吃菠萝的季节又到了

徐平

吃水果就要吃时令的，不仅口感好，价格也实惠。当下的时令水果里，非菠萝莫属。最近菠萝都被摆在了最显著的位置，一些大型的水果商店恨不得用菠萝堆起一座山。一阵春风吹过，夹杂着一股菠萝特有的甜腻香味，感觉到春风十里，不如吃你的甜蜜味道。

随着品种的调整和水果保鲜技术的升级，菠萝现在一年四季都有，但目前是上市高峰期，也是吃菠萝最好的时节。记者了解到，北京一家大的果品批发市场平常日子菠萝一天的批发量大概一百多箱，现在一天能有几千箱甚至上万箱。看来，真的到了菠萝打滚、凤梨飘香的季节啦。

为啥叫凤梨？又为啥叫菠萝？

菠萝原产于巴西，是当地人重要的食品。然而，它的足迹一直没有走出美洲。直到16世纪初，大航海时代到来，热带各国才开始相继引种。

凤梨这个名字，是台湾人民取的。据《台湾府志》记载：“果生于叶丛中，果皮似波罗蜜而色黄，液甜而酸，因尖端有绿叶似凤尾，故名凤梨。”另外，“凤梨”在闽南语中发音是“旺来”，所以它在一些地区也象征着吉祥如意。

传入大陆之后，因为它看着有点像波罗蜜，所以一来二去，就被大家叫成了“菠萝”。

现在笔者将市面上常见的菠萝品种给大家普及一下，大家一定要记在心里。

金菠萝：作为菠萝界的颜值担当，金菠萝的外表确实很讨人喜欢，其标准的圆筒型身材很受摄影发烧友的追捧，是很多农产品杂志的御用模特。体重约1-2公斤，皮肤光滑，墨绿中透着金黄，果眼浅，散发着阵阵果香，切开后，果肉金黄，口感脆爽，含丰富的纤维。

台农十六号：听名字就知道祖籍是台湾。台农十六号还有个浪漫的名字——甜蜜蜜，外表类似橄榄球，尽管容貌不出众，也能靠自身出色的甜度吸引大批粉丝，体重约1.4公斤（均重），成熟后果皮橘黄色，果肉淡黄色，几乎无纤维，肉质细嫩，汁水丰富，关键是甜啊。

台农十七号：别名“金钻”，综合了金菠萝和甜蜜蜜的优点，长相和口感都很给力，金黄色战衣，外表气场十足，内心甜到炸裂，因此取名金钻。金钻凤梨是近年来最知名的凤梨品种，也是市面上最常见的品种，金钻外表圆滚滚的，呈金黄色，果眼浅，香味浓郁，切开后果肉深黄色，黄金甜酸比8︰2，口感甜度满分，又带着点点酸调的清新；金灿灿的果肉软中带脆，汁水清润充盈，非常可口。

台农4号手撕凤梨：也叫释迦凤梨，面部长了一个又一个肉疙瘩，去头去尾从中间切开后，用手一掰疙瘩，凤梨果肉就出来了，简直不要太方便，口感也是清甜爽口、汁水丰富，不过这个品种的凤梨现在还很少见，毕竟人手一个凤梨撕着吃还是简单粗暴了一点。这个我们只是听说过，北京市场上还没有见过哈。

营养价值：菠萝含丰富的营养成分，糖类、氨基酸、碳水化合物、有机酸、尼克酸、蛋白质、脂肪及维他命A、B、C、G；胡萝卜素、硫胺素；无机成分如：铁、镁、钾、钠、钙、磷等。菠萝含有凤梨酵素，能分解蛋白质，帮助消化，促进食欲。适当吃菠萝对于小便不利、咽喉肿痛、消化不良、高血压、支气管炎等症状有着可观的食疗效果。菠萝果实营养丰富，果肉中除了人体必需的维生素以外，还含有还原糖、蛋白质、蔗糖、粗纤维和有机酸，以及容易被人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。適当食用菠萝对炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等有一定的效果。

菠萝的选购要领：看果实外观形态：优质的菠萝呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，表皮呈淡黄色或亮黄色。看果实的硬度：用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝。用鼻嗅：成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，吃起来没味道。

菠萝的花样吃法

菠萝咖喱香鸡：鸡一只，菠萝一个，洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、葱姜蒜少量，草菇几个。菠萝切块，用盐水浸泡，去除涩味；葱姜蒜切末。将鸡切成小块，然后用盐、醋、鸡精、酱油、少量食用油腌制15分钟；把胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块，坐锅倒入油，油热后下洋葱末、咖喱粉、孜然粉小火炒香；放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒，加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟。中间注意加水，不要让水烧干；快离火前加入葱末即可。

可乐菠萝排骨：排骨500克、可乐500毫升、菠萝300克 。排骨焯水，菠萝切成与排骨差不多大小的块；锅烧热后下油和姜片，再加入排骨和老抽、生抽煸炒变色；加入可乐，大火煮开后中小火慢煮，煮至汁少时，加盐和之前切好的菠萝，大火收汁，翻炒均匀后出锅。