湖南某高职院校学生营养K—A—P调查

徐小娟　周志涵

【摘要】了解我校学生的营养知识、态度、行为和营养状况，为营养学教学、膳食指导提供科学依据。共抽取三年高职在校学生食品质量与安全54人、生物制药工程38人、药品质量与安全33人、食品营养与检测专业19人共144人，男生39人、女生105人，进行营养KAP（知识、态度、行为）问卷调查，调查结果用于指导学生日常膳食，促进合理膳食，为今后工作生活中开展膳食指导、营养知识宣传打下基础。

【关键词】学生；营养KAP；营养状况；调查

随着人们文化知识和生活水平的提高，膳食与营养对健康的影响也越来越大。但膳食中并没有做到合理膳食，出现了许多与营养有关的慢性病如肥胖、高脂血症、糖尿病、心脑血管病、肿瘤、骨质疏松症等患病率居高不下，因此对其进行营养KAP调查，为进一步实施营养教育和膳食指导提供科学依据。

一、調查对象与方法

（1）调查对象：本调查选取我校4个专业发放问卷160份，其中有效问卷144份。

（2）调查方法：参照健康教育的K-A-P模型，问卷经专题小组讨论和预调查后修改而定，统一培训调查员对在校学生采取匿名自填式调查，问卷内容包括基本人口学特征、营养知识考查、饮食习惯及对改变饮食习惯。

二、结果

（1）营养知识：根据四个专业的人才培养方案，学生具备一定的营养知识，对营养与健康的关系有不同程度的了解。各专业之间存在明显差异详见表1。

（2）营养态度：四个专业的学生都具有注重自身营养状况的良好态度详见表2。

（3）饮食行为：大部分学生具有良好的饮食行为，经常摄取坚果的比例是9.95%，摄取的坚果以花生、瓜子、开心果、核桃频率最高。但定时定量进餐、常吃豆浆豆腐及常饮牛奶及其制品的平均人数低于50%，食品与药品专业的学生有明显差异的营养行为对比详见表3。

三、讨论

学生对饮食营养的认识方面表现较好的态度。非食品类学生营养知识特别是疾病营养、食品营养掌握水平较差，但均有积极良好的态度，应开展有效的营养教育来提高学生的营养知识。食品类专业学生营养知识得分高于药品类专业学生，这与食品类专业学生课程开设有密切关系，学习过程中积累的营养知识用于指导日常的饮食行为。四个专业学生对营养知识的掌握程度以及做出的营养态度，反映学生营养教育工作方面的不足，本调查中86%以上的学生认为营养教育应当是列为学校教育的内容。学生具有关注自身营养状况，渴求营养知识的良好态度，他们获得营养知识主要来源于广播、电视、书籍、网络，从学校获得营养知识的力度不够，学校应该加强营养知识的教育和宣传。大部分学生具有良好的饮食习惯，能正确、合理选择食物，但常吃零食、油炸食品、不按时定量进餐等不良饮食行为普遍存在。此外，相当一部分学生对奶及其制品、豆浆豆腐的营养价值认识不足，且食用频率较低。因此，学校须加大营养教育力度，利用健康教育课，向学生科普营养知识，特别是盲目节食、不当减肥所带来的危害等，指导学生正确保持健康体重的方法及纠正不良饮食行为。充分利用学校广播、黑板报等不断宣传营养知识，使学生不断地接受教育，养成良好的饮食行为。