如何做好餐饮企业班组长

摘 要 随着经济的发展，我国的餐饮行业也日益发展壮大。班组是餐饮企业的最基层组织，是企业生产活动的执行者，为企业的重要决策提供信息来源，促进企业更好地发展。餐饮企业班组长作为班组工作的直接指挥者和实施者，在企业的发展中起着至关重要的作用。本文通过切实的调查，分析餐饮企业如何做好餐饮企业班组长。

关键词 餐饮 企业 管理

班组是餐饮企业的最基层组织，也是餐饮企业直接面向广大人民群众的部门。一个班组的管理方式、组织行为等往往反映了整个企业的发展态势和未来。据权威机构统计数据：目前在中国，最缺少的并非高级的经营管理方面的人才，而是具有卓越的领导能力和较高的技术水平的企业基层班组长。笔者认为做好企业班组长应从以下几方面入手。

一、丰富的专业知识和精湛的业务能力

对于班组长来说，本班组内的生产服务任务是其面对的首要问题。而丰富的专业知识和业务能力是开展工作的关键，班组长作为班组工作的领头羊，只有具有较高的技术水平、精湛的业务能力、有独立应对难题和突发情况的能力、专业的分析能力、较强的创新能力和适应能力才能更好地开展工作。此外，企业班组长还要在行业内有一定的影响力，有管理方面的经验和知识，熟悉管理方面的理念，这样才能保证权威性，才能够更好地领导班组人员开展工作，促进企业向上向好发展。

二、以身作则，建设高度认同的班组文化

班组长的工作并非我们所认为的分解上级交派的日常工作，交给班组内的人员完成工作这样简单的行政任务，而是复杂得多。班组长在工作中还要以身作则，事事发挥好模范带头作用，为其他成员树立榜样，对其他成员的工作和行为产生正面影响。如果班组长在日常的工作中不认真执行企业的规章制度、对上级领导虚与委蛇、敷衍应付自己的工作等，班组成员也会跟着学，以同样的方式对待班组工作，长此以往，就会陷入恶性循环，对企业的长远发展产生巨大的负面作用。

三、规范制度，以严谨的制度规范班组行为

“没有规矩，不成方圆。”严谨的配套制度建设和规范是保障班组工作高效运转的前提。一个良好的班组应该在企业的制度规范的前提下根据实际情况制定班组内的制度规范。严谨的制度规范不仅能保障班组工作的正常运转，还能增强班组的凝聚力，有利于更好地开展工作。因此，班组长应该在征询班组内的成员的意见之后，根据班组的实际情况合理制定班组内的规章制度，如班组例会制度、内部業绩考核制度、成员管理和分工协作办法、传帮带制度等等，更好地保障班组内各项工作的协调运转。

四、仔细聆听，发掘改进工作的好点子

大多数班组长在工作中仅仅做到了传递公司的重要决策、安排工作等作用，对于聆听下属的意见、建议等热情不足。然而，一个真正高效的班组不仅要做好上级领导布置的工作，还要班组内的每个成员积极思考探索更好、更高效、更合理的工作方法。要想做到人人建言献策促进班组高效运转，班组长一定要仔细聆听班组成员的呼声，积极探索创新。这也是激励班组成员工作的最有效动力。

五、做班组成员生活的贴心人

要做好班组长，不仅要有丰富的专业知识和精湛的技能，明确自己的责任，细心尽责地完成工作，还要时刻关心班组成员的工作和生活状况，及时了解班组成员的情况和思想动态，让班组成员体会到被关心和尊重，这样才能保障工作的顺利进行。班组长要及时了解班组成员的生活状况，及时给予关心和帮助，尽自己的能力帮助他们摆脱困境，让他们在工作中体会到家人般的关怀，当班组成员遇到疑惑时，要用道理启迪，用行为引导，用人格魅力带动、引导和激励班组成员。长此以往，有利于构建和谐温馨的团队工作环境，知心朋友般的相处模式能够提升团队成员之间的默契度。一个有默契的高效团队是所向无敌的。此外，餐饮企业班组长还要充分发掘不同班组成员的长处和短处，在工作中扬长避短，尽量让每个成员都能够在工作中发挥自己的长处，充分发挥每个成员的潜能，更好地做好班组内的工作。餐饮企业班组长还要知人善任，处事公道，不差别对待班组成员，按规章制度办事，让每个人都能享受到公平的对待；同时在生活中给予无微不至的关怀，能够提升班组成员的工作热情，增强团队协作能力，构建一支有默契的高效团队。

六、以诚待人、勇于担当

班组长对工作的态度和行为能够影响班组成员，如果班组成员在日常工作中敷衍应付工作，遇事推卸责任，那么这个团队也很难成功。因此，班组长要在工作中实事求是，遇事不推卸责任，不能因为怕承担责任、怕受惩罚就一味地逃避责任，是自己的错就要勇于承担，如果不是自己的错也不要不停地埋怨，做到对事不对人，多换位思考。只有以诚待人、勇于承担责任的班组长才能不断在错误中汲取经验，带领班组走向成功。

七、结语

在企业界，有这样的一个共识：卓越的企业看基层。而班组是一个企业最末端的执行层，是企业决策得到落实的关键。餐饮企业班组长作为餐饮企业班组的领头羊，对企业的未来和发展发挥着不可替代的重要作用，因此，要规范班组长的行为，提高班组长的思想道德修养和科学文化修养，更好地带动班组工作的开展和企业的发展。

（作者单位为西安蓝天实业有限公司）

[作者简介：程楠（1986—），女，上海人，本科，工程师，研究方向：采购管理。]

参考文献

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[2] 王中秋.浅谈供电企业班组长的能力建设[J].广西电业，2011（08）：74-77.