白糖小姐和她的兄弟姐妹

○张 涛/文 小 宇/改 编 杜少君/图

食用糖家族里，白糖小姐、红糖先生、冰糖公主和方糖将军是知名度最高的几位成员。他们都脱胎于糖水妈妈，但模样和性情大为迥异，这是为什么呢？答案就在他们的诞生故事里了。

邻家女孩白糖小姐

白糖小姐皮肤白皙、体态轻盈。她是糖水妈妈的第二个孩子，来自于红糖先生，是经过溶解、过滤、冷却后形成的。白糖小姐是清纯的邻家女孩，她的纯度高、水分低、杂质少。更有趣的是白砂糖小姐和绵白糖小姐是一对儿姐妹花。

野性十足的红糖先生

红糖先生是糖水妈妈的大儿子，是白糖小姐的哥哥。把糖水放入真空容器里加温，水分减少，糖水冷却后会有棕色的黏性的结晶物析出，他们就是红糖先生。红糖先生体内杂质多、纯度低，野性十足，是做甜点、染色的最好选择。

高贵优雅的冰糖公主

白糖小姐的身体里仍然有一些水分，这也使她显得平易近人。如果把白糖小姐放进容器里加热，当她忍耐片刻后，身体里的水分会全部跑掉。无数白糖小姐聚在一起，变身为无色透明的块状大晶体——冰糖公主。

威风凛凛的方糖将军

方糖将军不是浪得虚名，他经历过重重压力和考验！由少量的白砂糖制成的浓溶液与晶体直径严格要求的精致白砂糖混合，变成湿糖，然后用机器压成方块状，再经过干燥机干燥、冷却后，才成为威风凛凛的方糖。方糖将军是一种高级糖品。