冬日里的一缕暖香——蜂蜜柚子茶

文/李心平 图片提供/刘 帅

在饮食方面，人都是很贪心的，很多时候，我们会想用一道食物既能获得丰富的口感，还要兼顾营养和身心健康。今天就推荐给大家一种糅合了蜂蜜的甜美和柚子的清芬，特别适宜冬日的暖饮—蜂蜜柚子茶。

蜂蜜柚子茶是非常著名的养生茶饮，以蜂蜜和柚子搭配，蜂蜜润燥，柚子清火，二者合用，能清热去火、止咳化痰、养颜美容、促进消化，还能解酒和润燥通便。在干燥易上火的秋冬季节，蜂蜜柚子茶是个上佳选择。

蜂蜜柚子茶出自哪里

说起蜂蜜柚子茶，我们可能经常在韩国电视剧中看到它的身影，市场上售卖的柚子茶很多也标榜来自韩国，因而很多人认为蜂蜜柚子茶是从韩国传入的。其实，蜂蜜柚子茶很可能起源自中国。据《本草纲目》记载，“柚子去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气、不思食，口淡，化痰止咳”；蜂蜜“安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药……”而以蜂蜜和柚子制成茶剂，在我国古代以及周边的朝鲜、日本等邻国，一直都有此习俗。

有一种说法是，朝鲜半岛自古盛产柚子，但味道酸苦，无法直接食用。当时的朝鲜王室派使者前来中国蜜柚之乡学习栽培技术。在此期间，使者发现当地村民会制作一种“蜜柚茶”过冬，认为喝柚子茶是一种养生行为。使者学成归国时，便把蜜柚茶的制作工艺和蜜柚种苗带回，把酸不可食的柚子用中国的民间工艺做成了“蜂蜜柚子茶”。

韩国南海岸生长的柚子较小，表皮呈金黄色，凹凸不平，香气浓郁。其果皮微苦，可食用，果肉丰富，味道偏酸，这种柚子特别适宜制作柚子茶，功效及香味方面尤为突出。以新鲜柚子为原料，加入蜂蜜，经过恒温窖藏发酵工艺精制，不仅保留了新鲜柚子原有的营养和风味，去除了柚子本身具有的苦涩味道，还分解掉了一些不利于人体的成分。经过不断的努力改良，韩国已经把蜂蜜柚子茶做成了特色饮品推向全世界。

营养又保健的饮品

柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，是一种非常好吃且药用价值很高的水果，也是医学界公认的最具食疗效益的水果之一。

柚子含有丰富的维生素C和柚子酸，每100克柚子中含150毫克的维生素C，含量是柠檬和脐橙的3倍，钙的含量更是比苹果、梨、香蕉等水果多10倍。柚子还含有天然果胶、氨基酸和铁、锌、镁等多种微量元素，不仅有助于维持人体各项生理机能，而且还有清热去火、止咳化痰的功效。柚子酸不仅使柚子口感略酸，还对消除疲劳和促进消化有很大的帮助。柚子富含的橙皮苷，还对保护和强化毛细血管功效显著。柚子所含的果胶不仅可以减少动脉壁的损伤，更可控制低密度脂蛋白水平，对于心血管疾病的预防具有积极作用。柚子的金黄色外皮含有胡萝卜素，一个柚子所含胡萝卜素相当于1500国际单位的维生素A，对人十分有益。此外，柚子皮泡茶还可以醒酒。

蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分发酵酿造而成，被誉为“大自然中最完美的营养食品”。蜂蜜既是良药，又是上等饮料，也是常用的滋补品之一。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，可以被人体直接吸收利用。据分析，蜂蜜还含有多种有益人体的维生素，铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种矿物质，有机酸，以及淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。

柚子加入天然蜂蜜，属于强强联合，增加了更多人体所需的微量元素。丰富的营养和独特的香气使蜂蜜柚子茶成为消费者很易接受的饮品。

蜂蜜柚子茶不仅味道清香可口，更是一款美白祛斑、嫩肤养颜的食品。蜂蜜中含有的L-半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人服用后能有效缓解皮肤疾病，还具有一定的祛斑效果。柚子含维生素C比较丰富，而维生素C是美白的法宝。蜂蜜柚子茶将这两种功效很好地结合起来，经常食用可以嫩白皮肤，尤其适合天天面对电脑，皮肤遭受辐射损伤、气色黯淡的白领女性。

柚子含有大量膳食纤维，可以促进肠蠕动和排出体内毒素。蜂蜜本来就具有润肠通便作用，所以蜂蜜柚子茶还可以帮助身体排出毒素，改善便秘，有助于减肥。

蜂蜜柚子茶中柚子的清香可以舒缓情绪，使人心境平和，增进食欲。老年人适当喝些蜂蜜柚子茶，不但可以补充维生素C和钙，还有助于保护心脑血管、改善睡眠、缓解便秘等。

蜂蜜柚子茶食用方法简单，既可以加适量的温水调开搅拌均匀热饮，也可以在夏季用温水调开后加入冰块或者放入冰箱冷藏后作为一种冷饮，口感也很好。蜂蜜柚子茶还可以配合洋酒调成不同口味的鸡尾酒，也可以把它做成果冻，或者当成果酱直接涂抹在面包上食用。

家庭自制方法

原料：柚子一个，蜂蜜500克，冰糖100克，盐5克，清水适量。

容器：玻璃瓶，容积为1000毫升的最好，用水煮沸5分钟消毒待用。

做法：①把柚子涂抹上一层盐刷洗干净；用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄地削下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，不然会非常苦。这层外皮是柚子祛痰镇咳的精髓所在。②剥出柚子肉去除核及薄皮，撕成小块备用。削下的黄皮切成大约3厘米长、1毫米粗的细丝，越细越好；把切好的柚子皮放到盐水里腌1小时。③腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分钟，使其变软脱去苦味。④将处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠、柚皮金黄透亮就可以了，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。⑤等放凉至65℃左右时，加入蜂蜜搅拌均匀(一定要等柚子糊凉了之后再拌入，否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质)，最后装入玻璃罐密封，放在冰箱冷藏室存放，喝的时候用温水冲调一下即可。