喝药酒 先做题

朱海萍

古人进补调养，药酒不可少，药酒在选材、配制过程中很有讲究。河南省中医院侯江红教授设计了6道题，做了这6道题，您就知道如何选择药酒了。

第一题：只要是滋补药材，都可以用酒浸泡成药酒。

答案：错

解答：植物类的药材才适合用酒浸泡，多数动物类药材最好炖煮食用。

侯江红介绍，动物类的药材，如鞭类，就不适合用酒泡。古代酒方中，动物类的药材很少。植物类药材如仙灵脾、何首乌等既可用酒浸泡，也可炖煮。

泡药酒时要精选上好的道地药材、精品药材。

第二题：泡药酒最好用名牌白酒。

答案：错

解答：药酒所选酒应为纯粮酿造的原浆白酒。原浆白酒就是不勾兑的原始酒液，而市售名牌酒有些是经过勾兑的，因此泡药酒并不是名牌白酒就一定好。

原浆白酒存放一定时间后，酒中的各种活性成分才会稳定下来，酒中的活性成分与药材中的有效成分会发生复杂的化学反应，从而发挥较好疗效。

因为泡药酒所选酒基为度数很高的原浆白酒，所以饮用前要加水或加冰稀释。

第三题：泡药酒，药材要整棵或切片。

答案：错

解答：药材整棵或切片泡酒，有效成分很难溶出。药材要打成粗颗粒浸泡，有效成分才能很好地析出。

第四题：泡药酒过程中酒瓶应静置不动。

答案：错

解答：泡药酒，要经常晃动酒瓶，有助于药材有效成分析出。

侯江红说，浸泡药酒要经常晃动酒瓶，还要定期将药包取出，戴上棉布手套挤压药包，这样更有利于药材有效成分析出。

第五题：药酒效果越快，药酒品质越高。

答案：错

解答：药酒的疗效显现是个缓慢过程，虽然慢，但疗效作用持久。如果疗效很快显现，药酒里面一定加了化学药物。

侯江红告诉记者，药酒疗效显现只能是缓慢的过程，但疗效作用持久。市场上很多壮阳补肾的药酒短期效果明显，里面可能加有化学药物，长期饮用这样的药酒对健康有害。