料磺1号对放养肉鸡生产性能和肉品质的影响

石福岳，马中军，李卫江，陈海明，王燕燕，张建军,*

(1.甘肃省畜牧兽医研究所，甘肃 平凉 744000；2.平凉市崆峒区大秦家禽养殖合作社)

中草药是我国人民经过长期实践，筛选保留下来的天然物质，多采自于动植物体和无机矿物，具有各种成分结构的自然状态和生物活性，保留了天然性外源精华物质，兼有营养物质和药物的两重性。近年来，中草药饲料添加剂因其具有的天然性、安全性、多功能性、环境保护效应和无抗药性等特点，备受科技工作者和生产者们的关注。经研究证实，中草药添加剂具有健脾理气、促进消化吸收、提高饲料利用率、调节机体免疫力、改善肉品质及风味等功能。另外，中草药添加剂还有低毒、低残留、不易产生抗药性、副作用小等优点，是替代抗生素添加剂的良好原料。料磺1号为多种天然中草药复方制剂，并添加了多种维生素，用于家禽基础保健，提高饲料转化率和促进生长等。然而，关于料磺1号对放养肉鸡生产性能和肉品质的影响未见相关报道。本试验旨在通过研究料磺1号不同添加量对放养肉鸡生产性能及肉品质的影响，以及其最适宜的添加比例，为料磺1号在放养肉鸡产业中的广泛应用提供理论依据和实践指导。

1 试验材料及方法

1.1 试验材料及实验动物

实验动物为1日龄出生的良凤花鸡苗。中草药料磺1号含鱼腥草160 k/kg、麦芽140 k/kg、山楂120 k/kg、白术120 k/kg，其他成分为载体。试验在平凉崆峒区大秦家禽养殖合作社进行。

1.2 试验设计及饲养管理

本试验采用单因素随机分组设计，随机选择良凤鸡苗480只，公母各半，分为四个组，每组120只，每个组3个重复，每个重复40只。第Ⅰ组为基础对照组，仅饲喂基础日粮，第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为料磺1号添加组，分别在基础日粮的基础上添加1.0 g/kg、1.5 g/kg和2.0 g/kg的料磺1号。

饲养过程中，1～35日龄采用笼上平养，35日龄后采用山坡草地放养方式，试验期为70 d。试验基础日粮配制选用常规原料玉米、豆粕、鱼粉、菜籽饼、石粉等，参照我国农业行业标准NY33-2004和NRC(1998)配制。自由采食和饮水。舍温按常规饲养标准控制，并按常规免疫程序进行疫苗接种。试验完成时间为2017年4月至6月。

1.3 样品采集及指标测定

分别测定各组1、14、35、70日龄个体体重，称量和记录每日各组的给料量、余料量，同时结算此前耗料量。饲养期结束后，各组每个重复随机选取3只，进行屠宰试验，宰前禁食12 h，仅供饮水，称量活重，采用颈外放血和湿法拔毛，测定屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率及腹脂率，测定方法按全国家禽育种委员会制定的《家禽生产性能指标名称和计算方法(试行)》进行。提取腿肌和胸肌进行肉品质的测定，肉品质指标包括pH、滴水损失、失水率、嫩度、肉色、粗蛋白、粗脂肪、肌苷酸含量等，测定方法参考文献[3]和[4]。

1.4 统计分析

试验数据用SPSS13.0统计软件进行统计分析，方差分析采用ANOVA过程进行单因素数理统计，并对均数作LSD多重比较，结果以平均数±标准差(Mean±SD)表示。

2 结果与分析

2.1 料磺1号对放养肉鸡生长性能的影响

料磺1号对放养肉鸡日增重和料重比的影响结果如表1所示。与Ⅰ组相比，各阶段Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组鸡只的平均日增重均有升高的趋势。1～14日龄，各组间日增重由高到低依次为Ⅲ组>Ⅱ组>Ⅳ组>Ⅰ组，即添加1.5 g/kg 料磺1号的Ⅲ组日增重最高，且显著高于Ⅰ组(P<0.05)，Ⅱ组、Ⅳ组也显著高于Ⅰ组的(P<0.05)。此阶段Ⅲ组的料重比显著低于空白对照组和1.0g/kg添加组(P<0.05)。

15～35日龄，Ⅳ组的日增重最高，Ⅲ组次之，且Ⅲ组、Ⅳ组均显著高于Ⅰ组(P<0.05)，而Ⅲ组料重比最低，显著低于Ⅰ、Ⅱ组(P<0.05)，其次为Ⅳ组。36～70日龄，日增重最高的为Ⅲ组，其次为Ⅱ组，各组间日增重与料重比均差异不显著。

全期1～70日龄，日增重以Ⅲ组最高，其次为Ⅳ组，且Ⅲ、Ⅳ组显著高于Ⅰ组(P<0.05)。料重比方面，Ⅲ组显著低于Ⅰ组(P<0.05)。由此可见，放养肉鸡饲养阶段全程添加1.5g/kg料磺1号在促进增重、降低料肉比方面效果最优。

表1 .料磺1号对肉鸡日增重及料重比的影响

注：表中同一列中肩标含相同字母表示差异不显著(P>0.05)，肩标无相同字母表示差异显著(P<0.05)。

2.2 料磺1号对放养肉鸡屠宰性能的影响

料磺1号对肉鸡屠宰性能的影响结果见表2，由表中结果可见，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的活重均显著高于Ⅰ组的(P<0.05)，且以Ⅲ组的为最高。Ⅲ组的屠宰率显著高于Ⅰ组的(P<0.05)，其他组间的屠宰率差异不显著(P>0.05)。半净膛率方面，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的均显著高于第Ⅰ组的(P<0.05)，而各料磺添加组之间差异不显著(P>0.05)。全净膛率由高到低排列为Ⅲ组>Ⅳ组>Ⅱ组>Ⅰ组，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的全净膛率分别比Ⅰ组的提高了1.85%、3.72%、2.92%，但各组间差异均不显著(P>0.05)。Ⅳ组胸肌率显著高于Ⅰ组的P<0.05)，其余各组间差异不显著(P>0.05)。腿肌率方面，Ⅲ组显著高于Ⅰ组和Ⅳ组的，Ⅳ组的也显著高于Ⅰ组的(P<0.05)，以Ⅲ组的效果最好。各组间腹脂率差异均不显著(P>0.05)，但Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组的相比第Ⅰ组有降低的趋势。

2.3 料磺1号对放养肉鸡肉品质的影响

料磺1号对放养肉鸡肌肉品质的影响见表3、表4。由表3可知，料磺添加组的pH值均高于对照组的，且以Ⅲ组最高，其次是Ⅱ组，但各组间差异不显著(P>0.05)。各组间的滴水损失差异也不显著(P>0.05)，但各料磺添加组比较对照组均有下降的趋势，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组分别比Ⅰ组降低了8.89%、19.01%和16.29%，以Ⅲ组降低最多。Ⅲ、Ⅳ组失水率显著低于对照组(P<0.05)，与Ⅱ组差异均不显著(P>0.05)。嫩度以Ⅲ组的最低，其次为Ⅱ组，且Ⅲ组与Ⅰ组间差异显著。Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肉色均显著高于Ⅰ组(P<0.05)，且以Ⅲ组的最高，Ⅱ组次之，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组间差异不显著(P>0.05)。

由表4可见，料磺添加组粗蛋白均高于对照组，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别比Ⅰ组提高了3.98%、9.92%和7.56%，Ⅲ组为最高，但各组间差异不显著(P>0.05)。随着该中草药添加剂添加量的增加，试验组粗脂肪含量也相应的增加，Ⅳ组的粗脂肪显著高于Ⅰ、Ⅱ组(P<0.05)，其余各组间差异不显著(P>0.05)。各处理组肌苷酸含量较对照组均有升高的趋势，且Ⅲ组、Ⅳ组与Ⅰ组差异显著(P>0.05)，Ⅲ组最高。

表2 料磺1号对肉鸡屠宰性能的影响

注：表中同一列中肩标含相同字母表示差异不显著(P>0.05)，肩标无相同字母表示差异显著(P<0.05)。

表3 料磺1号对肉鸡肌肉理化特性的影响

注：表中同一行中肩标含相同字母表示差异不显著(P>0.05)，肩标无相同字母表示差异显著(P<0.05)。

表4 料磺1号对肉鸡肌肉营养物质的影响

注：表中同一行中肩标含相同字母表示差异不显著(P>0.05)，肩标无相同字母表示差异显著(P<0.05)。

3 讨论

3.1 料磺1号对放养肉鸡生长性能的影响

中草药添加剂本身一般都含有多种营养成分及生物活性物质，从而能促进机体对营养物质的消化吸收，提高饲料利用率，一些中草药具有芳香气味，能在一定程度上改善饲料的适口性，刺激肉鸡的采食，进入胃肠后还能增强畜禽消化液的分泌，促进消化，从而提高畜禽生产性能。

本试验在肉鸡基础日粮中添加不同剂量的中草药饲料添加剂料磺1号，结果表明在1～70日龄，添加1.0 g/kg、1.5 g/kg和2.0 g/kg该添加剂均可提高放养肉鸡的日增重、降低料重比，其中1.5 g/kg添加组的日增重和料重比与空白对照组的差异显著(P<0.05)。同时，除36～70周龄外，在其余各分阶段，1.5 g/kg添加组的日增重和料重比也与空白对照组的差异显著(P<0.05)。因此，不同剂量料磺1号均可在一定程度上促进肉鸡生长发育，提高饲料转化率，降低料重比，提高肉鸡生产性能，且以1.5 g/kg添加量效果最佳，1.0 g/kg和2.0 g/kg添加量效果次之。

3.2 料磺1号对放养肉鸡屠宰性能的影响

屠宰率是评定胴体品质的重要指标。大量研究结果也表明在饲料中添加中草药能提高畜禽屠宰率。李宁川等的研究表明，中草药饲料添加剂能显著提高京海黄鸡的屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率，降低腹脂率，可起到改善生产性能和提高肉品质的效果，并且以添加1.0%中草药效果最好。吴汉东等在肉仔鸡日粮中添加中草药添加剂，结果表明，选用的中草药添加剂料磺1号能提高肉仔鸡的日增重，降低饲料增重比，提高屠宰率和全净膛率，能显著降低腹脂率并且改善肉品质。本试验研究了不同添加量的料磺1号对放养肉鸡屠宰性能的不同影响，结果表明，料磺添加组的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率均不同程度的高于对照组的。且1.0 g/kg添加组的活重、半净膛率显著高于对照组的，1.5 g/kg添加组的屠宰率、半净膛率、腿肌率均显著高于对照组的，2.0 g/kg添加组的半净膛率显著高于对照组的。腹脂率各组间虽差异不显著，但料磺添加组有低于对照组的趋势。因次，料磺1号可提高放养肉鸡的屠宰性能，且不同添加量的效果也相应的不同，以1.5 g/kg添加量的效果最佳。这与前人的研究结果基本一致。

3.3 料磺1号对放养肉鸡肉品质的影响

肌肉的pH值不仅是肌肉酸度的直观表现，而且对肌肉品质有重要的影响作用，并成为肉品质测定的最重要的指标之一，它对肌肉的嫩度、滴水损失、肉色等有直接影响。张慧茹等在科宝鸡日粮中添加不同剂量的中草药添加剂，结果表明，1.0 g/kg、5.0 g/kg添加组能降低肉色、减少滴水损失、提高系水力，从而提高肌肉嫩度。王金花等在珍珠鸡饲料中添加中药牛大力，结果表明，料磺1号可提高肌肉的pH值、降低肌肉的滴水损失。本试验中料磺添加组的pH值、滴水损失、失水率、嫩度和肉色均不同程度高于对照组，且Ⅲ组的失水率、嫩度显著高于对照组的，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的肉色值均显著高于对照组的。这也与上述前人的试验结果一致。

脂肪对肌肉的食用风味有直接影响，肌肉内脂肪的多少直接影响到肌肉的多汁性、嫩度和口感。肌间脂肪、肌肉蛋白和肌苷酸含量的高低则直接影响肉质的风味，含量越高代表肉质风味越好。本试验中，日粮中添加不同剂量的中草药添加剂料磺1号对鸡肉粗蛋白含量的影响不显著，但随着添加量的增加粗蛋白含量也有增加的趋势，1.5 g/kg添加量的含量最高，添加量继续增加则含量又降低。粗脂肪含量随着添加量的增加而增加，添加量为1.0 g/kg和1.5 g/kg时，粗脂肪含量与对照组差异不显著，2.0 g/kg添加组粗脂肪含量与对照组的差异显著。说明料磺1号对肌肉中常规养分的含量有一定的影响。

肌苷酸是构成肌肉鲜味的主要成分之一。大量的研究表明：肌苷酸和糖蛋白在水中或脂肪中加热能产生明显的肉鲜味。中草药复方制剂可改善肉品质，提高肉鲜味。刘彦慈等研究证实，在肉鸡日粮中添加小茴香、肉桂等具有芳香气味的中草药添加剂，可显著增加肌肉中肌苷酸含量，提高肌肉风味。夏中生等研究结果表明，日粮中添加中草药复方制剂可在一定程度上提高肌苷酸的含量，且随着添加量的提高肌苷酸含量也随之相应提高。本试验结果与上述试验结果基本一致。本试验中，在放养肉鸡日粮中分别添加1.0 g/kg、1.5 g/kg和2.0 g/kg的料磺1号，结果表明，添加量为1.0 g/kg时可使肌肉中肌苷酸含量增加，但与对照组差异不显著，添加量为1.5 g/kg和2.0 g/kg时可显著增加肌肉中肌苷酸含量。因此，不同剂量的料磺1号可使放养肉鸡肌肉中肌苷酸含量增加，在不同程度上增加了鸡肉鲜味，且以1.5g/kg添加组的效果最好。

4 结论

本试验所选用的中草药添加剂料磺1号可在一定程度上促进放养肉鸡生长发育，提高饲料转化率，提高肉鸡生产性能、屠宰性能，改善肉品质，不同剂量的料磺1号对放养肉鸡的生产性能和肉品质影响效果也不同，且以1.5 g/kg添加量效果最佳。

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