吉林省干鲜蔬菜城市配送发展研究

于志超 孙旭 李磊 孙萌 倪佳琦 富春萌

摘 要：随着经济飞速发展，我国人民生活水平不断提高，对食品的要求也越来越高，健康食品受到极大关注。食用菌行业是中国二十一世纪朝阳产业，市场前景广阔，黑木耳是食用菌中最具代表性的一种，黑木耳不仅仅营养价值高，而且具有较高的药用价值，使得黑木耳种植规模在吉林省逐渐壮大，城市配送需求也逐渐提高。

关键词：干鲜蔬菜；黑木耳；城市配送

黑木耳是吉林省干鲜蔬菜的主要作物，黑木耳肉质细腻、柔嫩，是一种味道鲜美的胶质食用菌，营养价值十分丰富，对人体具有良好的营养保健作用，被誉为“素中之荤”、“素中之王”和“菌中瑰宝”，在世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。吉林省黑木耳生产原料广泛，其生产条件适宜提高食用菌科技水平和完善国家“南菇北移”的战略布局，故吉林省发展黑木耳产业优势显著。吉林省与河南、山东、河北等黑木耳产业较发达省份相比，还存在一些问题，其主要体现在品种单一，标准化程度低，龙头企业少，市场规模小，销售困难，尤其是城市配送形式单一等方面。本文主要就黑木耳的销售和城市配送等方面展开深入调查分析，对黑木耳销售和城市配送问题提出对策建议。

一、吉林省干鲜蔬菜城市配送存在的问题

以黑木耳为例，黑木耳产量极高，但其销售量却较低，这与黑木耳的配送运输有一定的关系。干鲜蔬菜配送有利于提高物流的社会及环境效益，方便城市蔬菜消费，保障干鲜蔬菜供应，实现干鲜蔬菜增值、菜农增收。可以说，发展面向家庭需求的城市干鲜蔬菜配送是物流现代化的必然趋势。然而，干鲜类蔬菜的城市配送却存在着食用者和菜农关注的较大问题。一是以分散型配送为主， 干鲜蔬菜配送的整体功能难以发挥。二是干鲜蔬菜的“配”与“送”相互脱节， 未能形成有机结合。三是蔬菜配送服务质量有待优化， 服务的类型有待丰富。四是蔬菜配送服务中管理的集约化和产品的标准化程度低。除此以外， 社区居民对城市社区蔬菜配送服务的认识也有待提高，对开展或接受城市社區蔬菜配送服务积极性不高，城市社区蔬菜配送服务发展所需的制度环境也有待进一步改善。

二、干鲜类蔬菜在城市配送中具备的优势

1、产业优势

黑木耳类干鲜蔬菜具备一定的产业优势。我国黑木耳分布较广，北至黑龙江、吉林，南到贵州、广西，西起甘肃、陕西，东到福建、台湾，均有分布，其中东北黑木耳以产量大、质量好被消费者广泛熟知。据统计，吉林省2016年总产量达到11千万公斤。同时，东北地区属温带大陆季风气候，春秋温度低，昼夜温差大，不易感染杂菌，且雨量充沛、空气清新，适宜黑木耳生长和蛋白质的积累。而且，东北地区木耳产品的研发投入了很大精力。

2、市场优势

黑木耳类干鲜蔬菜市场需求巨大。吉林省的黑木耳质量基本达到二级以上水平，作为一种营养保健食品，黑木耳有清理肠胃、防治心脑血管疾病的功效，市场前景开阔，其销量逐渐增加，随着国民经济和人民生活水平迅速提高，黑木耳消费将呈现持续上升态势。比较而言，境外对黑木耳需求更是呈强劲态势，境外市场有时呈现有价无货状态。

市场需求旺盛的一种状态下，需要多元化的配送渠道，以达到消费者满意度。可以在销售旺盛的地区建立库房，达到配送速度快的目的。

3、品牌优势逐渐显现

相关政策的有序推进，促进了吉林省黑木耳的品牌建立。吉林省黑木耳的主要产地是黄松甸镇，有着“中国黑木耳之乡”的美誉，当地政府累计投资1500万元，印制各类宣传品，注册“黄松甸”牌商标。举办多届食 （药） 用菌产品经贸洽谈会，提升“黄松甸”知名度，积极争取创名牌。进一步规范和提升食用菌生产的标准化水平，扶持和鼓励广大菌农生产出优质、安全的食用菌产品，达到GAP认证标准，在形成品牌效应的同时，为产品出口创造有利条件。

三、干鲜蔬菜城市配送对策建议

1、建立统一的配送管理体系

（1）吉林省干鲜蔬菜城市物流配送要制定统一的管理体系，并且要全面开展干鲜蔬菜配送的计划性行动以达到黑木耳配送畅通的目的，提高吉林省经济发展水平。

（2）完善物流配送设施设备。物流配送企业要加大配送设施的引进，使物流的“配”与“送”相结合，让消费者提高满意度。

（3）完善即时交互供需信息的互动平台。物流配送公司、分销商要共同解决服务中心加工型的配送服务发展的问题。例如，建立灵活的信息交流平台，组建信息咨询平台及专门提供信息的网站等。

2、加强科技研发和技术推广，促进黑木耳产业完善

现代农业发展对科技的需求越来越高，黑木耳产业在栽培、加工、新产品开发等环节对科技的需求也是不断增强，因此产业的发展也必须依靠科技进步。应加大科研力度，开展黑木耳先进栽培技术相关研究，同时大力引进和吸收国外黑木耳栽培方面相关技术，鼓励黑木耳生产企业，基地和农户与科研单位，院校结合，利用科研院所的技术力量，开展黑木耳精深加工技术研发和黑木耳综合开发利用项目研究工作，深度开发黑木耳潜质，把黑木耳从单纯的餐桌食品转向功能性食品方向，促进黑木耳产业结构调整和产品结构换代升级。

3、加强黑木耳产业的整体联动

吉林省黑木耳产业的发展应进行协调组织核规范运营，应当实现产业内部的紧密联系，并且同政府、种植户、商户、科研机构、金融机构等利益相关机构进行产业联动，形成内外部在产品、物流、技术、资金、人力、信息等资源的集中整合，以行业协会作为市场方面的主导，进行信息方面的搜集，建立敏感的市场反映应对机制，行业协会联系产业集团，进行产品的加工和营销，扶植龙头企业，发挥其带动作用。建立规范、具有规模的生产基地，在资金，技术上由相关的机构进行支持，政府在中间起到协调统筹作用。整合种植户，发挥其积极性，提供更优质的黑木耳成品。只有建立这样的具有产业联盟性质的集团，黑木耳产业才能更有效率地运转，以提升城市配送的服务水平。

4、推动城市社区配送快速发展

（1）促进社区商业共同配送工程建设

目前，社区商业配送服务业务复杂，往往需要拆零、保鲜、冷冻运输等配送服务，服务繁琐，单一社区商业企业物流配送服务水平低，效率差，无法满足社区配送对及时性、可靠性、准确性的要求。因此，针对社区超市、便利店、专卖店、专业店等的配送服务要求，通过引入第三方配送服务机构，在社区交通比较便利的地方建立社区共同配送服务站，对社区商业物流配送服务进行统一调度、统一管理，提升社区配送服务的便捷性、高效性。

（2）鼓励社区私人定制化商品直供发展

为进一步完善农副产品流通及销售价格调控体系，构建我国农产品直销及稳定“菜篮子”价格长效机制，鼓励我国大中型社区及农贸市场进行合作，由街道社区服务中心根据社区居民对肉、蛋、干鲜蔬菜等农副产品的需求，由批发市场或第三方组织按照小区居民的需要进行定时定点直供配送，实现“农社对接”，减少流通环节，便利居民生活。同时，增加干鲜蔬菜私人定制化商品直供，确保黑木耳类干鲜蔬菜城市配送的有序开展。

参考文献：

[1]温卫娟，邬跃.我国城市配送形势分析及发展策略[J].中国流通经济，2014

[2]肖长刚，张晓钟.山东城市配送现状和策略研究[J].中国市场，2015（08）

[3]皇甫梅风.政府视角下的城市配送优化策略分析[J].科技经济导刊，2016（10）

作者简介：

于志超（1996-），男，吉林工程技术师范学院学生，主要从事物流管理研究。

通讯作者： 孙旭

基金项目：吉林工程技术师范学院2017年大学生创新创业训练计划项目资助。

项目名称：夏雨黑耳速递。项目编号：201710204089。