教您“一手”搞定糖尿病饮食

糖尿病患者的自我管理具有极其重大的意义。但是就目前的临床工作情况来看，许多患者对于糖尿病的饮食及生活方式认识不够。让我们一起学习糖尿病患者自我管理的经验和方法。

一、手掌法则：吃多少手说了算！

1.拳头量——碳水化合物（淀粉和水果）：可以选用相当于自己两个拳头大小的淀粉类食物，如馒头、花卷、米饭等，就可以满足一天碳水化合物的需求量了。水果一天的需要量则相当于1个拳头大小。

2.掌心量——蛋白质：50克的蛋白质相当于掌心大小、约为小指厚的一块。每天吃50～100克的蛋白质即可满足一天需求。

3.两手抓量——蔬菜：两只手能够抓住的菜量（1把）可相当于500克的量，每天进食500至1000克蔬菜可满足需要。当然这些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜如绿豆、豆芽、卷心菜等。

4.拇指尖量——脂肪：要限制脂肪（黄油）的摄入，每天仅取拇指的尖端（第一节）就足够。

5.两指并拢量——瘦肉量：切一块与食指厚度相同，与两指（食指和中指并拢）的长度、宽度相同的瘦肉相当于50克的量，可满足一天需要。

二、碳水化合物计份法

碳水化合物计数法，是一种计算一日正餐和点心中的碳水化合物克数，或食物份数大小的方法。碳水化合物来源有：大米、面条、面包、麦片和谷物；马铃薯、玉米、豌豆和蚕豆；水果和果汁；牛奶和酸奶；甜点和食糖。

我们知道，碳水化合物是身体中重要的能量来源，但也是造成肥胖的原因之一。碳水化合物的合理摄入对于糖尿病患者的良好管理具有重要意义，若患者需注射胰岛素，那么胰岛素剂量需要与饮食中的碳水化合物相匹配。

所以监测碳水化合物，无论是通过碳水化合物计份法、交换份法，或者是根据经验估计，都是达到血糖控制的重要策略。

三、“吃动两平衡”换算工具

“吃动两平衡”工具是糖尿病患者进行饮食和运动换算的自我管理实用工具。由一个小圆盘和一个中间盘组成。中间盘上列出39种常见食物，通过转动小圆盘就能查到食物（固定重量）的能量以及消耗这些能量各项运动所需的锻炼时间。

通过“吃动两平衡”换算表可了解要消耗不同分量的不同食物的热量，各类运动需要的时间长短。例如，200克的熟米饭的热量为232千卡，消耗它需要健身走58分钟，或打羽毛球46分钟，或慢跑58分钟。 （摘自《家庭健康报》）