除，对主枝进行拉枝，展开10°左右，树冠成形后纵切面的形状接近于完全打开的扁平扇形。对照树体的定干高度为50 cm，无其他修剪和拉枝措施。单株小区，重复9次。

1.3 测定项目

2016年至2017年，选择树高、冠幅、枝条等长势基本一致的杨梅树进行调查和果实叶片等样品采集。分别在5月底、7月中旬和10月底，春梢、夏梢和秋梢的停长期调查树冠顶部和外围的新梢长度(n=10)。于每年的6月中旬果实成熟期，采集矮化杨梅和对照的成熟果实和叶片，并迅速带回实验室进行有关品质的测定。

感官品质测定。采用分析天平称量获得单果重，采用游标卡尺测定果实纵横径，采用手持糖度计(日本爱拓PAL-1)测定可溶性固形物含量(n=10)。采用便携式色差仪(日本柯尼卡美能达CR-400)测定杨梅果实色差(n=10)，记录明度L*、红绿值a*、蓝绿值b*，并计算色饱和度C*和色调角h°，计算公式参考Mcguire中[5]的公式。用TA-XTplus质构仪测定果实硬度，探头直径5 mm，下压速度1 mm·s-1，结果以N表示。采集每株树的上、中、下3个部位的叶片，每部位选取5片叶子，每片叶子测定5个不同部位，用SPAD-502 PLUS叶绿素仪测定的SPAD值代表叶绿素相对含量。

内在品质测定。测定所用试剂均购自上海生工生物。果实总酸含量采用酸碱滴定法[6]测定(n=3)，用柠檬酸含量表示总酸含量，果肉研磨后直接用100目尼龙网过滤后测定。总糖用蒽酮比色法[7]测定，样品吸光值使用紫外-可见光分光光度计(日本东京HITACHI U-0080D)测定，用不同浓度的葡萄糖制作标准曲线。总多酚和总黄酮含量采用紫外吸收法[8]，总多酚测定用不同浓度的没食子酸制作标准曲线，总黄酮测定采用不同浓度的槲皮素制作标准曲线。果肉样品研磨提取后采用高速离心机(美国Sigma:3～18 K)于5 000 r·min-1离心10 min，重复3次，合并上清液。参考曹建康等[9]的方法测定果实Vc含量(n=3)，并用不同浓度的Vc(上海生工生物)制作标准曲线，于534 nm处测定样品提取液吸光值。固酸比=可溶性固形物/总酸。

可溶性糖测定。样品前处理：称取果肉样品2 g，纯水定容于50 mL容量瓶，涡旋混匀后超声提取30 min，然后转移至100 mL离心管中，以5 000 r·min-1离心10 min，取上清液过0.22 μm水相滤膜后待测。测定方法按GB/T 18932.22—2003[10]进行，采用液相色谱法，液相色谱仪为Waters e2695，示差折光检测器2414 RI Detector。色谱条件：流动相为85%乙腈+15%水，流速1 mL·min-1，色谱柱为Agilent Zorbax NH2(5 μm，4.6 mm×150.0 mm)，柱温 30 ℃，进样量 20 μL。根据样品峰面积和各种碳水化合物的标准曲线计算其可溶性糖含量。

1.4 数据处理

数据统计采用SPSS 19.0进行单因素方差分析和Duncan’s法进行显著性检验，图表制作采用Excel 2007。

2 结果与分析

2.1 对杨梅树冠的影响

由表1可见，拉枝修剪对杨梅树体生长产生了较大影响，显著降低了树冠高度，与对照相比，树冠高度平均降低了33.7%；矮化树体的东西冠径和南北冠径显著大于对照树体。由于采用人工拉枝开张主枝角度，杨梅矮化树体主枝基角为56.00°，比对照增大10.50°。矮化树体叶片的叶绿素相对含量显著高于对照，这可能与修剪改善了树体光照情况有关。

表1 拉枝修剪对杨梅树冠各项指标的影响

注：表中数据为连续2年所得的平均值，同列数据后不同小写字母表示其差异显著。表2～6同。

2.2 对新梢生长的影响

图1为不同时期树冠不同部位新梢的长度。由图1知，拉枝修剪对树体新梢生长有较大的影响，矮化树体和对照的位于树冠同一部位的新梢，以春梢为最长，其次为秋梢，夏梢最短。矮化树体树冠外围的春梢、夏梢和秋梢长度均显著高于同期树冠顶部的新梢长度，而对照树体与之相反，表明拉枝修剪抑制树冠顶部新梢生长、促进树冠外围新梢生长，有助于扩大冠幅。

2.3 对成熟果实大小和硬度的影响

由表2数据可知，拉枝修剪对果实单果重、纵横径、果型指数和硬度没有显著影响，但矮化树体果实的单果重、横径和硬度的数值大于对照。矮化树体的果实纵径和果型指数的数值低于对照。

为2016和2017年2年间的平均值，不同小写字母代表差异显著(P<0.05)图1 不同时期拉枝修剪杨梅树冠不同部位新梢的长度

2.4 对成熟果实颜色的影响

由表3可知，拉枝修剪对杨梅成熟果实色差有一定的影响。矮化树体的果实红绿值显著高于对照，表明其红色程度更深，其他色差指标与对照无显著差异；但矮化树体果实的明度、黄蓝值和色调角的数值更小，色饱和度的数值更大，表明矮化树体果实的颜色更红，色彩的鲜艳程度更高。

表2 拉枝修剪杨梅果实大小和硬度表现

表3 拉枝修剪杨梅成熟期果实色差表现

2.5 对成熟果实内在营养品质的影响

由表4可知，拉枝修剪显著提高了果实的营养品质，Vc、总多酚、总糖、可溶性固形物含量分别提高77.8%、17.5%、13.1%、8.3%。

表4 拉枝修剪杨梅成熟果实内在营养品质表现

2.6 对成熟果实不同种类糖含量的影响

由表5可知，拉枝修剪杨梅果实蔗糖含量显著低于对照，但是果糖和葡萄糖的含量显著高于对照。表明修剪改变了成熟果实中不同种类糖的含量。

表5 拉枝修剪杨梅成熟果实不同种类糖的含量表现

2.7 对杨梅产量与效益的影响

由表6可知，拉枝修剪矮化树体的单株产量显著低于对照；但因采摘率和果实价格高，单株经济效益显著高于对照，增加250元以上。

表6 拉枝修剪对杨梅产量与效益的影响

3 小结与讨论

拉枝修剪矮化了树体、扩大了冠幅，对降低采摘、喷药等生产管理成本有重要意义。试验表明，对杨梅树体进行大枝修剪、拉枝开张主枝角度，且在拉枝角度大于对照10.50°的情况下，树冠高度比对照降低了33.7%，东西冠径和南北冠径分别增大了36.5%和41.4%。有研究发现，晚稻杨梅夏季大枝修剪能够降低树高达78.88%[11]。拉枝修剪树体降低了树冠顶部新梢的生长量，提高了外围新梢的生长量，而对照树体新梢的旺盛生长集中在树冠顶部，说明拉枝修剪能够缓和树体纵向的长势，抑制树冠顶部新梢生长，促进树冠外围新梢生长，这可能是拉枝修剪能够降低树体高度、扩大冠幅的主要原因。

拉枝修剪显著提高了杨梅果实中的Vc、总多酚、总糖等营养物质的含量。孔硕等[12]在对蓝莓进行修剪时发现，果实的总糖、可滴定酸等内在品质有所提高。拉枝修剪对杨梅果实大小和纵横径的影响不大，这与柴雪芹等[13]在晚稻杨梅的矮化修剪上的发现相同。拉枝矮化修剪能够提高成熟果实中果糖和葡萄糖的含量，而果糖的甜度是葡萄糖的2倍，是蔗糖的1.8倍[14]，表明矮化修剪提高了果实甜度，改善了果实风味。

拉枝修剪有助于提高杨梅经济效益。树体矮化后采摘成本降低，站立采摘率和果实价格的提高使得矮化树体单株经济效益显著提高，可达到高于对照2倍以上的水平。精准修剪能够提前东魁杨梅成熟期[15]。在本试验中拉枝修剪也有提前成熟期的作用。本研究提出的拉枝修剪方式可以明显矮化杨梅树体，显著提高果实品质，且节省劳动力成本，提高经济效益，适于各种类型的杨梅园区。

参考文献：

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[3] 梁森苗, 郑锡良, 任海英, 等. 不同修剪方式对杨梅矮化提质效应的研究[J]. 中国农学通报， 2017, 33 (34):97-102.

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[9] 曹建康, 姜微波, 赵玉梅. 果蔬菜后生理生化实验指导[M]. 北京: 中国轻工业出版社, 2007:34-37.

[10] 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法：GB/T 18932.22—2003[S]. http://www.chemalink.net/ShareData/html/141de0b6e9ebf3 ef_20.html.

[11] 戚行江, 梁森苗, 郑锡良, 等. 大枝修剪矮化杨梅树体技术研究[J]. 浙江农业学报, 2006, 18(6):417-420.

[12] 孔硕, 刘娥. 春季修剪对蓝莓果实品质的影响[J]. 中国南方果树, 2015, 44(2):100-101.

[13] 柴雪芹, 邱立军, 苗世军, 等. 晚稻杨梅初果树矮化修剪的效果[J]. 浙江农业科学, 2004,(3):120-121.

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